Bolo mármore para o world Baking Day e um prémio que me fez muito feliz

 

 

 

Embora eu não precise de muitas desculpas para ligar o forno e assar um bolinho, dois foram os pretextos que me levaram a fazer este que se revelou muito saboroso.  Hoje, o World Baking Day, dia em que se celebra internacionalmente a panificação, soou-me como uma boa razão para divertir-me na cozinha com a minha filhota. Que bom ver o seu cuidado a pesar os ingredientes, o seu gosto em partir os ovinhos, a sua delicadeza em misturar os ingredientes e a sua alegria em enfarinhar-se... E tem ela 4 aninhos! Um puro momento doce e de felicidade!

Esta receita saiu directamente de um livro maravilhoso que recebi como prémio pela minha participação no projecto " A escolha do Ingrediente" da nossa querida Susy.  Foi um deleite contemplar o livro Bolos Clássicos que contém delícias maravilhosas e clássicos intemporais como este bolo mármore,  bolo de chocolate, bolo de cereja, de maçã, bolo de queijo e muitas outras receitas fantásticas! O meu forno que me aguarde. Escolhi uma receita deste livro como forma de agredecer à Susy o seu carinho e simpatia e mais uma vez parabenizá-la por este passatempo original, cuja anfitriã da 2ª edição é a querida Carla Sofia. Juntamente com o livro, vieram umas mimosas forminhas a que darei uso brevemente e cujos resultados aqui publicarei! Muito Obrigada Susy, do fundo do coração! Adorei!

 

 

Segue então a receita extraída do livro "Bolos Clássicos"

Ingredientes para uma forma rectangular

250g de manteiga
275 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
4 ovos
2 colheres (sopa) de rum
500g de farinha com fermento
1 pitada de sal
125 ml de leite
30g de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de leite
Margarina e farinha para untar

Preparação

Misture a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos e o rum. Misture farinha com o sal, adicione à massa e misture tudo. Junte o leite.

Deite 2/3 da massa numa forma rectangular untada. Misture a restante massa com o chocolate e duas colheres de sopa de leite. Deite na massa clara e, com um garfo, mexa a massa em espiral.

Deixe cozer o bolo em forno pré-aquecido a 175ºC (se o forno tiver circulação de ar, 155º C ) durante cerca de 60 minutos (fazer teste do palito).

Um grande abraço e um Feliz Domingo!

Fantasia de Morango

A época dos morangos está aí em toda a sua força. Brilhantes, aromáticos e sedutores, lá nos encantam com a cor da paixão e irresistivelmente os trazemos no nosso cabaz. Uns servirão para o meu doce de morango que gosto sempre de ter na minha despensa, para fazer um miminho aos Amigos, para rechear e cobrir bolos, mas também para com ele me deliciar barrado num pãozinho acabadinho de trazer da padaria, logo pela manhã... Outros terão um destino diferente, servirão para uma fantasia... Esta que hoje vos apresento e que nos levou a outro mundo, repleto de sabor!

Ingredientes

Para o bolo

100g de farinha

80g de açúcar

50g de manteiga derretida

4 ovos

1/2 colher (café) de fermento em pó

Margarina para untar

Papel vegetal

Para o creme e cobertura

300g de morangos

250 g de açúcar

6 dl de natas

1 iogurte de aroma de morango

Sumo de 1 limão

5 folhas de gelatina

5 colheres (sopa) de doce de morango

Preparação

Para o bolo

Barrei uma forma 22 cm com margarina e liguei o forno a 180ºC. Bati as claras em castelo e juntei-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Adicionei as gemas, bati mais 5 minutos, juntei a margarina derretida, misturei, adicionei depois a farinha peneirada com o fermento e envolvi delicadamente. Verti para a forma e levei ao forno durante 20 minutos. (fazer teste do palito)

Para o creme
Lavei e arranjei os morangos, cortei-os ao meio, deitei-os para um tacho, juntei o sumo de limão e 150 g do açúcar, levei ao lume e deixei cozinhar durante 10 minutos. Entretanto, coloquei as gelatinas a demolhar em água fria. Reduzi a mistura dos morangos a puré, levei de novo ao lume, deixei ferver, juntei a gelatina escorrida e mexi até esta dissolver e deixei arrefecer.
Forrei uma forma alta com papel vegetal e coloquei no fundo a base do bolo. Juntei o iogurte à mistura de morangos e mexi delicadamente. Deitei sobre a base do bolo e levei ao frio até ficar bem solidificado.
Antes de servir, mergulhei a forma em água quente, desenformei cuidadosamente, rejeitei o papel vegetal e espalhei por cima o doce de morango. Pode decorar com morangos frescos.

Fonte: TeleCulinária 1620

Bacalhau Delicioso

Foi com muia Alegria que tomei conhecimento que  as minhas bolachas com morangos foram as felizes sorteadas pelo Random na 1ª edição do divertido passatempo A escolha do Ingrediente, levado a cabo pela simpática Susy. Fiquei contente pelo Random ter sido desta vez meu amigo e aproveito para parabenizar todas as partcipações fantásticas que esta 1ª edição teve! Foi muito divertido participar e isso já valeu tudo! Parabéns a todos nós e à Susy pela ideia muito gira e original!

 

Dito isso, a receita que hoje partilho tem por nome Bacalhau Delicioso e só vos digo que não se trata de publicidade enganosa! Bacalhau e batata frita, tudo envolvido por um saboroso molho bechamel e coberto com maionese e queijo... Que vos parece? A nós soube-nos deliciosamente...

Ingredientes 6 pessoas

4 postas de bacalhau demolhado
500g de batata aos cubinhos fritas (pode ser batata palha)
2 cebolas
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
150 g de maionese
60 g de farinha
8 dl de leite
1 folha de louro
Salsa q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimeta q.b.
100 g de queijo mozzarella ralado

Preparação

Cozi o bacalhau no leite com a folha de louro. Escorri-o e qunado morno, lasquei-o retirando-lhe pele e espinhas. Coei o leite e reservei

Piquei as cebolas e os dentes de laho para um tacho e refoguei-os com o azeite em lume brando até a cebola amaciar. Polvilhei com a farinha, mexendo sempre e acrescentei aos poucos o leite reservado, mexendo sem parar até ficar cremoso. Temperei com noz-moscada, sal e pimenta.

Juntei a batata, o bacalhau e salsa picada e envolvi. Deitei a mistura num pirex, cobri com a maionese e polvilhei com o queijo. Levei ao forno pré-aquececido a 200ºC até gratinar. Servi de imediato! E estava muito bom ;)

Bom Apetite!
Um abraço e até breve!

Feijoada de Polvo

 

Fresco ou congelado, felizmente, o polvo está disponível ao longo de todo o ano e escrevo felizmente pois é alimento que adoro e cujas receitas que o empregam agradam-me sempre. Esta feijoada é um exemplo disso, uma autêntica maravilha que aconselho vivamente a experimentarem.

 

Ingredientes 6 pessoas

 

1 polvo médio

2 latas grandes de feijão manteiga ou feijão encarnado

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

1 dl de polpa de tomate

0,5 dl de azeite + 1 fio de azeite

1 folha de louro

Sal e salsa q.b.

 

Preparação

 

Levei o polvo a cozer numa panela de pressão, coberto com água, 1 fio de azeite e uma cebola inteira e deixei cozer cerca de 25 minutos depois de levantar fervura. Deixei arrefecer na panela. Cortei o polvo cozido em pedaços e reservei 2 dl do caldo.

 

Piquei as cebolas e os dentes de alho e refoguei-os em azeite até ficarem transparentes.

 

Acrescentei a polpa de tomate, o louro, a salsa, o polvo e a caldo reservado. Rectifiquei os temperos e deixei ferver 5 minutos. Retirei do lume e servi com salsa polvilhada.

 

Uma delícia!

Atá à próxima receita! Um abraço!

 

 

Bolo de Batata com Molho de Chocolate

 

 

"A gente só conhece bem as coisas que cativou.
Os homens não têm mais tempo de conhecer coisa alguma.
Compram tudo prontinho nas lojas.
Mas como não existem lojas de amigos, os homens não têm mais amigos.
Se tu queres um amigo, cativa-o!”

                                (Antoine de Saint-Exupéry, em O Pequeno Príncipe)

 

Amigos ficam felizes com as nossas vitórias e choram connosco as nossas tristezas. Eles brilham na nossa adversidade e na infelicidade, acolhendo-nos despretensiosamente nos momentos mais obscuros e apoiando-nos mesmo quando discordam das nossas posições, sem julgamentos nem preconceitos, respeitando nossas diferenças mesmo antes de desfrutar dos nossos pontos comuns. Autênticos bâlsamos para as dores, ouvem-nos paciente e atentamente, eternos e confiáveis confidentes muitas vezes sabendo que não queremos opiniões mas apenas desabafar. Falar com eles sobre um problema, é encontrar metade da solução. Com eles, compartilham-se segredos, os deles e os nossos. Os meus Amigos têm um olhar brilhante quando me encontram, uns braços envolventes e palavras calorosas. Os meus Amigos tornam-me uma pessoa mais feliz, mais gentil, mais generosa. Ajudam-me a evoluir, a crescer e a partilhar ao invés de ficar centrada em mim própria.

Tenho bons Amigos? Sinceros ou falsos? Nem uns nem outros. Tenho Amigos! Porque um Amigo é por definição verdadeiro, honesto e leal, um tesouro inestimável que quero preservar até ao fim dos meus dias.

E é geralmente, à volta da mesa e na escolha, preparação, apresentação e degustação das refeições que vou cimentando grandes amizades. Encontros simples à volta da comida mas que proporcionam ambientes de sã camaradagem, de franco convívio e Alegria e que dão um certo colorido à minha vida e me fortalecem enquanto Ser Humano. E assim foi com este bolinho de batata que cumpriu deliciosa e excelentemente a sua função, rematando delicadamente um almoço entre Amigos de longa datas que partilharam não só o Pão, mas também a generosidade de uma Amizade sincera.

 

Com este delicioso e surpreendente bolo de batata com molho de chocolate, participo no Desafio bloggers/ Batatas de França cujo site podem visitar aqui.

Ingredientes

450g de batatas
Sal q.b
6 ovos
250g de açúcar
100g de farinha
1 colher (chá) de fermento
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Para o molho
1 dl de natas
150 g de chocolate em tablete

Preparação

Descasquei as batatas, lavei-as e cozi-as em água temperada com uma pitada de sal. Escorri-as e passei-as pelo passevite.

Untei uma forma com margarina e polvilhei com farinha. Numa tigela, bati os ovos adicionando o açúcar aos poucos até obetr um creme bastante fofo.

Juntei o puré de batata, bati bem e depois adicionei a farinha misturada com o fermento batendo sempre.

 

Verti a mistura para a forma e levei ao forno cerca de 45 minutos (fazer o teste do palito). Retirei do forno, desenformei e deixei arrefecer.

 

Levei as natas a ferver num tacho. Juntei o chocolate picado e mexi até ficar um creme. Reguei o bolo com o molho e servi aos meus Amigos :)

 

Viva a Amizade! Um abraço a todo

Bolachas com Morangos

Da minha forte paixão pela culinária, já não prescindo deste acto rotineiro que me dá imenso prazer. Posso ter muito trabalho  e diversos afazeres, mas entre tempo para eles e para os Amores da minha Vida, há sempre aquele momentinho do merecido descanso, em que venho até ao mundo mágico da blogosfera gastronómica e por alguns escassos minutos que por diversas vezes acabam se prolongando mais do que deveriam, me perco em delícias atrás de delícias. E se hoje arquivei nos favoritos um punhado generoso de receitas que gostaria de experimentar, outros dias há em que me sinto desafiada  a participar nos divertidos reptos por vós lançados. Outros ainda, são dias de Festa, de Comemoração e de Alegria e se fomos convidados para celebrar não queremos ir de mãos vazias. Mas... O tempo é parco e a Vontade é muita.

Se me senti convidada para uma maravilhosa festa:  a da Mané tão gentil e acolhedora anfitriã do maravilhoso Bolo da Tia Rosa, não podia recusar. Ela gosta de fruta e quero lhe levar uns morangos. suculentos e bem saborosos. E que tal uns morangos acamados em lindas flores docinhas? Perfeito para a Mané que docinha é.

Mas, eis que me deparo com o divertido projecto: "A escolha do Ingrediente" levado a cabo pela simpática Josy na sua Tertúlia. Gostaria tanto de participar. Olha, é o Morango que é posto em honra . Vou até lá levar-lhe este pomposo a coroar umas gostosas bolachas.

E eis que  a bela Manuela do  perfumado Cravo e Canela nos desafia a fazer bolachas, mas bolachas com frutas... Vou já pôr as mãos na massa e as bolachas no forno e sim... Fazer um 3 em 1 porque o tempo é parco e a Vontade é muita.  3 deliciosas bolachas com morangos para 3 sublimes blogs. A quarta... A quarta não podia deixar de ser, é para todos Vós que embelezais o meu dia com a vossa presença.

 

Ingredientes

 

225g de Farinha de trigo

25g de farinha de milho

75g de açúcar

175g de manteiga cortada aos pedaços

 

Para o recheio

150g de natas

250g de iogurte

450g de morangos

Folhas de morangueiro ou hortelã para decorar

 

Preparação

 

Aqueci o forno a 180ºC. Deitei a farinha, o açúcar e a manteiga para uma tigela. Esfarelei a manteiga até ficar uniforme e amassei rapidamente.

 

Estendi a massa sobre uma superfície enfarinhada. Cortei as bolachas com o cortante em flor até gastar a massa toda e levei-as a cozer durante cerca de 15 minutos ( elas ainda estão moles à saída do forno mas vão ficando duras  e estaladiças à medida que arrefecem).

 

Bati a nata até ficar firme e juntei-lhe o iogurte. Reservei alguns morangos para decorar. Retirei o pé dos restantes e cortei-os às fatias.

 

Deitei uma colherada da mistura sobre uma bolacha e cobri-a com os morangos cortados e de seguida com outra bolacha. Voltei a pôr mais natas e decorei com um dos morangos que reservei e com as folhas.

 

Parabéns Mané.

Um grande abraço a todos e uma excelente semana.

Frango à Romana

 

 

Dada a pouca gordura que contém, o  peito de frango é um alimento bastante saudável e versátil, prestando-se a pratos deliciosos que ao contrário do que se possa pensar, tornam esta peça do frango bem suculenta e saborosa. É o caso desta receita que faz parte de um livro de receitas Becel para uma vida saudável  e que se prepara rapidamente. Fica muito bom. Experimentem.

 

Ingredientes

 

400g de peitos de frango

1 colher (sopa) de Becel Culinária ou outra margarina

1 cenoura

1 cebola

4 dentes de alho

Sal & Pimenta q.b.

1 lata pequena de cogumelos inteiros

1 dl de polpa de tomate

2 dl de vinho branco

1 folha de louro

 

Preparação

 

Cortei o peito aos bocadinhos e alourei-o na margarina.

Juntei a cenoura, cebola e alhos, cortados em rodelas finas e deixei estufar um pouco. Temperei com sal e pimenta. Juntei os cogumelos inteiros e a polpa de tomate. Reguei com o vinho e introduzi o louro.

Deixer cozer suavemente cerca de 30 minutos e servi.

 

Eu acompanho com arroz, mas o puré de batata também combina perfeitamente. É uma receita óptima para o dia-a-dia.

Um abraço e Bom fim-de-semana.

Tarte Fina de Queijo Fresco e Nozes

 

Os primeiros junquilhos e lírios já desabrocharam majestosamente. A poupa já nos brindou com o seu repetido e característico canto. O cuco já inicou o seu joguinho predilecto do esconde-esconde, fazendo-nos levantar o nosso olhar sempre que entoa o seu famoso "CUCU" que o baptizou. Os melros assobiam mais alegres e outros pássaros chilreiam graciosamente de volta dos seus ninhos. Não terá o Sr carrancudo e cinzentão Inverno percebido que chegou a hora de partir?  Eu gosto de todas as estações e todas elas despertam-me sentimentos de gratidão pela Vida e pela Natureza com que fomos abençoados, mas se o calendário diz que a Primavera já devia ter entrado, porque continua a teimosia do Inverno? Não terá ele percebido que já todos estamos cansados de chuva, vento e frio e que andamos todos a implorar pelo brilho e calorzinho do Sol? Como não tenho mão Divina para interferir, só resta rezignar-me e aconchegar-me quando posso no quentinho de uma mantinha e no sabor reconfortante de uma fatia de tarte de nozes com canela, sabores bem invernis para não não zangar mais o Inverno...

 

Ingredientes

 

Para a Base

50 g de farinha + o necessário para polvilhar a bancada

100 g de açúcar

80 g de margarina

1 ovo  colheres (sopa) de água

 

Para o Recheio

350 g de queijo fresco

200 g de açúcar

150 g de miolo de nozes

4 gema + 2 ovos

2 dl de natas

1 colher (sopa) de farinha Maizena

1 pitada de canela

 

Preparação

 

Comecei pela base, deitando a farinha para uma tigela. Juntei o açúcar e a manteiga, misturando  com a ponta dos dedos, até obter uma mistura granulada.

Numa tigela, bati o ovo e a água e depois juntei a mistura da farinha aos poucos, amassando bem. Deixei repousar durante 15 minutos.

 

Pré-aqueci o forno a 180º.

Estendi a massa numa bancada polvilhada com farinha e forrei com ela uma forma de fundo amovível.

Quanto ao recheio, piquei grosseiramente as nozes. Numa tigela, misturei a Maizena com o açúcar. Juntei o queijo fresco, os ovos, as gemas e as natas e misturei muito bem.

 

Piquei o fundo da tarteira com um garfo e verti-lhe o preparado anterior. Polvilhei-o com as nozes e a canela e levei ao forno durante 40 minutos. O tempo varia consoante o forno de cada um.

 

Esta receita foi retirada de uma TeleCulinária e pedia avelãs. Mas o Inverno também já não está nos hipermercados e as avelãs com ele desapareram. Usei por isso nozes que tinha ainda em abundancia e não me arrependi. Com o mel e o queijo fresco, fizeram uma combinação deliciosa. Para a próxima, as amêndoas.

 

Obrigada pela vossa visita. Um abraço.

 

Pudim Maravilha

Um desejo de pudim, aquele mais tradicional tipo pudim francês, mas com poucos ovos à mão? Esta é a solução maravilha! Bastam 5 ovos, mais propriamente 4 gemas e 1 ovo e... Num instante se prepara esta delícia. Gula satisfeita, fica aqui a receita!

Ingredientes

200g de açúcar
4 gemas + 1 ovo
3dl de leite morno
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de raspa de casca de limão ou laranja
5 colheres (sopa) de caramelo líquido*

* Pode-se preparar o caramelo levando ao lume 120 g de açúcar com um pouco de água até atingir o ponto.

Preparação

Numa tigela, misturei o açúcar com as gemas e o ovo e juntei depois o amido de milho, a raspa do limão (ou da laranja) e o leite morno em fio e mexendo delicadamente.

Barrei uma forma com o caramelo líquido, verti-lhe a mistura, tapei e coloquei na panela de pressão com água até 3/4 da forma. Tapei e deixei cozer durante 20 minutos depois de começar a ferver, Depois de cozido, deixei arrefecer dentro da forma, desenformei e levei ao frio.

Uma delícia, acredite!
Obrigada pela vossa presença. Um abraço.

Pá de Porco Rápida

Porque o tempo é um bem precioso e há que saber geri-lo da melhor forma possível, hoje deixo aqui uma receita rápida e simples mas que fez um brilharete. Feita na panela de pressão, esta pá de porco não nos toma grande tempo na cozinha, podendo dedicar-nos a outras deliciosas actividades como brincar com os nossos filhotes. Não é uma maravilha?

 

Ingredientes 6 pessoas

 

1,5 kg de pá de porco

10 dentes de alho

1 colher (sopa) de banha

1 colher (sobremesa) de ervas da Provença

1 folha de louro

2 dl de vinho branco

1,5 dl de azeite

1 cebola grande

1 cenoura

Sal q.b.

 

Preparação

 

Retirei as gorduras à carne sem a desmanchar e esfreguei-a com sal. Descasquei e esmaguei os dentes de alho num almofariz. Juntei a banha e as ervas da Provença, misturei e barrei a carne com esta pasta. Juntei o louro partido em bocados e reguei com o vinho branco. Deixei marinar durante algum tempo.

 

Escorri a carne da marinada e alourei-a na panela da pressão com o azeite quente até ficar bem dourada de todos os lados. Juntei então a cebola descascada e cortada em gomos e a cenoura pelada e cortada em palitos. Reguei com a marinada, fechei a panela e deixei cozinhar sobre pressão durante 30 minutos. Depois de deixar a pressão sair, abri a panela e escorri a carne. Servi regada com o molho previamente coado. Acompanhei com puré de batatas.

 

A cenoura e a cebola ficaram com um sabor ligeiramente caramelizado e acompanharam deliciosamente a carne e o puré. Experimentem. Um abraço!



Bolo com Morangos e Chantilly

 

 

Uma proposta refrescante para uma Primavera reticente em mostrar-se em todo o seu esplendor. Os  morangos já aí estão e para aproveitar esta temporada desse suculento e delicioso fruto, deixo aqui esta receita como uma excelente forma de iniciar a Primavera na cozinha.

 

Ingredientes

 

6 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha com fermento

1/2 Chávena de água

250 g de açúcar em pó

2 pacotes de natas para bater

1/2 Kg de Morangos

 

Chávenas utilizadas com capacidade de 250 ml

 

Preparação

 

Pré aqueci o forno a 180ºC.

Untei uma forma 22 Cm de diâmetro com margarina e polvilhei com farinha.

Separei as gemas das claras. Bati as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Incorporei a farinha, a água e de seguida e muito delicadamente, as claras em castelo. Verti para a forma e levei a cozer cerca de 40 Minutos. Fazer o teste do palito.

 

Para o chantilly, bati as natas bem frescas com o açúcar em pó até ficarem bem firmes.

Lavei e arranjei os morangos. Reservei alguns para a decoração e cortei os restantes em pedacinhos que incorporei em 2/3 do Chantilly.

 

Depois de cozido, desenformei o bolo e depois deste estar frio, cortei-o em 4 rodelas. Coloquei a primeira sobre o prato de servir e cobri-o com parte da mistura chantilly/morangos. Coloquei nova rodela e repeti a operação até à última rodela. Cobri o bolo todo com chantilly e decorei com alguns morangos. Levei o bolo ao frigorífico e servi-o bem fresquinho.

 

Bom Apetite.

 



Empadão de Bacalhau com Grelos

Bacalhau e grelos sempre combinaram maravilhosamente. Juntos num empadão, proporcionaram-nos uma refeição deliciosa cuja receita partilho hoje convosco.

Ingredientes 6 pessoas

1 kg de bacalhau demolhado

1,5 Kg de batatas descascadas

1 molho médio de grelos

2 cebolas

3 dentes de alho

3 ovos cozidos

2 dl de azeite

1 dl de leite

60 g de margarina

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Ovo Batido para pincelar

Preparação

Lavei os grelos  e cozi-os em água temperada com sal. Escorri-os.

Aferventei o bacalhau e deixei-o arrefecer dentro da água. Retirei-o e limpei-o de pele e espinhas.

Cozi as batatas em água temperada de sal por cerca de 20 minutos.

Entretanto, descasquei as cebolas e os alhos. Cortei as primeiras em meias luas e piquei os segundos. Levei ao lume em azeite com o louro e temperei de sal e pimenta, deixando cozinhar até a cebola amaciar.

Escorri as batatas, reduzi -as a puré. Levei de novo ao lume. juntei a margarina mexendo bem. Adicionei o leite aos pucos mexendo bem. Rectifiquei o sal e temperei com pimenta.

Liguei o forno a 180ºC. Espremi os grelos. Piquei-os e espalhei-os pelo fundo do tabuleiro de assar. Coloquei o bacalhau lascado por cima , os ovos cozidos às rodelas e finalmente cobri com a cebolada. Cobri com o puré e pincelei com o ovo batido. Levei ao forno até ficar bem douradinho e servi de imediato.

Bom Apetite.

Cobbler de Frutos Silvestres

 

 

À primeira vista, o cobbler parece-se com um crumble. Os dois são sobremesas que levam frutas cobertas de uma massa mas a diferença reside exactamente nesta. O cobbler leva fermento que  faz crescer e "inchar" um pouco a massa, dando-lhe este aspecto rústico. A combinação das frutas que libertaram o seu suco durante a cozedura com a massa  fofa no meio e estaladiça por cima, resulta de forma excelente. Recomendo. Precisamos:

 

Ingredientes

Para o recheio de Frutas

2 chávenas de frutos silvestres

80g de açúcar em pó

1 colher (sopa) de farinha

1 colher (sobremesa) de raspa de limão

1 pitada de sal

 

Para a massa

300g de farinha com fermento

80g de açúcar em pó

1/2 colher (café) de canela em pó

1 pitada de sal

1 ovo

120 ml de buttermilk

80g de manteiga derretida

 

Preparação

Pré-aqueci o forno a 190º. Untei uma forma.

 

Preparei o recheio: misturei numa tigela os frutos com a farinha, o açúcar, a raspa de limão e o sal. Verti para a forma.

 

Preparei a massa: numa outra tigela, misturei a farinha, o açúcar, a canela e o sal. À parte, bati os ovos com o buttermilk e a manteiga.

Verti os ingredientes líquidos sobre os secos e incorporei-os com a ajuda de uma espátula até obter uma massa lisa.

Reparti colheradas sobre o recheio. Não tem de ficar homogéneo nem deve cobrir totalmente os frutos. Levei ao forno até ficar douradinho (cerca de 40 a 45 minutos). Servir quente ou morno com uma bola de gelado de baunilha por cima.

Entremeada no forno com cerveja

 

 

 

Este assado é uma proposta bem tradicional encontrada na TeleCulinária que teve toda a aprovação dos comensais cá de casa. Cozinhada desta forma, a entremeada fica muito tenra e suculenta e a cerveja empresta-lhe um delicioso sabor. Aqui deixo a receita para quem desejar um almoço apaladado bem ao sabor dos portugueses.

 

Ingredientes

 

1,500kg de entremeada

1kg de batatinhas

2 cebolas

3 dentes de alho

2 cervejas médias

5 colheres sopa de azeite

1 colher sobremesa de colorau

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

 

Cortei a entremeada em pedaços, temperei com sal, pimenta, o louro, o colorau, as cebolas às rodelas, os alhos picados, o azeite e a cerveja. Levei a forno pré-aquecido a 170ºC até ficar bem douradinho (cerca de 1 hora), virando de vez em quando.

 

Lavei as batatinhas com a pele e cozi-as em água temperada com sal. Escorri-as, retirei-lhes a pele e juntei-as  à entremeada. Envolvi no molho e deixei assar mais 15 minutos.

 

Servi polvilhado com salsa picada.

 

Bolo de Claras com Laranja e Coco

Quem já me conhece destas andanças da blogosfera, sabe que tenho uma outra paixão que é o Cake Designer e  pastelaria cujos alguns trabalhos podem apreciar no Paraíso dos Bolos. Assim sendo, certos bolos e recheios nomeadamente o tradicional doce de ovos, muito requisitado, exigem somente a utilização de gemas de ovo pelo que me sobra imensas claras. Como não estamos em tempo de desperdício, estas são pois congeladas em caixinhas herméticas nas quais identifico com uma etiqueta o número de claras que dentro delas se encontram. Depois, há que lhe lhes dar um destino. E este fim-de-semana, resolvi destinar algumas delas a um delicioso bolo de claras perfumado com laranja e coco, cuja receita tinha apontado num caderninho logo que a avistei no blog Artes viagens e sabores que sigo desde essa altura e que nunca me desapontou. Este é um saboroso  e reconfortante bolinho caseiro, feito com laranjas biológicas do meu quintal, ideal para um lanche de fim-de-semana chuvoso, como é o caso. Desejos pois de uma boa tarde de Domingo em óptima companhia.

 

Ingredientes

 

6 claras + 2 ovos inteiros

150 g de manteiga à temperatura ambiente

340g de açúcar

250g de farinha com fermento

Sumo de 2 laranjas

Raspa de 1 laranja

100g de coco

 

Preparação

 

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

 

Untei uma forma de chaminé com manteiga e farinha.

 

Com a batedeira, bati a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntei-lhe 2 ovos inteiros, o sumo e a raspa da laranja e o coco.

 

Bati as claras em castelo e incorporei-as suavemente no preparado anterior alternando com a farinha.

 

Levei ao forno até ficar cozido. (Fazer o teste do palito). No meu forno demorou cerca de 35 minutos, mas o tempo de cozedura, difere de forno para forno, por isso, convém ir vigiando e se necessário, passados os primeiros 30 minutos, cobrir com uma folha de alumínio.

 

 

Obrigada pela visita.

Beignets de Carnaval Franceses - Receita da minha Mãe

Na Terça-Feira Gorda, os Beignets são uma iguaria que não falta nas cozinhas francesas. Na minha infância, elas eram carinhosamente e pacientemente confeccionadas pelas mãos-de-fada da minha mãe e fazia as nossas delícias. Hoje foi a minha vez de retribuir esse doce gesto e mergulhando no caderno de receitas que a minha mãe foi recolhendo, meti mãos-à-obra e preparei eu esta guloseima que  proporcionou um agradável lanche a todos, entre os quais a minha mãe, que desta vez, descansou. O melhor elogio recebido para além de que estavam deliciosos, foi o de que eram iguais aos que a mãe faz.

Ingredientes

500g de Farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
175g de açúcar
125g de manteiga
2 colheres (sopa) de natas
Rum a gosto
Açúcar em pó para polvilhar
óleo para fritar

Preparação

Derreti a manteiga e deixei amornar.

Bati muito bem os ovos com o açúcar. Acrescentei a manteiga derretida. Bati novamente. Juntei as natas e voltei a bater.  Finalmente, misturei o rum.

Misturei a farinha com o fermento. Acresentei a farinha aos poucos ao preparado anterior, de forma a obter uma massa que possa ser tendida.

Estendi a massa e cortei-a em losangos dando um cortezinho no meio. Aqueci o óleo e fritei os beignets até se apresentarem dourados de ambos os lados.

Polvilhei-os com o açúcar em pó.

 

Bolo Preto e Branco de Chocolate e Baunilha

Em primeiro lugar, muito obrigada a todos quantos me desejaram votos de boas festas! E com o forte desejo que 2012 seja um ano em que as resoluções se tornem realidades na vida de todos, deixo aqui a receita de um bolo irresistível de chocolate  e baunilha.

Ingredientes:

Para o bolo de Baunilha

• 100 g de farinha
• 100g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (café) de fermento
• Margarina para untar
• farinha para polvilhar

Para o bolo de Chocolate

• 100 g de açúcar
• 50 g de farinha
• 50 g de chocolate em pó
• 3 ovos
• 1 colher (café) de fermento

Para o Recheio e Cobertura

• 4 dl de natas
• 3 colheres (sopa) de açúcar em pó
• granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Untei duas formas (20 cm) com margarina e polvilhei-as com farinha. Liguei o forno a 180 º C.

Bolo de baunilha: bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntei a essência de baunilha e bati. Adicionei a farinha e o fermento e envolvi suavemente sem bater. Verti para uma forma  e levi ao forno cerca de 20 minutos (fazer teste do palito). Desenformei.

Bolo de Chocolate: bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntei a essência de baunilha e bati. Adicionei a farinha, o cacau e o fermento e envolvi suavemente sem bater. Verti para uma forma e levi ao forno cerca de 20 minutos (fazer teste do palito). Desenformei.

Recheio e Cobertura: Bati as natas em chantilly bem firme, juntei o açúcar em pó e bati mais um pouco.

Cortei cada bolo em duas rodelas. Coloquei depois as rodelas dos bolos alternadamente com o chantilly como se pode ver na foto abaixo. Cobri o bolo todo com o chantilly e polvilhei com o granulado de chocolate. Servi-o bem fresquinho.

Fonte: TeleCulinária 

Boas Festas

A todos os leitores do Sítio das Delícias desejo umas festas muito felizes, cheias de Paz e de Amor.  Obrigada pela companhia em 2011, conto convosco também em 2012! Até lá, divirtam-se, deliciem-se e sejam felizes! Beijinhos.

Coquinhos de Claras

À procura de um destino para claras? Amantes de coco? E dum travozinho a limão? Uma receita fácil, saborosa e com pouca gordura? Apresento-vos estes doces bolinhos de coco que passam afirmativamente e com excelente nota a todos estes requisitos. Divirtam-se a prepará-los mas sobretudo deliciem-se a comê-los!

Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 200 g de coco ralado
• 6 claras
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de fermento
• Raspa da casca de 2 limões (podem adicionar de laranja se preferirem)
• Margarina para untar
• forminhas de papel

Preparação:

Misturei bem o açúcar com a margarina, a farinha, o coco ralado e o fermento. à parte, bati as claras em castelo, adicionei-as à mistura, juntei também a raspa dos limões e mexi bem.

Untei forminhas com margarina e dividi o preparado. Levei ao forno pré aqueceido a 180 º C durante 30 minutos (fazer o teste do palito para verificar se os bolinhos estão cozidos). Desenformei-os, coloquei-os dentro de forminhas e deixei arrefecer. Deliciei-me e deliciei :)

Fonte: TeleCulinária 1619

Deliciem-se também e Obrigada pela Visita!

Pescada no forno com Camarões e Mercado de Natal 2011

Dias curtos, chuvosos e frios... O inverno já se faz anunciar. O apetite por pratos de forno ganha intensidade. E os apetites existem para serem satisfeitos. Sai pois do forno, um calor extra para nos aquecer mas também uma pescada deliciosa para que à mesa também contribua para alegrar e acalorar o ambiente.

Ingredientes:

• 1 pescada
• Sal & pimenta q.b.
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2,5 dl de vinho branco
• 750 g de batatinhas
• 250 g de miolo de camarão cru

Preparação:

Temperei a pescada com sal e pimenta e coloquei-a numa assadeira. Pré aqueci o forno a 180ºC. Levei ao lume um tacho com as cebolas às rodelas, o dente de alho picado, a folha de louro e o azeite e deixei refogar tudo até estalar.

Piquei o tomate e acrescentei-o ao refogado juntamente com o molho respectivo e o vinho. Temperei com sal e pimenta, deixei ferver e juntei as batatinhas descascadas e lavadas nesse molho, deixando-as cozinhar uns 10 minutinhos.

Verti o molho sobre a pescada e em volta coloquei as batatinhas. Levei tudo ao forno e deixei cozinhar (o tempo depende de cada forno, no meu foram necessários uns bons 45 minutos!). Nos últimos 10 minutos, adicionei os camarões e mexi até ficarem bem cobertos pelo molho.

Servi quente polvilhado com cebolinho. Como acompanhamento, sugere-se  legumes cozidos ou tiras de pimentos salteados. Eu optei por uma salada.

Fonte: Cozinha Regional 25

Mercado de Natal 2011

E porque aqui se partilha o interesse pelas artes culinárias, o prazer dos bons sabores e os bons produtos da nossa terra, chamo a atenção dos meus queridos leitores para a existência e actividades do Centro das Artes Culinárias, a funcionar desde Setembro no âmbitode uma parceria entre a associação “As Idades dos Sabores –Associação para o Estudo e Promoção das Artes Culinárias” e a Câmara Municipalde Lisboa, no Mercado de Santa Clara (feira da ladra), em Lisboa.

Está pois a decorrer no Centro das Artes Culinárias, no Mercado de Santa Clara em Lisboa, um Mercado de Natal onde poderá encontrar e comprar os melhores produtos alimentares portugueses, numa mostra variada de paladares e aromas chegados de diversas regiões do país:doçaria tradicional, frutos secos, legumes, queijos, vinhos, azeites, enchidos,pão, chocolates, compotas, licores e muitos mais. E também demonstrações culinárias, cursos, ateliers para crianças, livros, velharias e música.

Segue pois uma lista de algumas actividades que lá poderá encontrar:



“Showcooking”: Guloseimas de Chocolate, por Graça Vasconcellos. Dia 14 Quarta-feira, das 18 às     20 h;

Concerto de Natal,  pelo Coro Preparatório do Coro Infantil da     Universidade de Lisboa, dirigido por Erica Mandilo e a companhado ao piano  por João Lucena e Vale. Quinta 15, 18h30;

“Showcooking”: Filhoses das nossas terras, por doceiras vindas de     diferentes regiões do país. Sábado 17, das 15h00 às 17h00;

Ateliê para crianças a partir dos 8 anos: A minha cozinha:  o 1º Ateliê da Michèle,     por Michèle Miranda. Sábado 17, das 10h30 às 13h;

“Showcooking”: Sabores de alheira, pela Escola de Hotelaria e     Turismo de Mirandela. Domingo 18, à tarde;

Ateliê para crianças a partir dos 6 anos – Biscoitos de Natal - ABC: amassar,     biscoitar, caixinhar, por Jorge Ribeiro. Segunda 19, das 14h00 às 17h;

“Showcooking”: Guloseimas de Chocolate e Brownies, por Graça Vasconcellos. Dia 21, Quarta-feira, das 18 às     20 h;

Curso de cozinha: Preparar o     Peru - do Mercado para a Mesa, onde se aprende a desossar e     rechear o peru, por Teresa Pinto Leite . Quinta 22, à tarde

Para mais informações, e para conhecer melhor o Centro de Artes Culinárias visite o  site em :

http://www.centrodasartesculinarias.com/index.php?text_id=6