quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Feliz Ano Novo!


Em primeiro lugar, quero agradecer a todas as meninas e meninos que tiveram a gentileza e a generosidade de partilhar um pedacinho do seu precioso tempo comigo, deixando aqui as vossas palavras tão calorosas e votos tão docinhos! O meu Muito Obrigado, do fundo do meu coração.

Quero também pedir desculpas a todos os visitantes do meu cantinho assim como a todas as fantásticas blogueiras que costumo visitar, pela ausência de publicações e de comentários às vossas magníficas novidades. Depois de um Natal lindíssimo, muito docinho, vivido com paz e harmonia e salpicado por todo o lado pelos risos e alegria das crianças, tenho aproveitado para descansar e organizar também o próximo ano que está já a bater à porta! Sendo a passagem do ano um momento cheio de promessas e o novo ano aquele em que depositamos novas expectativas e traçamos novos objectivos e sonhos, quis terminar este ano já velhino reflectindo um pouco sobre a minha vida e tomando certas medidas em função dessa reflexão.

E finalmente, mas não menos importante, quero desejar a todos quantos me visitam, um ano 2010 do melhor!!! Que ele seja a concretização dos vossos sonhos e que vos traga o melhor da vida!
Assim, quer estejam na buzina dos vossos popós, ou a tremelicar de frio na noite escura batendo tachos e panelas, ou contemplando emocionadamente o fogo-de-artifício, ou aquecendo os vossos corações com um beijo de amor, ou abrançando carinhosamente as pessoas que vos são queridas, ou formulando 12 desejos para cada uma das passas, ou sobre uma cadeira segurando uma nota na mão, ou brindando com champanhe ou espumante, ou tomando um banho refrescante no mar gelado, e por aí fora, de lingerie azul ou não... :), Que o som das 12 badaladas anunciando a entrada de 2010 traga com ele Muita SAÚDE, AMOR, FELICIDADE e PAZ!!!!! Um ano em GRANDE!!!!!


                                                               Feliz 2010!!!

quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

Feliz Natal


A todos quantos visitam o "sítio das delícias", desejo um Natal de fraternidade, de Amor e Paz e que o Espírito de confraternização, de generosidade e solidariedade que ele desperta em cada um dos nossos corações não se evapore com o fim desta quadra, mas sim se mantenha com a mesma força, todos os dias da vida de cada um de nós, para que possamos curar todas as doenças de que a Terra padece e que infelizmente, não são poucas. Desejo então a todos:
                 

                  Feliz Natal!



segunda-feira, 21 de dezembro de 2009

Medalhões de Pescada com Mostarda


O que posso dizer acerca deste pratinho é que  estes medalhões merecem uma medalha por serem tão bons!!  Ora, no passado sábado lá organizei a cerimónia! Lá subiu a travessa com os ditos para o podium (minha mesa) e foi devidamente honrada com suspiros e gemidos de aprovação!

Ingredientes:
600g de medalhões de pescada
50g de queijo mozzarella
2 dl de natas
3 dentes de alho
1 cebola
1 cenoura
1 folha de louro
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de cebolinho picado
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Temperei os medalhões com sumo de limão, sal e pimenta e deixei repousar durante 30 minutos.

Descasquei, lavei e cortei em pequenos pedaços a cenoura. Descasquei os dentes de alho e a cebola e cortei tudo grosseiramente.

Coloquei uma panela ao lume com água, a cebola, os alhos, a folha de louro e a cenoura. Logo que começou a ferver, adicionei os medalhões  e deixei cozer por cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo, retirei os medalhões da panela e escorri-os bem.

Aqueci o forno a 180º C. Misturei as natas com a mostarda e mexi bem.

Coloquei os medalhões num prato de ir ao forno, reguei-os com o preparado da mostarda, polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno a gratinar. Retirei, polvilhei com cebolinho picado e servi com arroz e uma salada de alface.

Esta receita foi ligeiramente adaptada da revista "Saúde à mesa" n.º 17.

sábado, 19 de dezembro de 2009

Queques Crunch Sugar Plum



Para uma linda amiga virtual que me solicitou uma receita com Crunch, a Sugar Plum, autora do lindo Blog vanillastrawberryspringfields, hoje pus em prática esta receita. São bolinhos obtidos da junção do coco àquele chocolante crocante que fazem as delícias de miúdos e graúdos: o chocolate Crunch. Aconselho vivamente para quem gostar de um bolinho estaladiço com sabor a coco. Sugar, espero que gostes, assim como todos os visitantes do Sítio das Delícias que resolvam experimentar. Fiz assim:

Ingredientes para  18 queques

3 ovos
150 g de manteiga amolecida
150 g de farinha com fermento
100 g de coco ralado
140 g de açúcar
150 g de chocolate Crunch


Preparação:
Pré-aqueci o forno a 180ºC e parti o chocolate em pequenos pedaços.

À parte, bati os ovos com o açúcar até que a massa se apresentasse esbranquiçada. Incorporei a farinha e a manteiga amolecida . Acrescentar o coco e mexi. Finalmente, adicionei o chocolate e misturei rapidamente.

Verti o preparado em forminhas para queques untadas e enfarinhadas, tendo preenchido apenas 2/3 destas. Levei ao forno 25 minutos.


quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

Tarte de Limão



Meu limão, meu limoeiro
Meu pé de jacarandá
Uma vez, tindolelê
Outra vez, tindolalá

Meu limão, meu limoeiro
Até ti fui do sofá
Aqui, fui espreitar primeiro
Boas receitas encontrei por lá

Para quem for lambareiro
Recomendo desde já
Nesse cantinho hospitaleiro
A deliciosa receita está lá

Meu limão, meu limoeiro
Meu pé de jacarandá
Uma vez, tindolelê
Outra vez, tindolalá

Muito Obrigada pela partilha Mónica!

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Bifes de Vitela à moda do Minho


Vieira do Minho é conhecida gastronomicamente pela boa qualidade da sua vitela barrosã. Esta é confeccionada de múltiplas formas, assumindo principal destaque a vitela assada e a posta. Foi de lá que vieram estes bifes e  acabaram nos pratinhos cozinhados segundo uma receita à moda da Terra. Muito bons.

Ingredientes


• 1 kg (de bifes altos) de vitela
• 4 colheres (sopa) de vinho do Porto seco
• ½ colher (café) de pimenta moída
• 1 colher (chá) de sal fino
• Sumo de ½ limão
• 2 alhos cortados ao meio
• 1 raminho de alecrim
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Farinha de milho branco
• Sal & pimenta q.b.

Preparação

Bati os bifes e temperei com todos os ingredientes. Deixei ficar a repousar durante duas a três horas, virando-os para que a infusão penetrasse bem na carne.

Passado esse tempo, reservei a marinada e envolvi os bifes dos dois lados na farinha de milho branco.

Depois, coloquei numa frigideira a manteiga e, quando esta ficou bem quente, deitei dois bifes de modo a encherem o fundo da frigideira sem se sobreporem. Voltei-os duas vezes, pondo em travessa quente (os bifes devem ficar levemente rosados por dentro).

Juntei o líquido da marinada ao molho e deixei uns segundinhos a apurar. Rectifiquei o sal e a pimenta do molho e verti sobre os bifes. Servi com arroz com pedacinhos de bacon e esparregado.

Nota

• Embora se possa recorrer a farinha de trigo, a receita regional é com farinha de milho branco que se encontra à venda ainda em mercearias.

Esta receita foi retirada do livro A Arte de Bem Cozinhar, Cozinha Tradicional Portuguesa.

sábado, 12 de dezembro de 2009

Deliciosos Scones


Depois das limpezas do fim-de-semana, de brincar com a filhota e de navegar por blogues maravilhosos, apeteceu-me algo...Algo de..Bom...Foi então que na falta do fiel Ambrósio me abrir um cofrinho dourado cheio de Ferreros, cheguei à conclusão que tinha mesmo de ser eu a preparar uma lambarice se quisesse saciar a minha gula...Então, pus mãos-à-obra e fui fazer estes Scones deliciosos, crocantes por fora e macios por dentro. Depois foi só regalar-me com um cházinho e um docinho de amoras...Ambrósio! Estás dispensado!

Ingredientes

• 225g de farinha com fermento
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 pitada de sal
• 50g de manteiga fria
• 20g de açúcar
• 125 ml de leite frio
• 1 gema de ovo
• Umas gotas de sumo de limão

Preparação

Pré-aqueci o forno a 220ºC.

Misturei bem a farinha com o fermento. Acrescentei uma pitada de sal e misturei bem de novo. Deitei a manteiga partida em pedacinhos e trabalhei a mistura com as pontas dos dedos até ficar com um aspecto de migalhas grosseiras.

Juntei o açúcar e mexi bem. Deitei o leite misturado com umas gotinhas de sumo de limão no preparado mexendo com a faca e depois de tudo misturado, deitei a massa sobre a bancada de trabalho enfarinhada e trabalhei a mistura com as mãos, só até ficar tudo ligado, ou seja, o mínimo possível para não aquecer os ingredientes. (há que ter a mão bem leve).

Com essa massa, fiz um rolo com cerca de 5 cm de diâmetro e cortei os scones com cerca de 2 cm de altura. Coloquei-os num tabuleiro enfarinhado. Polvilhei-os com farinha e pincelei-os com gema de ovo batido para estes ficarem com um aspecto bronzeadinho.

Levei-os ao forno cerca de 12-15 minutos

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Feijão Expresso


E porque hoje é Sexta-Feira e o fim-de-semana está à porta e porque a família é o melhor da vida, para uma dona de casa apressada, depois de um dia de trabalho extenuante, esta "feijoadinha de bacon" rápida, económica e gostosa.

Ingredientes 4 pessoas


• 100 g de bacon
• 1 lata grande de feijão manteiga
• 1 cebola grande picada
• Azeite
• 1 dl de polpa de tomate
• Sal
• 2 colheres (sobremesa) de molho de piripiri

Preparação

Deitei a cebola picada e o bacon em cubinhos num tacho com o azeite e levei ao lume durante 3 minutos, mexendo.

Juntei a polpa de tomate e deixei ferver.

Adicionei o conteúdo da lata de feijão, temperei com sal e pimenta e deixei levantar fervura.

Servi com um ovo estrelado por cima, por pessoa.

Esta receita foi retirada das fichas de culinária do Pingo Doce

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

Bolachas de manteiga com marmelada


A receita destas deliciosas bolachas, encontrei-a no maravilhoso blogue que é o Pão, Bolos e Cia. Neste, as receitas saem sempre certo. É verdade: tudo sai bem!!! Estas manteigas com marmelada não fugiram à regra. Têm um delicioso sabor a manteiga e a meio da degustação deparamo-nos com o gostinho da marmelada. As minhas não ficaram tão bonitas, mas como segui a receita à risca, estou certa de que devem estar igualmente deliciosas. A receitinha está e está muito bem aqui.

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Almôndegas de Berlim


Foram imigrantes protestantes franceses que se instalaram na capital política e cultural da Alemanha, que introduziram estas "boulettes", isto é, deliciosas almôndegas de carne e que se tornaram rapidamente uma especialidade típica de Berlim. São uma espécie de mini hamburgers e em cuja composição entram vários tipos de carne, o que as tornam muito saborosas. Então servidas com um pouquinho de mostarda como recomenda o livro donde retirei a receita... são do melhor...mmm..

Ingredientes 4 pessoas

• 2 Pãezinhos da véspera
• 2dl de leite
• 1 cebola grande
• 125g carne de vaca
• 325g de carne de porco e de vitela picada (a quantidade de cada fica a gosto)
• 125g de massa de salsichas frescas
• Sal &pimenta q.b.
• Noz-moscada ralada
• 4 colheres (sopa) de banha

Preparação

Pus os pãezinhos de molho no leite durante cerca de 20 minutos. Descasquei e piquei a cebola. Espremi os pãezinhos.

Misturei as carnes todas picadas, os pãezinhos, a cebola. Temperei com sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada e amassei tudo muito bem.

Moldei 16 bolas e achatei-as um pouco. Aqueci a banha e fritei as almôndegas dos dois lados em lume médio.

Servi quentes com mostarda e fatias de pão.

Esta receita foi retirada do livro “Cozinha de Ontem para Gente de Hoje” das Selecções.

domingo, 6 de dezembro de 2009

Cataplana de Chocos


O choco tem uma enorme capacidade de fuga aos predadores, não só porque é um animal veloz mas também porque tem uma grande capacidade de alterar a sua coloração confundindo-se com o ambiente e por outro lado, o jacto de tinta que expulsa destina-se a turvar a água, permitindo-lhe a sua fuga...São muitas manhas para um bicho só, mas manhas destinadas à sobrevivência do bichinho.. Ora, estes choquinhos não conseguiram sobeviver a maus tempos, e portanto não viram  os bons e como diz o velho provérbio: "o azar de uns é a sorte de outros",  os coitadinhos acabaram nesta bela cataplana que fizeram as nossas delícias...

Ingredientes


• 2 cebolas grandes
• 8 dentes de alho
• 80 g de margarina
• 60 g de bacon
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2,5 dl de água
• 250 g de miolo de mexilhão congelado
• 800 g de chocos limpos
• 400 g de massa de conchas
• Sal & Pimenta q.b.

Preparação

Descasquei as cebolas e os dentes de alho e cortei-os em rodelas. Levei-os ao lume na cataplana com a margarina e o bacon cortado em fatias. Juntei a folha de louro e o ramo de salsa. Quando a cebola ficou mole, adicionei o tomate em bocados com o sumo da lata e a água. Mexi, tapei a cataplana e deixei apurar sobre lume brando durante cerca de 5 minutos. Juntei então o miolo de mexilhão e os chocos, cortados em bocados. Misturei o refogado, fechei a cataplana e deixei cozer suavemente durante 30 minutos, agitando a cataplana de vez em quando.

À parte, cozi a massa em água abundante, temperada com sal. Escorri bem.

Abri a cataplana, introduzi a massa cozida al dente, misturei com os restantes ingredientes e temperei com sal e pimenta. Fechei de novo a cataplana e deixei cozer durante mais 5 minutos.

Esta receita foi retirada do livro A Magia dos Sabores Culinarium 1 da Vaqueiro.