Duas camadas compõem este bolo maravilhoso. Uma massa com pedacinhos de maçã ampara com toda a sua delicadeza uma cobertura feita à base de coco. Formam assim um conjunto harmonioso e delicioso ao paladar: leve, frutado e exótico!
Ingredientes para um bolo pequeno (fiz numa forma quadrada 25 x 25)
Massa de bolo com, maçã
120 g de farinha com fermento
100 g de açúcar
2 ovos
2 maçãs
4 colheres (sopa) de leite de coco (se preferir, use leite normal)
2 colheres (sopa) de óleo
Creme de coco
100 g de açúcar
100 g de manteiga
80 g de côco ralado
1 ovo
Preparação
Pré-aqueci o forno a 180 º C.
Misurei a farinha, o açúcar e os ovos e bati com a varinha mágica.
Acrescentei o leite de côco e o óleo.
Incorporei na massa as maçãs descascadas e cortados em bocados. Verti a massa na forma untada e enfarinhada.
Levei o bolo ao forno durante 15/20 minutos (tem que ficar douradinho).
Entretanto, preparei o creme de côco: Bati a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Acrescentei o ovo. Bati tudo e depois adicionei o côco ralado.
Passado o tempo referido acima para o bolo, retirei-o do forno e barrei-o com o creme (rapidamente para que a manteiga do creme não derreta com o calor do bolo).
Levei o bolo ao forno de novo durante mais 15 minutos para dourar.
Retirei-o do forno e desenformei-o forninho. Parti em quadradinhos e deliciamo-nos :)
Mia, para ti , em homenagem à nossa bela Amizade ! Obrigada!