Coelho ao vinho do Picadinho de Bacana

No seu blog maravilhoso Picadinho de Bacana, João Mario saúda-nos com uma bela mensagem de boas-vindas da qual retiro este pequeno excerto: "... Comidinhas fáceis de fazer e que me deram muito prazer. Certamente darão prazer àqueles que as fizerem com carinho e as degustarem com alegria..." Pois foi inspirada nesta sua deliciosa receita que saiu esta (houve umas pequenas omissões de ingredientes da minha parte) e garanto que nos deu imenso prazer e degustámos com muita Alegria! Estava muito saboroso! Obrigada João.

Ingredientes 5 pessoas

• 1 coelho
• 5 dentes de alho
• 2 tomates
• 1/2 litro de vinho tinto seco + 200 ml para o molho
• 1 raminho de alecrim
• 1 folha louro
• Tomilho a gosto
• 2 latas de cogumelos inteiros
• sal & pimenta q.b.
• 1 cebola grande
• Maizena q.b.
• Azeite q.b.
• 1kg de batatinhas

Preparação

De véspera, temperei o coelho já limpo e cortado às peças com alho laminado, sal, pimenta, alecrim, tomilho, louro e 1/2 litro de vinho. Deixei a marinar no frigorífico.

No dia seguinte, numa panela grande, alourei a cebola picada em azeite a cebola e coloquei o coelho. Dourei bem de todos os lados.

Verti a marinada sobre o coelho, os tomates sem pele e grainhas cortados em pedacinhos e deixei refogar mais 2 minutos. Acrescentei água até cobrir o coelho. Tapei e deixei cozinhar até o coelho ficar bem macio.
Entretanto, pus as batatinhas com a pele bem lavadinhas e picadas com um garfo a cozer num tacho com água e sal. Depois de cozidas, tirei-lhes a pele e corei-as numa fritadeira com azeite.

Para o molho do coelho,

Quando o coelho ficou cozido, transferi-o para um pirex. Coei o caldo resultante do cozimento, acrescentei mais 200 ml de vinho e deixei reduzir. Adicionei os cogumelos e engrossei o molho com Maizena (diluí previamente 2 colheres de sopa num pouco de água fria e adicionei ao molho mexendo bem para não ganhar grumos).

Servi o coelho com o molho de cogumelos por cima, arroz e as batatas.


Queria também deixar aqui arquivado um selinho que recebi prazerosamente de uma menina que tem uma enorme paixão pela arte da Doçaria e que faz entre outras iguarias, uns cupcakes lindíssimos que primam pela originalidade. Falo da simpática Cristina Hipólito que divulga o seu magnífico trabalho neste magnífico blog.

Aqui está o meu selinho:

que dedico a todos (as) autores (as) dos blogs que visito, pois para mim são todos eles saborosos, razão pela qual os visito! Obrigada Cristina pela simpatia.