Peru à Fazendeiro

Dizem que quando a águia foi escolhida como símbolo nacional dos EUA, Benjamin Franklin teria preferido que a escolha recaísse no peru, "uma ave respeitável e originária da América". O certo, é que a ave cozinhada, resulta em pratos saborosos e respeitáveis... Este é um deles!

Ingredientes

• 1,5 Kg de perna de peru em pedaços
• Sal & pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• 1 colher (sobremesa) de tomilho picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 cebolas pequenas
• 3 cenouras médias
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 125 g de bacon
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 40 batatas pequenas
• 1 lata de cogumelos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Salsa q.b.
• Óleo para fritar

Preparação

 Na véspera, temperei a carne com sal, pimenta, sumo de limão e tomilho. Guardei no frigorífico.

No dia seguinte, pré-aqueci o forno a 180º C. Refoguei num tacho com azeite, as cebolas e as cenouras descascadas e cortadas às rodelas.

Quando a cebola ficou translúcida, juntei a carne e virei-a várias vezes para dourar por igual. Polvilhei com a farinha e alourei de novo. Juntei o bacon cortado aos cubinhos, 3 alhos picados, o louro e a polpa de tomate. Apurei, tapei e levei ao forno a cozinhar durante cerca de 45 minutos, 1 hora.

Entretanto, descasquei e fritei as batatas em óleo e nos últimos 15 minutos, misturei ao assado.

Lavei e escorri os cogumelos e salteei-os em manteiga com os restantes alhos picados. Temperei com sal, pimenta, sumo de limão e salsa picada. Retirei do lume.

Coloquei tudo numa travessa e juntei os cogumelos.

Esta receita foi adaptada do livro ABC da cozinha: tudo sobre PERU.