Cookies Triplos de Chocolate da Nigella

     Retirei esta receita do livro Nigella Express. Escreve a Nigella que é uma loucura a quantidade de chocolate que estas bolachas levam (3 tipos, daí o nome “Triplos de chocolate”). Pode-se fazer a receita inteira, moldar os biscoitos todos e cozer apenas metade, congelando os restantes. Para tal, levam-se à arca num tabuleiro e depois de congelados podem colocar-se numa saca evitando-se assim que eles fiquem colados uns aos outros. Quando apetecer os restantes, basta levá-los ao forno ainda congelados e seguir o processo normal, aqui descrito. Ficam umas bolachas estaladiças e deliciosas com um intenso sabor a chocolate. Totalmente aconselhadas a amantes deste alimento dos Deuses.

Ingredientes 12 cookies

• 125g de chocolate amargo com 70% de cacau
• 30g de cacau em pó peneirado
. 150 g de farinha (obrigada Bombom por me alertar!)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 125g de manteiga em temperatura ambiente
• 75g de açúcar louro
• 50g de açúcar branco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo directo do frigorífico
• 350g de chocolate meio amargo em gotas, pepitas ou pedacinhos

Preparação

Pré-aqueci o forno a 170 ºC.

Derreti o chocolate amargo em banho-maria.

Misturei a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra tigela, bati a manteiga com os açúcares até ficar um creme homogéneo e adicionei o chocolate derretido continuando a bater.

Ainda batendo, juntei a essência de baunilha e o ovo. Misturei os ingredientes secos que estavam reservados e por fim, o chocolate picado, batendo de novo.

Moldei os biscoitos com a ajuda de uma colher de gelados que possui um mecanismo para soltar a bola e coloquei-os no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal com um espaço de 6 cm entre eles e sem nivelá-los.

Levei ao forno durante 18 minutos (vigiar para que não fiquem queimados e fazer o teste do palito: o palito não pode sair molhado e se por acaso espetar num pedaço de chocolate, tentar de novo.).

Retirei do forno, deixei arrefecer durante 4-5 minutos no próprio tabuleiro e depois transferi para uma grade para arrefecerem completamente, endurecendo.

Abaixo, podem visualizar o Vídeo da própria Nigella a cozinhar estas pequenas maravilhas:

Peço desculpa a todos quanto me visitam mas daqui para a frente as minhas publicações serão mais esporádicas pois outros importantes assuntos da minha vida estão a requerer o meu precioso tempo. Mas continuarei a visitar os meus blogues de Eleição como sempre tenho vindo a fazer, embora mais discretamente mas sempre deliciada com as sugestões de todos.

Beijinhos a todos e muita obrigada por acompanharem o Sítio das Delícias.

Polvo à São Miguel

Encontrei a inspiração para esta receita do famoso prato local da lindíssima Ilha de São Miguel numa revista Pescanova. Contudo, nos Açores, o polvo depois de devidamente limpo e cortado, entra directamente para um refogado no qual vai largar a sua água e só depois desta se evaporar, é que se adicionam os restantes ingredientes, de entre os quais o vinho de cheiro cuja comercialização é proibida no espaço comunitário por razões de protecção comercial aos vinhos de castas europeias (vindo esse de castas americanas), mas também pela presença de malvina e por ser rico em metano, ambos considerados nocivos para a saúde (será?). À minha saúde, garanto que este prato só trouxe benefícios pois foi refogado em bom vinho maduro e segundo  diz o provérbio "vinho bom faz bom sangue"... :)

Resumindo e concluindo, uma festa de sabores!

Ingredientes

• 1 Polvo
• 1 dl de azeite + o suficiente para fritar o pão
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• ½ l de vinho tinto maduro
• 800 g de batatas
• Pão fatiado a gosto
• Sal q.b.
• 1 dente de alho
• Salsa picada q.b.

Preparação

Cozi o polvo na panela de pressão durante 20 minutos (tempo contado a partir do apito do assobio).

Entretanto, pus as batatas descascadas e às rodelas a cozer em água e sal.

Levei ao lume a cebola às rodelas, o azeite, a salsa e a massa de pimentão. Quando a cebola ficou cozida, juntei o polvo escorrido e cortado em pedaços.  Reguei com o vinho tinto e temperei com sal. Deixei cozinhar em lume brando até o polvo ficar bem macio.

Servi o polvo acompanhado das batatas e das fatias de pão frito em azeite.

Bavarois de Chocolate

Simples e com uma textura delicada, esta gulosa sobremesa é ideal para encerrar uma refeição.

Ingredientes 6 pessoas

• 6 folhas de gelatina branca
• 6 gemas de ovos
• 1/2 L de leite
• 1/2 L de natas
• 250 g de açúcar (quem quiser uma sobremesa menos doce, pode cortar um pouco no açúcar)
• 50 g de chocolate em pó
• 200 g de chocolate de culinária
• 2 colher (sopa) de café solúvel

Preparação

 Derreti o chocolate no leite, acrescentei o açúcar, o chocolate em pó e o café solúvel. Misturei tudo muito bem até obter um creme liso.

Bati as gemas e adicionei-as ao creme de chocolate, levei ao lume brando só para cozer as gemas, tendo o cuidado de mexer continuamente.

Retirei do lume e juntei as folhas de gelatina que anteriormente tinham sido postas de molho em água fria, devidamente espremidas.

Deixei arrefecer, mexendo de vez em quando, para não ganhar película.

Bati as natas e incorporei-as no creme de chocolate.

Passei uma forma por água fria, escorri e deitei dentro o preparado.

Levei ao frigorífico e servi no dia seguinte, desenformando-o mergulhando a forma rapidamente em água quente.

Fonte: culinarias.net

Nota: gosto sempre de fazer estas sobremesas que empregam gelatina na véspera de as servir para que os sabores se misturem melhor e também para adquirir maior firmeza e não haver surpresas ao desenformar.

E arquivo com  prazer neste blog mais 2 selos que me foram oferecidos carinhosamente por duas simpáticas blogueiras:

Do blog Quitutes da Juju, blog onde comida deliciosa é palavra de ordem, a  Juju dedicou-me este selo:

Do blog Os Sabores da Beth, blog bilingue muito saboroso, a Beth dedicou-me este selo:

Muito Obrigada meninas pelo gesto!
A todas as cozinhas virtuais, dedico estes selinhos!

Coelho ao vinho do Picadinho de Bacana

No seu blog maravilhoso Picadinho de Bacana, João Mario saúda-nos com uma bela mensagem de boas-vindas da qual retiro este pequeno excerto: "... Comidinhas fáceis de fazer e que me deram muito prazer. Certamente darão prazer àqueles que as fizerem com carinho e as degustarem com alegria..." Pois foi inspirada nesta sua deliciosa receita que saiu esta (houve umas pequenas omissões de ingredientes da minha parte) e garanto que nos deu imenso prazer e degustámos com muita Alegria! Estava muito saboroso! Obrigada João.

Ingredientes 5 pessoas

• 1 coelho
• 5 dentes de alho
• 2 tomates
• 1/2 litro de vinho tinto seco + 200 ml para o molho
• 1 raminho de alecrim
• 1 folha louro
• Tomilho a gosto
• 2 latas de cogumelos inteiros
• sal & pimenta q.b.
• 1 cebola grande
• Maizena q.b.
• Azeite q.b.
• 1kg de batatinhas

Preparação

De véspera, temperei o coelho já limpo e cortado às peças com alho laminado, sal, pimenta, alecrim, tomilho, louro e 1/2 litro de vinho. Deixei a marinar no frigorífico.

No dia seguinte, numa panela grande, alourei a cebola picada em azeite a cebola e coloquei o coelho. Dourei bem de todos os lados.

Verti a marinada sobre o coelho, os tomates sem pele e grainhas cortados em pedacinhos e deixei refogar mais 2 minutos. Acrescentei água até cobrir o coelho. Tapei e deixei cozinhar até o coelho ficar bem macio.
Entretanto, pus as batatinhas com a pele bem lavadinhas e picadas com um garfo a cozer num tacho com água e sal. Depois de cozidas, tirei-lhes a pele e corei-as numa fritadeira com azeite.

Para o molho do coelho,

Quando o coelho ficou cozido, transferi-o para um pirex. Coei o caldo resultante do cozimento, acrescentei mais 200 ml de vinho e deixei reduzir. Adicionei os cogumelos e engrossei o molho com Maizena (diluí previamente 2 colheres de sopa num pouco de água fria e adicionei ao molho mexendo bem para não ganhar grumos).

Servi o coelho com o molho de cogumelos por cima, arroz e as batatas.


Queria também deixar aqui arquivado um selinho que recebi prazerosamente de uma menina que tem uma enorme paixão pela arte da Doçaria e que faz entre outras iguarias, uns cupcakes lindíssimos que primam pela originalidade. Falo da simpática Cristina Hipólito que divulga o seu magnífico trabalho neste magnífico blog.

Aqui está o meu selinho:

que dedico a todos (as) autores (as) dos blogs que visito, pois para mim são todos eles saborosos, razão pela qual os visito! Obrigada Cristina pela simpatia.

Legumes Estufados na Abóbora

Um acompanhamento com um sabor muito agradável, saudável e que embeleza a mesa...

Ingredientes 5 pessoas

• 1 abóbora redonda e pequena para que caiba bem no forno
• 1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos
• 2 courgettes
• 2 beringelas
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Tomilho q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Lavei a abóbora, cortei-lhe uma “tampa” e retirei todo o interior. Rejeitei as pevides, cortei a polpa que retirei em pequenos cubinhos e reservei.

Polvilhei a “casca” da abóbora com um pouco de sal no interior e levei ao forno a 180 graus durante 20 minutos.

Entretanto, num tacho, refoguei a cebola cortada às rodelas e o alho grosseiramente picado e deixei refogar ligeiramente.

Adicionei o pimento lavado sem pevides e cortado em tirinhas e deixei refogar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Lavei e arranjei as courgettes cortando-as em meias luas. Lavei e cortei as beringelas em cubos. Escorri os cogumelos da lata e passei-os por água corrente (no caso de serem frescos, lavam-se e laminam-se).

Juntei então esses restantes legumes (os cubinhos de abóbora reservados inclusive), temperei com sal e pimenta, juntei um pouco de água e deixei cozer os legumes até ficarem macios.

No final, juntei tomilho picado a gosto e rectifiquei os temperos.

Retirei do lume, coloquei no interior da abóbora, decorei a gosto e servi.

Fonte: TeleCulinária nº. 1446

Com esta receita participo no divertido Passatempo Alquimia de Ingredientes do Blog Eu Mulher.

E como fui desafiada pela simpática Gina do saboroso blog A casa da gigis (a quem agradeço desde já a gentileza) a participar no Desafio 9 Coisas Sobre Mim que anda a circular pela Internet, vou escrever  9 "coisas" sobre  mim, e sendo este blog de culinária, decidir falar de mim em termos culinários.

1. Cozinhar, principalmente receitas novas , é para mim, uma forma de descontracção cuja cerejinha em cima do bolo, é a sua degustação e a satisfação de quem me acompanha.
2. O meu prato preferido é o Cozido à Portuguesa, mas não um qualquer: o Cozido da minha mãe ou da minha Maninha: verdadeiras festas para o meu paladar!
3. A minha sobremesa preferida... Gosto de todas : D Embora o cheesecake de morango me pisque sempre o olho...
4. As  receitas que faço mais apreciada em casa são a minha lasanha e o meu Bacalhau à Zé do Pipo e o meu bolo folhado.
5. O que mais gosto de fazer na minha cozinha é... Fazer bolos: a sua preparação delicada, o aroma que fica na cozinha são um verdadeiro bâlsamo para qualquer problema!
6. Estou a adorar a minha aventura nos bolos decorados: a experiência tem sido muito gratificante.
7. Tenho imensas fotografias de comida no meu computador para publicar, o tempo é que é limitado...
8. Nunca nenhuma receita dos blogs que visto e que já fiz me desapontou! Fazem sempre sucesso na minha mesa!
9. Aprendi muito com todos os blogs que visito e quero aprender ainda mais...

Deveria passar o desafio a mais 9 pessoas, mas como muitas pessoas não gostam deste tipo de desafios ou não têm disponibilidade, desafio quem me visita e gostar de responder a participar. Beijinhos.

Bolo de Arroz da Rute

De um blog surpreendente a cada publicação,  onde a palavra tédio não existe, onde a inovação e a criatividade abundam e no qual aprendo imenso, veio a receita deste bolo delicioso que como todas as outras receitas postadas pela sua Autora, atiçam sempre a minha curiosidade. Falo-vos da  carismática,única e singular Rute que ADORO e que me tem ensinado muito no seu Publicar para Partilhar. Obrigada Amiga por tudo de bom que tens trazido para a minha vida!

A receita está aqui. Fiz umas alterações mínimas. Fiz assim:

Ingredientes

• 2 chávenas arroz cru demolhado 12 horas;
• 1 chávena de leite
• 4 ovos médios;
• 3/4 chávena de óleo;
• 1,5 chávenas de açúcar;
• 100g de queijo flamengo ralado;
• 1 colher (sopa) fermento Royal;

Preparação
De véspera, coloquei o arroz de molho.

No dia seguinte, escorri a água e coloquei-o juntamente com o leite e o óleo no liquidificador e bati muito bem.

Juntei os ovos e o açúcar e voltei a bater muito bem. Adicionei o queijo e voltei a bater e finalmente acrescentei a colher de fermento e bati rapidamente.

Levei ao forno a 200ºC os primeiros 15 minutos e depois os 180º C os restantes 25 minutos, numa forma untada e polvilhada. Aconselho o teste do palito antes de retirar do forno.

É um bolo muito prático de fazer e que fica fofinho e não muito doce. A sua única dificuldade é conseguir parar de o comer.

Sugestão: Antes de verter a massa para a forma, misturar na massa (sem ser na liquidificadora) 100 g de coco ralado.

Doce de Abóbora com Nozes e esterilizar frascos para doces e compotas

 Casamento perfeito entre abóbora e nozes e com um delicado aroma de canela, este doce delicioso pode ser servido como entrada acompanhado de requeijão ou então acompanhar umas bolachinas ou tostas ao lanche.

Ingredientes


• 1,5 kg de abóbora descascada
• 1 kg de açúcar
• 250 g de miolo de nozes grosseiramente picado (a quantidade depende do gosto de cada um)
• 1 pau de canela

Preparação

Num tacho, deitei a abóbora cortada em pedacinhos, o açúcar e o pau de canela. Mexi, misturando tudo e deixei repousar 1 hora.

Levei a lume brando para cozer lentamente. O doce está pronto quando, passando com a colher de pau se vê o fundo do tacho, ou seja, atingiu o ponto de estrada.

Retirei o pau de canela, triturei tudo com a ajuda de uma varinha mágica (Esta operação é para quem não gostar de encontrar pedacinhos de abóbora no doce).

Adicionei o miolo de nozes e levei ao lume novamente durante 5 minutos.


Retirei cuidadosamente o tacho do lume e pu-lo sobre uma tábua. Retirei os frascos esterilizados do forno e coloquei-os sobre outra tábua (se os pousar numa superfície fria, poderão estalar). Deitei o doce nos frascos com a ajuda de uma concha, enchendo-os quase até acima para não deixar espaço para as bactérias se desenvolverem. Assim que os frascos ficaram cheios, tapei-os hermeticamente com as tampas de metal.


Esterilizar os frascos

Qualquer frasco de vidro, desde que não esteja rachado nem tenha quaisquer falhas, serve para guardar compotas e doces feitos em casa.

Lavei muito bem os frascos em água quente e escorri-os bem. Levei-os ao forno a 140º C e depois de secos, desliguei o forno deixando-os no seu interior até a altura de os encher com o doce. Os frascos devem estar mornos antes de os encherem para não estalarem com o doce a ferver.

As tampas também devem ser muito bem lavadas e secas.

Assim que atingir o ponto, , deve-se deitar o doce nos frascos imediatamente. As excepções a esta regra são o doce de morango, o de framboesa e os doces de laranja amarga, que devem repousar 10-15 minutos para evitar que subam nos frascos.

Com este docinho, participo no Concurso Doce Sabor organizado pela prendada Teresa cujo delicioso Sabor e Saberes irá festejar o seu 1º aninho de existência!

Bolo de Figos

Chegadas ao Outono, as árvores vão-se despindo das suas folhagens e as frutas caem maduras pelo chão. As figueiras não são excepção e perante os  primeiros indícios da sua nudez, acabei por colher os seus últimos figos. E interpretando literalmente o ditado "quem tem figos, tem amigos", transformei-os neste aromático bolo enriquecido com amêndoa e canela,  que partilhei ao sabor da Amizade.

Ingredientes


• Figos cortados ao meio em quantidade suficiente para forrar o fundo da forma
• 225g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 3 Chávenas de açúcar
• 6 Ovos
• 2 Chávenas de farinha
• 2 Colheres (chá) de fermento
• 1 Chávena de sêmola de milho fina
• 1 Chávena de amêndoa moída
• 1 Colher (chá) de canela em pó
• Raspa de 1 limão

• Doce de figo q.b. para pincelar


Preparação:

Untei uma forma redonda, forrei com papel vegetal e voltei a untar.

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Dispus os figos cortados ao meio com a parte cortada voltada para baixo, no fundo da forma.

Bati a manteiga com o açúcar até obter um creme e juntei os ovos um a um, batendo entre cada adição.

Juntei a raspa de limão e a canela, as farinhas (trigo e sêmola) peneiradas com o fermento e finalmente a amêndoa em pó, envolvendo cuidadosamente tudo na massa.

Verti a mistura para a forma alisando com uma espátula e levei ao forno (fazer o teste do palito: no meu forno demorou cerca de1 hora).

Deixei o bolo arrefecer um pouco. Aqueci levemente um pouco da calda do doce de figo e depois de desenformar o bolo, pincelei com a calda.

Inspiração: Tachos de Ensaio

Bacalhau à Margarida da Praça



Pratos simples que aproveitam ao máximo o que os ingredientes podem dar, doces irresistíveis e cheios de história compõem a cozinha que os portugueses criaram e preservaram orgulhosamente ao longo de sua história: a Cozinha Tradicional Portuguesa. O saboroso Bacalhau à Margarida da Praça que hoje aqui apresento,  a essa cozinha pertence e é com ele que participo na Semana da Cozinha Tradicional Portuguesa que a  querida Vânia Jesus-antígona dos "cinco sentidos na cozinha" teve a brilhante ideia de instituir. Aqui fica pois a receita:

Ingredientes 4 pessoas


• 4 postas de bacalhau do lombo
• 800 g de batatas
• 3 dl de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• Pimenta & sal
• 3 ovos
• Azeitonas

Preparação

Fervi o bacalhau durante 1 minuto. Escorri e enxuguei muito bem as postas e assei-as de seguida nas brasas. Depois desfi-las em lascas grossas limpando-as de peles e espinhas.

Entretanto, cozi os ovos e também as batatas em água e sal e pelei-as. Cortei-as em rodelas e dispu-las num prato de serviço. Sobre estas, dispus as lascas de bacalhau e os ovos às rodelas.

Levei o azeite ao lume com as cebolas e os dentes de alhos cortados em rodelas e temperei com pimenta e ligeiramente com sal. Deixei cozer até a cebola ficar translúcida. Cobri o bacalhau com a cebolada e servi de imediato com azeitonas.
 

Queria também deixar aqui registados uns selinhos que me foram carinhosamente atribuídas por simpáticas amigas da blogoesfera e que dedico a todos os que me acompanham no Sítio das Delícias.

Muito Obrigada!

 

da querida lady Boheme

da querida Fátima do Comidinhas da Preta

da querida Carla do Blog "De Cozinha em Cozinha passando pela minha", a quem peço descuplas pelo atraso na publicação do selinho que me foi tão carinhosamente atribuído mas que não estava esquecido.

                                                    Muito obrigada!

Bolo com Vinho do Porto

Simples e saboroso, perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou um café...

Ingredientes

• 6 gemas
• 300g de açúcar
• 100g de manteiga
• 100g de farinha de trigo
• 100g de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de farinha Maizena
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
• 6 claras
• Manteiga e farinha q.b.

Preparação

Untei uma forma de chaminé com manteiga e polvilhei-a com farinha. Liguei o forno a 180ºC. Bati as gemas com o açúcar, juntei a manteiga amolecida e envolvi.

Peneirei as farinhas com a maizena e o fermento e juntei-as ao preparado anterior, alternando com o Vinho do Porto e as claras batidas em castelo.

Verti a massa na forma e levei ao forno durante 40 minutos. Desenformei enquanto morno e servi frio.

Almôndegas de Carne de Porco

Cá fica mais uma proposta bem ao meu gosto: umas almôndegas de carne de porco que nos proporcionam sempre uma refeição muito agradável...

Ingredientes 4 pessoas

• 600 g de pá de porco

• 150 g de farinha,
• ½ chouriço de porco preto
• 1 raminho de salsa
• 1 ovo
• 2 cl de vinho branco + o suficiente para o molho não pegar no fundo do tacho durante a cozedura
• Sal & Pimenta q.b.
• Farinha q.b.
• Pão ralado q.b.
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• 1 lata pequena de tomate pelado

Preparação:


Piquei o chouriço juntamente com a carne e reservei. Piquei 1 cebola e a salsa e juntei à carne. Adicionei o ovo inteiro, 2 cl de vinho. Amassei tudo com as mãos e temperei com sal e pimenta.

Levei ao lume 1 cebola picada com o azeite num tacho largo e deixei alourar. Juntei os tomates pelados e deixei estufar um pouco, com o tacho tapado. Refresquei então com vinho branco.

Entretanto, com as mãos polvilhadas de farinha, moldei o preparado em bolinhas. Passeia-as por farinha e de seguida por pão ralado.

Coloquei as almôndegas no tacho e deixei-as estufar em lume muito brando durante 20 minutos, vigiando sempre o molho. Servi com arroz, mas também acompanha bem massa cozida.

Pudim Delícia de Chocolate e Coco da Patrícia

Já devem ter calculado que adoro pudins, não é verdade? Este é uma maravilhosa invenção da prendada Patrícia do magnífico "Côco e Baunilha"  que nos deliciou a todos  e que não resisti  postar aqui. São colheradas de prazer uma atrás da outra...

A receita, da Patrícia:

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado de chocolate Nestlé
• 1 lata bem cheia de leite
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga (usei magra c/ sal)
• 100g de coco ralado

Para o Caramelo

• 1 chávena de açúcar
• 1/4 de chávena de água

Preparação

Preparei o caramelo e untei a forma de pudim.

Misturei todos os ingredientes suavemente e deitei o preparado na forma. Coloquei em banho-maria na panela de pressão e deixei cozer 30 minutos depois de começar a ferver. Desenformei depois de frio e servi bem fresquinho (de preferência no dia seguinte).

Obrigada Patrícia!

Bacalhau Quase Espiritual

Hoje, mais uma sugestão de bacalhau : uma variação deste prato bem saboroso e tradicional que é o Bacalhau espiritual. Com um creme delicioso e textura perfeita a envolver bacalhau, fiambre e cenoura, esta é uma fórmula de sucesso garantido à mesa, para apreciadores deste fiel amigo. Experimentem...

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• 2 cebolas médias
• 2 cenouras grandes
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Miolo de 4 pães de avó
• Leite
• 100 g de fiambre
• Queijo ralado

Para o molho:

• 60 g de margarina
• 4 colheres (sopa) de farinha
• 1 l de leite
• Sal & pimenta
• Noz-moscada

Preparação

Tirei a pele e as espinhas ao bacalhau e fi-lo em lascas. De seguida, passei-o no 1-2-3.

Descasquei e piquei as cebolas, ralei as cenouras e misturei-as com o bacalhau desfeito. Levei tudo a refogar com a margarina. Juntei o miolo do pão demolhado em leite quente e misturei bem.

Entretanto, preparei o molho branco. Derreti a margarina, polvilhei com a farinha e reguei com o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada. Adicionei metade do molho ao refogado de bacalhau. Deitei esta mistura num tabuleiro de forno previamente untado com margarina.

Juntei o fiambre, cortado em quadradinhos, ao restante molho branco e deitei sobre o bacalhau. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno para gratinar.

Acompanhei com salada.

Fonte: livro Culinarium  da Vaqueiro

Tarte de Amoras e Maçã

Em plena época, a D. Silva, senhora muito invasiva e que gosta bastante de sol, resolveu dar como habitualmente o ar da sua graça e brindar a Natureza com não poucas amoras! Eu, saudosa daqueles tempos em que a ingenuidade é graciosa mas também com a gula a dominar-me, regressei à infância não sem antes me preparar mentalmente para o comportamento por vezes feroz da dita Senhora que protege o seu frutinho com agressivos espinhos e, munida de um baldinho e de muito boa disposição,  enfreitei a fera silvestre enquanto lhe roubava esses preciosos e delicados frutos negros que acabaram os seus últimos dias na companhia de umas belas maçãs colhidas do pomar do meu Pai, compondo esta saborosa tarte.

Ingredientes

Para a massa:

• 175g de manteiga
• 275g de farinha de trigo
• 75g de açúcar
• 2 gemas
• 75g de nozes picadas

Para o recheio:

• 450g de maças descascadas sem caroço e cortadas às fatias finas
• 225g de Amoras pretas
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 50g de açúcar amarelo
• Sumo e raspa de 1 limão
• Ovo batido para pincelar

Preparação:

Aqueci o forno a 200ºC. Com as pontas dos dedos, misturei a manteiga com a farinha e adicionei 50 g de açúcar, as gemas e as nozes, até formar uma massa macia.

Trabalhei a massa numa superfície enfarinhada, durante cerca de 2 minutos. Depois deixei-a repousar10 minutos coberta com um pano.

Misturei as maças com as amoras pretas, a canela, a noz-moscada, o açúcar amarelo, a raspa de limão e 2 colheres (sopa) de sumo de limão.

Forrei com a massa uma forma de fundo amovível de 20 cm de diâmetro previamente untada com manteiga.

Verti o recheio sobre a massa e dobrei os lados da massa por cima dos frutos.

Pincelei com o ovo batido e levei ao forno durante 35 minutos.

Ao retirar do forno, polvilhei com o restante açúcar.

Fonte: Qando o meu gosto por receitas novas despertou, descobri esta receita na internet, tendo-a passado par um caderno. Na altura, como nunca me tinha ocorrido criar um blogue, não anotei a fonte e agora que tentei pesquisá-la para descobrir a autoria, ela não apareceu, pelo que se alguém se reconhecer como autor desta receita, peço desculpa pelo facto e por favor que me contacte para preencher essa lacuna. Desde já, o meu obrigada pela partilha desta delícia.

Conchinhas arco-íris

As férias estão a acabar e parece que quem vai agora fazer as malas é o Senhor Sol. Depois de nos ter brindado com todo o seu esplendor e de nos ter quase assado, escondeu-se vergonhosamente (e com razão!!) atrás de nuvens cinzentas que nos têm refrescado com miudinha chuva! Se tiver a distinta lata de vir espreitar, que seja para presenciarmos esse bonito e mágico espectáculo da Natureza chamado arco-íris, mas que fique por lá algum tempinho, pois eu quero chuva, quero cheiro de terra molhada e não queimada!!! E na ausência de arco-íris no Céu, há sempre esta alternativa colorida e saborosa no prato!!!

Ingredientes 4 pessoas

• 300 g de peito de peru
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de Becel Culinária ou margarina
• 1 cenoura
• 200 g de ervilhas descascadas
• 1 folha de louro
• Sal
• 100 g de milho congelado
• 150 g de massa de conchinhas

Preparação

Cortei o peito de peru em tirinhas finas.

Piquei a cebola e os alhos e cozi-os com a Becel Culinária. Juntei o peru e deixei saltear.

Adicionei a cenoura cortada em quadradinhos, as ervilhas e o louro. Tapei e deixei suar cerca de 5 minutos. Escaldei com 0,5 litro de água a ferver. Temperei com sal e juntei o milho.

Quando retomou a fervura, introduzi a massa, tapei e deixei cozer cerca de 15 minutos.

Fonte: Receitas Becel para uma Vida Saudável.

Polvo no Forno com Batatas a Murro

Não! Este polvo não era profeta! Não foi este quem prognosticou a vitória da Espanha  no mundial! Seria ele profeta e teria fugido a sete pés 8 tentáculos escapando-se  dos calores do forno.  Mas eu sim: eu  prevejo que quem assim o cozinhar irá se deliciar!

Ingredientes

• 1 polvo médio
• 1 cebola
• 1 kg de batatas pequenas
• 1 pimento
• 4 dentes de alho
• 1,2 dl de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal  & pimenta q.b.

Preparação

Cozi o polvo congelado em água sem sal e com uma cebola na panela de pressão por 20 minutos (depois da água começar a ferver). Entretanto também cozi as batas inteiras e com pele.

Aqueci o forno a 180 ºC.

Descasquei os alhos e laminei-os.

Numa assadeira, coloquei o pimento às rodelas. Por cima coloquei o polvo cozido cortado em pedaços. Dei um murro em cada batata e juntei-as ao polvo assim como os alhos. Temperei tudo com sal e pimenta e reguei com o azeite.

Levei ao forno durante cerca de 15 minutos.

Polvilhei com salsa picada e servi.

Fonte: Um Cantinho na Cozinha

Bacalhau com Camarões

Na minha casa, o Sr Bacalhau é convidado frequente à nossa mesa.  E tem sempre um lugar de honra no festim: o centro da mesa. Fiel amigo, versátil e de sabor inconfundível,  não poderia ser de outra forma... Desta vez,  vestido a rigor, chegou em companhia de uns belos camarões e como sempre... Não desiludiu...Ora convidem-no e verão!

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau demolhados
• 2 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 400 g de Camarão
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 kg de batatas
• Óleo q.b.
• 50 g de manteiga
• 60 g de farinha
• 8 dl de azeite
• 4 gemas
• 0,5 dl de maionese
• 2 dl de natas
• Sal & Pimenta
• Noz-moscada
• 500 ml de leite

Preparação:

Cozi os lombos de bacalhau. Retirei-os da água e deixei arrefecer.

Cozi o camarão com água e sal abundante. Escorri-o.

Numa frigideira com óleo bem quente, fritei as batatas às rodelas. Temperei-as com sal e reservei em papel absorvente.

Eliminei as peles e espinhas do bacalhau e separei-o em lascas grandes. Descasquei o camarão reservando 2 para a decoração.

Num tacho, coloquei as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados, a folha de louro e o azeite. Levei ao lume e deixei refogar em lume brando. Quando a cebola ficou transparente, juntei o bacalhau e os camarões e deixei cozinhar alguns minutos. Reservei.

Pré-aqueci o forno a 220 ºC.

Aqueci o leite. Levei um tachinho ao lume com a manteiga e deixei derreter. Juntei a farinha e mexi bem. Acrescentei o leite e deixei ferver até engrossar mexendo sempre. Retirei do lume e juntei as gemas, a maionese e as natas. Temperei com sal, pimenta e adicionei a este molho o bacalhau, os camarões e as batatas fritas.

Coloquei tudo numa travessa de ir ao forno e levei a gratinar durante cerca de 20 minutos. Servi com uma salada.

Fonte: Revista Pescanova

Salada Primavera

E com este calor abrasador de Verão, porque não nos refrescar com uma Salada Primavera evocando as saudosas temperaturas amenas dessa bela estação? Servir como entrada ou como acompanhamento de pratos de carne... Linda Rute, está quase lá?!

Ingredientes

• 1 alface

• Rebentos de soja

• Rebentos de bambu

• 2 cenouras

• ½ couve rouxa

• 1 lata pequena de milho

• 100 g de fiambre numa fatia grossa

• 6 ovos de codorniz

• Azeite q.b.

• Mostarda q.b.

• 2 dentes de alho

Preparação

Cozi os ovos de codorniz, descasquei-os e cortei-os ao meio.

Lavei a alface e ripei-a. Descasquei as cenouras, lavei-as e ralei-as. Arranjei a couve roxa retirando-lhe a parte mais dura e cortei em juliana. Cortei o fiambre em palitos grossos.

Juntei todos os ingredientes numa saladeira e servi temperada com um molho feito com azeite, alho picado e um pouquinho de mostarda.

Pudim de Avelãs

A mesa está posta e nela figuram inúmeras e deliciosas iguarias feitas docemente por bonita gente que não queria perder tão bela festa. A nossa Margarida fez um convite irrecusável, organizando para todos nós um convívio alegre e bem-disposto em honra do  2º Aniversário do seu blog maravilhoso Figo Lampo. A tão simpática anfitriã dou os meus parabéns pelo deslumbrante cantinho que a todos tem deliciado e colocando este meu pudim de avelãs sobre a bela e guarnecida mesa, me sento junto de todos vós, conversando prazerosamente convosco e juntando os meus risos aos vossos  fazendo deste dia, mais um dia Feliz e bem passado.

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 5 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 300 g de avelãs moídas
• Açúcar para o caramelo ou caramelo líquido de compra

Preparação:

Numa taça misturei os ovos e o leite condensado e bati muito bem. Juntei o leite e as avelãs e continuei a mexer. Deitei o preparado numa forma previamente untada de caramelo.

Levei a cozer em banho-maria na panela de pressão durante cerca de 40 minutos depois desta começar a ferver.

Depois de deixar arrefecer, desenformei.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do Livro Doce.

Creme de Doce de Leite com Chocolate

Quero agradecer do fundo do coração a todos quantos deixaram comentários e e-mails a desejarem uma pausa feliz junto da minha mana. Muito Obrigada! Foram momentos deliciosos que passei e que ficarão guardadinhos no meu coração.  Momentos docinhos  como esta sobremesa que hoje vos apresento: este creme de Doce de Leite com chocolate e que servido bem fresquinho é muito bom!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 500 ml de natas
• 3 folhas de gelatina
• 3 ovos
• Raspas de chocolate

Preparação:

Separei as gemas das claras. Bati as natas com a batedeira e depois de terem ganho consistência, juntei o leite condensado cozido e as gemas, misturando tudo muito bem. Bati as claras em castelo e juntei ao preparado anterior envolvendo delicadamente.

Demolhei a gelatina em água e dissolvi-a depois em duas colheres de sopa de água quente. Incorporei-as delicadamente na mousse. Levei ao frigorífico e no momento de servir, decorei com raspas de chocolate.

Fonte: O Livro Doce.