Bolo de laranja com calda Pierre Hermé

Este bolo cuja receita é da autoria de um dos mais famosos chefes de pastelaria franceses: Pierre Hermé, tem vindo a fazer furor entre blogueiras de culinária francesas e depois das qualidades que lhe eram atribuídas blog atrás de blog, tais como a sua textura super macia e o delicioso contraste da leve acidez da calda com que é coberto e o aromático e intenso sabor a laranja do seu interior, não resisti a fazê-lo e comprovei a veracidade do seu sucesso! Muito Bom!

Ingredientes:

200 g de açúcar

187 g de farinha com fermento

1/2 colher (chá) de fermento

3 ovos

95 g de crème fraîche ( ou natas)

68 g de manteiga derretida

Raspa de 2 laranjas

1 pitada de sal

Para a calda

80 g de açúcar

Sumo de 3 laranjas

Preparação

Untei uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhei com farinha.

Pré-aqueci o forno a 160ºC.

Misturei o açúcar com a raspa das laranjas. Juntei os ovos e bati muito bem. Acrescentei as natas com o sal e bati novamente. 

Incorporei alternadamente a farinha com o fermento e a manteiga.

Verti para a forma e levei a cozer cerca de 1 hora.

Entretanto, fui preparando a calda. Levei ao lume o açúcar com o sumo das laranjas e deixei fervilhar  cerca de 10 minutos. Deixei arrefecer.

Depois de cozido, desenformei o bolo sobre uma rede. Piquei-o ainda quente com um palito de churrasco e reguei-o com a calda. Deixei arrefecer e servi.