quinta-feira, 24 de junho de 2010

Maninha a chegar...

A todos quantos visitam o Sítio das Delícias e que muito estimo, quero dizer que estando a minha muito amada mana (de quem sinto tantas mas tantas e tantas saudades) de regresso ao nosso belo Portugal para passar umas férias, vou parar um bocadinho as publicações e também não vou poder visitar-vos como gostaria, enquanto ela aqui estiver com a sua adorada família, pois quero matar todas as saudades que sinto e estar o máximo de tempo possível com eles. Deixo a todos um grande beijinho e um agradecimento muito profundo por me lerem! 



Eu volto já.... :)  Bons cozinhados!!

sexta-feira, 18 de junho de 2010

Bifes à Portuguesa

E agora que Portugal se estreou no Mundial com um empate, nada como uns bons bifinhos para temperar forças e recuperar energias para o próximo jogo contra a Coreia do Norte, na Segunda- Feira: eis pois um prato bem nacional servido um pouco por todo o país, tendo cada região o seu modo de confeccionar. Esta é a minha forma fácil e apetitosa de cozinhar os bifes à Portuguesa, ou à moda de Portugal!!

Ingredientes

• 4 bifes do lombo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• Sal & pimenta em grão
• Batatas cozidas às rodelas
• Azeitonas pretas
• Salsa

Preparação

Aqueci a manteiga. Juntei os bifes e fritei-os dos dois lados (mais ou menos passados, conforme o gosto, tive o cuidado de não deixar passar muito porque ainda vai refogar a cebola). Juntei os alhos e meia cebola picados na picadora e apurei um pouco mais. Temperei com sal e pimenta acabada de moer. Coloquei mais meia cebola a refogar às rodelas fininhas.

Servi de imediato com as batatas e azeitonas pretas. Enfeitei com salsa picada.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Bombinhas de chocolate para a Belinha


Para o maravilhoso piquenique virtual da minha Amiga Belinha que nos tem a todos deliciado de há 3 anos a esta parte, decidi fazer e levar uma sobremesa tão docinha quanto ela, e sabendo do seu gosto pelo chocolate, aqui vai Belinha: esta travessa de bombinhas de chocolate para nos deliciarmos todos em homenagem ao teu magnífico blog e a ti que lhe dás alma! Beijinho e Parabéns Amiga, que venham mais!



Ingredientes:

• 300g de farinha
• 40g de manteiga
• 7 ovos
• 3 dl de água
• 1 pitada de sal
• Margarina para untar

Para o recheio:
• 150 g de açúcar
• 150 g de chocolate branco em barra
• 100 g de chocolate de leite em barra
• 4 dl de leite
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha Maisena

Preparação

Levei um tacho com a água, a manteiga e o sal ao lume até ferver. Juntei a farinha de uma vez só e mexi sempre até ficar uma massa homogénea. Coloquei a massa numa tigela para amornar e adicionei depois de morno os ovos um a um amassando com as mãos.

Untei o tabuleiro do forno com margarina e liguei o forno a 180 ºC. Com um saco pasteleiro com boquilha frisada, coloquei porções de massa no tabuleiro, separadas umas das outras. Levei ao forno até ficarem douradinhos e cozidos (cerca de 35 minutos: não abrir o forno enquanto cozem). Retirei do forno e deixei arrefecer.

Entretanto, preparei o recheio: levei um tacho ao lume com o leite e 120 g do açúcar e deixei ferver. Numa tigela, misturei a maisena com o restante açúcar, adicionei as gemas e mexi. Juntei o chocolate branco picado, reguei com o leite, em fio e mexendo sempre. Verti novamente para o tacho e levei a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixei arrefecer.

Abri uma cavidade pequena em cada bombinha e recheei com esse creme com a ajuda do saco pasteleiro e coloquei numa travessa. Derreti o chocolate de leite em banho-maria, reguei por cima.

Esta receita foi retirada da teleculinária  nº. 1607

domingo, 13 de junho de 2010

Tarte de Côco com Cobertura de Suspiro


Certamente, já ouviram dizer que "A bom bocado, bom grito ou bom suspiro!". E suspiro foi o que não faltou por estas bandas, isto claro, gastronomicamente falando, se bem que de quando em vez, enquanto se degustava esta tarte deliciosa, alguns suspiros de aprovação se soltaram! Com esta tarte de côco, associo-me a todas as magníficas participações que por aí já vi, no Concurso Côco, mais uma vez organizado pela querida Luísa Alexandra, agora em parceria com a Claudia do blog Dama de Copas, que gentilmente oferece o prémio. Para participar, é só escolher uma receita com côco e pôr mãos-à-obra! A avaliar tanta delícia que já vi... Parece-me que vou ficar eternamente a suspirar pelo prémio, mas já tenho prémio de consolação hehe, vou agora mesmo para a cozinha saborear mais uma fatia da minha tarte!!!

Para suspirar, precisam de:

• 1 rolo de massa quebrada

• 1 lata de leite condensado
• 200g de coco ralado
• 100g de açúcar
• 12 gemas + 4 claras
• Raspa da Casca de 1 limão

Preparação:

Retirei o rolo de massa quebrada do frigorífico 15 minutos antes de utilizar.

Liguei o forno a 180 º C. Forrei uma tarteira com 28 cm de diâmetro com a massa quebrada, com o papel de cozedura por baixo. Apertei a massa nos bordos e cortei o papel excedente. Piquei o fundo da massa com um garfo.

Numa tigela, bati as gemas, juntei o coco ralado, o leite condensado e a raspa de limão. Voltei a bater tudo muito bem. Verti o preparado para a tarteira sobre a massa. Levei ao forno até esta ficar totalmente cozida e douradinha (no meu forno, demorou-me 30 minutos). Retirei do forno e deixei arrefecer.

Uma vez a tarte fria, bati as claras em castelo e fui adicionando aos poucos o açúcar, continuando a bater até ficarem bem firmes. Deitei pequenas colheradas da massa para suspiro sobre a tarte e levei novamente ao forno, até ficar coradinho por cima (o que demorou 5 minutos no meu forno). Retirei do forno e desenformei.

Esta receita  saiu da Especial Teleculinária nº 1499.

terça-feira, 8 de junho de 2010

Bola de Carnes da Maria


Uma das maiores belezas deste mundo virtual são as amizades que se criam. E nasceu uma bonita amizade entre uma leitora muito querida do meu blog chamada Maria e eu própria! Tudo começou com a receita do Pudim Francês que esta muito doce Amiga me solicitou. Há  dias ao abrir o meu e-mail, deparo-me com uma gentil mensagem da Maria que partilhava comigo esta receita divinal. Logo que pude, pus mãos-à-obra e fiz esta bola que é mesmo muito saborosa. Diz a minha querida Amiga ser uma receita das farinhas Espiga, mas com as alterações que lhe introduziu, esta iguaria ficou mesmo sublime. Com a autorização da generosa Maria que tem um sentido enorme de partilha, publico hoje esta receita deliciosa! OBRIGADA Maria!! Espero um dia um blog teu pois de certeza que tens muita a ensinar-me!!!

Ingredientes


• 500 g de farinha
• 2 ovos inteiros + 1 ovo batido para pincelar a bola
• 1 chávena de leite morno
• 1 colher de sopa (rasa) de sal refinado
• 30gr de fermento padeiro fresco
• 50 g de banha de porco
• 250gr de carnes variadas (fiambre, bacon, chouriça de colorau)
• 6 fatias de queijo
• Margarina para untar

Preparação:

Dissolver o fermento no leite morno.

Numa tigela colocar a farinha juntamente com os restantes ingredientes, à excepção das carnes e amassar tudo até conseguir uma mistura homogénea até que a massa se despegue da tigela e dos dedos.

Estender a massa com o rolo e imaginando o meio, aí colocar uma camada de carnes e 3 fatias de queijo, dobrar uma parte a cobrir as carnes colocadas, voltar a colocar outra camada de carnes e mais 3 fatias de queijo, dobrar a restante parte e "fechar" a bola. Colocar num tabuleiro de ir ao forno untado de margarina e deixar levedar até duplicar de tamanho (cerca de 1h30 minutos).

Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Pincelar com 1 ovo batido e levar a bola a cozer por aproximadamente 30 minutos.


segunda-feira, 7 de junho de 2010

Mais uns miminhos

Estes são mais uma surpresa encantadora: uns miminhos da minha recente e querida amiga Fimière que tem um blog francês esplêndido repleto de verdadeiros tesouros, fotos belíssimas e receitas sublimes. A quem não conhecer ainda, recomendo vivamente. Muito obrigada Fimière!
Mais uma vez, a todos vós dedico!!

terça-feira, 1 de junho de 2010

Weintraubentorte



Depois de uma semana empolgante e divertidíssima a cozinhar com a minha querida amiga Mary para assisitirmos ao nosso amado Festival Eurovisão da Canção, sugeriu esta maravilhosa menina cozinharmos um prato alusivo ao País vencedor! Claro que fiquei logo deslumbrada com a magnífica ideia e depois de meter o nariz nos meus livros, decidi-me por esta Weintraubentorte que é nem mais nem menos, uma tarte de uvas mergulhadas num recheio de amêndoas moídas e de sabor divinal!! E se acham a palavra complicada, experimentem dizer "Rote Grutze" que é o sublime pudim de frutos vermelhos apresentado pela Mary. E com a receita me despeço:  Guten Appetit und Küsse!!!

Ingredientes


Para a Massa:

• 2 chávenas de farinha
• 2/3 de chávena de açúcar
• 65 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 gema
• Casca ralada de 1 limão
• 1 pitada de sal

Para a cobertura:

• 250 g de uvas
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• Sumo de ½ limão
• 120 g de amêndoas moídas

Preparação:

Preparação da Massa:

Peneirei a farinha e o açúcar para uma tigela, acrescentando de seguida a manteiga, o ovo, a gema, a casca ralada do limão e o sal. Misturei tudo com um garfo até a massa ficar homogénea.

Cobri a massa com película aderente e coloquei no frigorífico durante 20 minutos.

Findo esse tempo, aqueci o forno a 180 º C. Estendi para formar um círculo e coloquei-a numa forma com aro amovível de tarte (22cm) SEM gordura.

Formei um bordo de 0,5 cm e levei ao forno 10 minutos.


Preparação da Cobertura:

Lavei as uvas e cortei-as ao meio retirando as grainhas. Bati as claras em castelo, juntando depois o açúcar, o sumo do limão e as amêndoas.

Retirei o bolo do forno e deitei a cobertura por cima, colocando de seguida as uvas cuidadosamente. Levei ao forno novamente por mais 30 minutos (180 º C nos primeiros 15 minutos e nos restantes reduzi para 160ºC).

Depois de cozido, retirei-o do forno, desenformei-o e deixei arrefecer sobre uma rede.

Degustei ainda morno…Estava maravilhoso!!

Esta receita foi adaptada do livro Cozinha Internacional - A Arte de Bem Cozinhar