Bacalhau com Camarões

Na minha casa, o Sr Bacalhau é convidado frequente à nossa mesa.  E tem sempre um lugar de honra no festim: o centro da mesa. Fiel amigo, versátil e de sabor inconfundível,  não poderia ser de outra forma... Desta vez,  vestido a rigor, chegou em companhia de uns belos camarões e como sempre... Não desiludiu...Ora convidem-no e verão!

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau demolhados
• 2 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 400 g de Camarão
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 kg de batatas
• Óleo q.b.
• 50 g de manteiga
• 60 g de farinha
• 8 dl de azeite
• 4 gemas
• 0,5 dl de maionese
• 2 dl de natas
• Sal & Pimenta
• Noz-moscada
• 500 ml de leite

Preparação:

Cozi os lombos de bacalhau. Retirei-os da água e deixei arrefecer.

Cozi o camarão com água e sal abundante. Escorri-o.

Numa frigideira com óleo bem quente, fritei as batatas às rodelas. Temperei-as com sal e reservei em papel absorvente.

Eliminei as peles e espinhas do bacalhau e separei-o em lascas grandes. Descasquei o camarão reservando 2 para a decoração.

Num tacho, coloquei as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados, a folha de louro e o azeite. Levei ao lume e deixei refogar em lume brando. Quando a cebola ficou transparente, juntei o bacalhau e os camarões e deixei cozinhar alguns minutos. Reservei.

Pré-aqueci o forno a 220 ºC.

Aqueci o leite. Levei um tachinho ao lume com a manteiga e deixei derreter. Juntei a farinha e mexi bem. Acrescentei o leite e deixei ferver até engrossar mexendo sempre. Retirei do lume e juntei as gemas, a maionese e as natas. Temperei com sal, pimenta e adicionei a este molho o bacalhau, os camarões e as batatas fritas.

Coloquei tudo numa travessa de ir ao forno e levei a gratinar durante cerca de 20 minutos. Servi com uma salada.

Fonte: Revista Pescanova