segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Empadão de Peixe



Hoje, um saboroso empadão de peixe. Uma receita de filetes de pescada com puré gratinados no forno que acaba por ser uma solução deliciosamente prática nos dias de hoje, podendo ser preparado com alguma antecedência e na hora de servir, é só levar ao forno para tostar. Ideal para miúdos e graúdos! Bom apetite!

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 500g de filetes de pescada descongelados
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 2 dl de natas
  • 1 raminho de cebolinho
  • 200g de ervilhas congeladas
  • 3 gemas 25g de manteiga
  • Sal e pimenta q.b.

Para o puré de batata

  • 1 kg de batatas
  • 75 g de manteiga ou margarina
  • 1,5 dl de leite quente
  • Sal & Pimenta

Preparação


Confeccionei o puré de batata. Coloquei as batatas num tacho e cobri-as completamente com água. Juntamente com as batatas cozi as ervilhas descongeladas. Temperei com sal e levei a cozer, em lume forte. Uma vez prontas as batatas, escorri-as separando-as das ervilhas e reduzi-as a puré. Pus o puré num tacho e levei-o ao lume muito brando, mexendo sempre com uma colher de pau. Adicionei a manteiga e bati energicamente, até ser completamente absorvida pelo puré. Em seguida, acrescentei, a pouco e pouco, o leite. Temperei com sal e pimenta. Incorporei as gemas e as ervilhas cozidas. Misturei bem, rectificando os temperos e reservei.

Piquei a cebola e os alhos e refoguei no azeite. Juntei depois os filetes cortados em pedaços, a mostarda, as natas e o cebolinho picado. Temperei ainda com sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco.


Coloquei uma camada do puré anterior num pirex, seguida do preparado de peixe. Terminei com uma nova camada de puré e levei ao forno, por cerca de 15 minutos, à temperatura de 220 graus.


Esta receita foi inspirada na revista Sabores do Campo da Pescanova.

Obrigada pela Visita.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Bolo Surpresa de Chocolate

Em cada fatia deste delicioso bolo de chocolate, somos surpreendidos pelo contraste entre a sua crosta ligeiramente estaladiça e a textura da massa aveludada pelo toque do creme de chocolate que descaradamente espreita atraindo-nos até ela.... Um sucesso!

Ingredientes 6 pessoas
  • 200g de chocolate de culinária
  • 200g de manteiga com sal
  • 200g de açúcar
  • 200g de farinha com fermento
  • 4 ovos
Preparação
Untei uma forma redonda sem buraco e polvilhei-a de farinha. Parti a tablete de chocolate aos bocados. Levei a derreter em banho-maria com a manteiga. Pré-aqueci o forno a 200ºC.
Bati os ovos com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada. Adicionei a mistura de chocolate  e manteiga derretidos, sem deixar de bater.
Incorporei a farinha aos poucos, previamente peneirada, batendo entre cada adição. Bati até a massa ficar bem lisa.

Verti a massa para a forma e levei ao forno a 200ªC durante 15 minutos. Fui vigiando a cozedura do bolo com a ajuda de um palito. O bolo deve formar uma crosta cozida por fora, mas permanecer húmido no interior. Deixei arrefecer e desenformei.

sábado, 22 de outubro de 2011

Polvo à Portuguesa


Com uma costa tão extensa, o nosso país é brindado com peixe e marisco de muito boa qualidade, sendo estes, peças fundamentais da nossa rica gastronomia. E de Norte a Sul, o polvo marca presença nas mesas de Portugal, pois este molusco presta-se a pratos deliciosos. Este é mais um... À portuguesa!

Ingredientes 4 pessoas

  • 1 kg de polvo congelado
  • 3 tomates de lata
  • ½ pimento verde
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal & pimenta
Preparação
Quando o polvo começou a descongelar, cortei-o em pedaços regulares.
Descasquei e piquei as cebolas e os dentes de alho e levei a refogar num tacho com o azeite. Juntei o tomate pelado e deixei cozinhar, sobre lume brando, cerca de 10 minutos (convém vigiar para não torrar). Adicionei o polvo, tapei e deixei estufar suavemente mais 40 minutos, mexendo de vez em quando. Temperei com sal e pimenta.
Servi polvilhado com salsa picada e enfeitei com o pimento cortado em tirinhas.
Acompanhei com batata cozida e salada.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Bolo Fofinho de Limão


















Esta é uma receita que traz o aconchego dos bolos das nossas avós. Acredito ser essa a razão pelo qual se encontra na TeleCulinária batizada de Bolo da Avó.   Tendo já uma receita aqui publicada com este nome, alterei-o. Fofinho é o adjectivo certo para este bolo: um bolo fofinho com um sabor suave a limão que agrada a toda a família, ideal para um lanche de fim-de-semana. 

Ingredientes
·        200g de farinha com fermento
·        200g de açúcar
·        3 ovos
·        1 dl de leite
·        1 dl de óleo
·        1 colher (sobremesa) de fermento
·        Raspa da casca de 1 limão pequeno
·        Margarina para untar
·        Farinha para polvilhar
Preparação
Untei uma forma rectangular com margarina e polvilhei-a com farinha. Liguei o forno a 180º C. Numa tigela, deitei as gemas, o açúcar, o leite e a raspa de limão e bati muito bem. Envolvi depois suavemente a farinha peneirada juntamente com o fermento, sem bater. À parte, bati as claras em castelo bem firme e juntei-as ao preparado envolvendo-as delicadamente.
Verti a mistura para a forma e levei ao forno durante 45 minutos (fazer teste do palito). Deixei arrefecer ligeiramente e desenformei sobre uma rede. Depois de completamente frio, polvilhei com açúcar em pó (facultativo).
Fonte: TeleCulinária 1694



Obrigada pela Visita.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Vitela assada com tomilho


Queridos leitores do Sítio das Delícias, creio que está mais do que na hora de me desculpar por esta longa ausência de receitas por aqui. Por razões várias, tive de dar um descanso a este meu projecto de partilha de receitas aprovadas cá em casa. Contudo, este meu cantinho com toda a sua dinâmica e pontos positivos que ele envolve, esquecendo outros menos agradáveis, está regularmente presente no meu pensamento, principalmente quando uma receita faz sucesso em casa, pois a vontade de a publicar é enorme. Hoje, decidi retomar as rédeas deste meu trabalho/passatempo que tinha ficado pendente e como não é do meu feitio deixar algo suspenso, comprometi-me comigo própria a partilhar receitas convosco, embora não tão frequentemente como o fazia outrora. Agradeço as inúmeras visitas que me foram feitas ao longo deste tempo, assim como todo o vosso feedback acerca de uma ou outra receita que tenham experimentado. Agradeço também a preocupação e extremas gentileza e simpatia de algumas blogueiras maravilhosas que me endereçaram comentários, e-mails e telefonemas com palavras de encorajamento, conselhos sábios e toda a sua Amizade que muito estimo. Sem grande tempo para comentar nos vossos cantinhos mas nunca descurando a sua leitura (às vezes tardia, mas sempre actualizada), deixo aqui registado o quanto tenho gostado de muitas das vossas receitas que tenho experimentado. E agora, só me resta desejar a todos que continuem a encontrar neste Sítio das Delícias, receitas que que vos deliciem. A receita está aqui, a mão e a criatividade é vossa! Bons Cozinhados a todos!



E sem perder tempo, começo já hoje por publicar uma receita de vitela assada com tomilho cuja inspiração encontrei na revista "Sabe Bem" do Pingo Doce. Não a segui à risca pois cozinhar e criatividade têm de andar a par na minha cozinha. Também não inovei assim tanto, mas adaptei-a ao gosto pessoal dos comensais cá de casa e publico-a dessa forma. Perdoe-me a minha belíssima Amiga vegetariana, mas não consigo despedir-me de vez da carne! E se for carne de vitela, tenra e suculenta por excelência.... Recomendo pois este prato cuja carne absorve de forma maravilhosa o sabor do tempero aromatizado com esta erva que cresce linda e perfumada no meu quintal: o tomilho.

Ingredientes
· 1 kg de vitela para assar
· 4 dentes de alho
· 2 hastes de tomilho
· 1 dl de vinho branco + o suficiente para refrescar enquanto assa
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 3 colheres (sopa) de pimentão-doce
· Sal & pimenta q.b.
· 1 kg de batatinhas

Preparação

Pré-aqueci o forno a 200º C.

Descasquei os alhos e triturei-os com o azeite e o pimentão-doce, com a ajuda da varinha mágica. Barrei a carne com este preparado e juntei o tomilho e temperei de sal e pimenta.

Coloquei a peça de carne no tabuleiro de ir ao forno e reguei-a com o vinho. Levei ao forno a 200º C durante 15 minutos e após esse tempo, baixei a temperatura para 170ºC e deixei cozinhar durante cerca de 1 hora tendo o cuidado de ir virando a carne de vez em quando para assar de forma uniforme e fui regando com o molho da assadura e refrescando com vinho.

Cozi as batatinhas com pele numa panela com água e uma pitada de sal. Adicionei-as à carne 15 minutos antes do final do tempo da assadura, regando com um fio de azeite e piquei 2 dentes de alho com os quais polvilhei as batatas.

Bom Apetite!

Obrigada pela visita!