quarta-feira, 27 de março de 2013

Bolo com Morangos e Chantilly

 
 
Uma proposta refrescante para uma Primavera reticente em mostrar-se em todo o seu esplendor. Os  morangos já aí estão e para aproveitar esta temporada desse suculento e delicioso fruto, deixo aqui esta receita como uma excelente forma de iniciar a Primavera na cozinha.
 
Ingredientes
 
6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
1/2 Chávena de água
250 g de açúcar em pó
2 pacotes de natas para bater
1/2 Kg de Morangos
 
Chávenas utilizadas com capacidade de 250 ml
 
Preparação
 
Pré aqueci o forno a 180ºC.
Untei uma forma 22 Cm de diâmetro com margarina e polvilhei com farinha.
Separei as gemas das claras. Bati as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Incorporei a farinha, a água e de seguida e muito delicadamente, as claras em castelo. Verti para a forma e levei a cozer cerca de 40 Minutos. Fazer o teste do palito.
 
Para o chantilly, bati as natas bem frescas com o açúcar em pó até ficarem bem firmes.
Lavei e arranjei os morangos. Reservei alguns para a decoração e cortei os restantes em pedacinhos que incorporei em 2/3 do Chantilly.
 
Depois de cozido, desenformei o bolo e depois deste estar frio, cortei-o em 4 rodelas. Coloquei a primeira sobre o prato de servir e cobri-o com parte da mistura chantilly/morangos. Coloquei nova rodela e repeti a operação até à última rodela. Cobri o bolo todo com chantilly e decorei com alguns morangos. Levei o bolo ao frigorífico e servi-o bem fresquinho.
 
Bom Apetite.
 


domingo, 10 de março de 2013

Empadão de Bacalhau com Grelos




Bacalhau e grelos sempre combinaram maravilhosamente. Juntos num empadão, proporcionaram-nos uma refeição deliciosa cuja receita partilho hoje convosco.

Ingredientes 6 pessoas
1 kg de bacalhau demolhado
1,5 Kg de batatas descascadas
1 molho médio de grelos
2 cebolas
3 dentes de alho
3 ovos cozidos
2 dl de azeite
1 dl de leite
60 g de margarina
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Ovo Batido para pincelar

Preparação
Lavei os grelos  e cozi-os em água temperada com sal. Escorri-os.

Aferventei o bacalhau e deixei-o arrefecer dentro da água. Retirei-o e limpei-o de pele e espinhas.

Cozi as batatas em água temperada de sal por cerca de 20 minutos.

Entretanto, descasquei as cebolas e os alhos. Cortei as primeiras em meias luas e piquei os segundos. Levei ao lume em azeite com o louro e temperei de sal e pimenta, deixando cozinhar até a cebola amaciar.

Escorri as batatas, reduzi -as a puré. Levei de novo ao lume. juntei a margarina mexendo bem. Adicionei o leite aos pucos mexendo bem. Rectifiquei o sal e temperei com pimenta.

Liguei o forno a 180ºC. Espremi os grelos. Piquei-os e espalhei-os pelo fundo do tabuleiro de assar. Coloquei o bacalhau lascado por cima , os ovos cozidos às rodelas e finalmente cobri com a cebolada. Cobri com o puré e pincelei com o ovo batido. Levei ao forno até ficar bem douradinho e servi de imediato.

Bom Apetite.

domingo, 3 de março de 2013

Cobbler de Frutos Silvestres

 
 
À primeira vista, o cobbler parece-se com um crumble. Os dois são sobremesas que levam frutas cobertas de uma massa mas a diferença reside exactamente nesta. O cobbler leva fermento que  faz crescer e "inchar" um pouco a massa, dando-lhe este aspecto rústico. A combinação das frutas que libertaram o seu suco durante a cozedura com a massa  fofa no meio e estaladiça por cima, resulta de forma excelente. Recomendo. Precisamos:
 
Ingredientes
Para o recheio de Frutas
2 chávenas de frutos silvestres
80g de açúcar em pó
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sobremesa) de raspa de limão
1 pitada de sal
 
Para a massa
300g de farinha com fermento
80g de açúcar em pó
1/2 colher (café) de canela em pó
1 pitada de sal
1 ovo
120 ml de buttermilk
80g de manteiga derretida
 
Preparação
Pré-aqueci o forno a 190º. Untei uma forma.
 
Preparei o recheio: misturei numa tigela os frutos com a farinha, o açúcar, a raspa de limão e o sal. Verti para a forma.
 
Preparei a massa: numa outra tigela, misturei a farinha, o açúcar, a canela e o sal. À parte, bati os ovos com o buttermilk e a manteiga.
Verti os ingredientes líquidos sobre os secos e incorporei-os com a ajuda de uma espátula até obter uma massa lisa.
Reparti colheradas sobre o recheio. Não tem de ficar homogéneo nem deve cobrir totalmente os frutos. Levei ao forno até ficar douradinho (cerca de 40 a 45 minutos). Servir quente ou morno com uma bola de gelado de baunilha por cima.