quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Bolinhos de Coco



Oi, trepa no coqueiro, tira coco,
ipi-gipi, nheco-nheco, no coqueiro oi-li-rá!

Papai, cadê Maria?
Maria foi passear!
Os passeios de Maria
Faz papai e mamãe chorar!

Maria é moça nova,
Solteira, não tem juízo!
Os passeios de Maria
Só podem dar prejuízo!



Prejuízo é não provar estes saborosos bolinhos de coco!!

Ingredientes cerca de 18 bolinhos

• 1 lata de leite condensado magro
• 1 dl de leite frio
• 4 ovos
• 150 g de coco ralado
• raspa da casca de 1 limão
• margarina para untar

Preparação

Deitei o coco ralado para uma tigela, reguei-o com o leite e misturei bem.

Barrei as forminhas (a quantidade depende do modelo e tamanho) com margarina e ligue o forno a 180º.

Deitei o leite condensado para uma tigela, juntei a mistura do coco preparada, os ovos batidos e a raspa do limão e misture tudo muito bem.

Dividi a mistura anterior pelas formas e levei ao forno durante cerca de 20 minutos ou até os bolos ficarem bem dourados.

Retirei, desenformei e servi frio.

Esta receita foi adaptada da revista Teleculinária nº. 1513.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Açorda de Bacalhau no Pão


Um pão saloio aproveitado na sua totalidade: miolo e côdea e um fiel amigo : o Sr Bacalhau, juntaram-se numa saborosa Açorda e que pitéu  ficou!

Ingredientes 4 pessoas


• 4 pães tipo saloios
• 2 postas altas de bacalhau demolhado
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) e outra (café) de molho de piripiri
• 1 lata grande de tomate pelado
• 1 molho de salsa
• 4 ovos
• Sal
• 3 ovos

Preparação

Cortei uma tampa nos 4 pães e escavei completamente o seu inetrior. Reservei o miolo.

Cozi o bacalhau, retirei a pele e as espinhas e fi-lo em lascas. Coei a água da cozedura e escaldei com ela o miolo de pão.

Pré-aqueci o forno a 220ºC.

Piquei as cebolas e os alhos e alourei no azeite. Juntei o piripiri e o tomate da lata cortado em bocadinhos pequeninos. Deixei estufar um pouco. Adicionei as lascas de bacalhau e deixei apurar. Juntei o miolo do pão e a salsa picada. Bati bem de forma a obter uma açorda. Misturei os ovos ligeiramente batidos e temperei com sal.

Coloquei as caixas de pão sobre recipientes que possam ir ao forno e à mesa e dentei dentro a açorda. Introduzi em forno quente durante cerca de 10 minutos.

Servi com uma boa salada de alface e cebola.

Esta receita foi inspirada na receita do livro Culinarium1 da Vaqueiro.


quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Picado de Abelha


Esta receita é dedicada  à nossa  Abelhinha. Todos conhecem a razão: a sua louvável iniciativa em ajudar o gatinho Matias da nossa Ameixinha. Como todas sabem, o objectivo foi alcançado e a querida Abelha Maia merece palmas e beijinhos! Este picado de Abelha é minha forma de te aplaudir Amiga! Tens um coração de ouro e eu bem que gostaria que houvesse no mundo muitos moldes iguais ao que foi utilizado para ti ; )

Ingredientes


Para a massa:

• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de leite
• 150 g de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:

• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de leite
• 100 g de amêndoas em palitos, lascadas ou simplesmente partidas

Preparação

Levei as amêndoas a tostar ligeiramente no forno bem quente.

Bati a manteiga com o açúcar em creme. Juntei os ovos um a um, a farinha peneirada com o fermento, e por fim o leite. Bati bem a massa e verti numa tarteira bem untada e polvilhada com farinha. (Sendo a massa espessa, será necessário alisá-la com uma espátula).

Para a cobertura, misturei as amêndoas com os restantes ingredientes para a cobertura e levei a mistura ao lume durante 6-7 minutos.

Deitei esse preparado por cima da massa na forma e levei ao forno, regulado nos 200 ºC. Retirei quando estava lourinha (30- 40 minutos, sendo que os últimos 15,coloquei uma folha de alumínio por cima).


terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Lulas à Americana


Depois de uma breve ausência forçada, cá estou de volta a este cantinho e aos vossos (tenho de ir espreitar o que eu tenho andado a perder e que não deve ser pouco!)! Hoje, as lulas são à Americana. Com um molho divinal e acompanhadas de um arrozinho, fizeram as nossas delícias. Espero que façam também as vossas!

Ingredientes


• 1 kg de lulas
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 kg de tomate
• 2 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco
• Sal, pimenta e piripiri
• 3 colheres de sopa de natas
• 1 colher de sopa de whisky
• Salsa picada

Preparação

Cortei as lulas (pode ser em argolas, o que não foi o caso). Lavei-as e escorri bem.

Aqueci o óleo num tacho e introduzi as lulas deixando-as alourar.

Juntei a cebola picada finamente e deixei cozer. Polvilhei com a farinha, mexi para envolver e adicionei o tomate sem pele e sem sementes e reduzido a puré. Juntei ainda os alhos esmagados e o vinho branco. Temperei com sal, pimenta e piripiri. Tapei o recipiente e deixei ferver suavemente até as lulas ficarem macias.

Na altura de servir, juntei as natas previamente misturadas com o whisky. Servi polvilhado com salsa picada e acompanhei dentro de uma coroa de arroz branco.

Esta receita foi retirada do Livro de Receitas de Peixe da Vaqueiro

sábado, 16 de janeiro de 2010

Miminhos


Meus amáveis leitores, este post é uma demonstração de carinho e de agradecimento a todos vós, blogueiros ou anónimos que amam como eu a culinária!
Esta recente experiência de criação e manutenção de um blog tem sido muito gratificante para mim, tendo conhecido virtualmente pessoas super carinhosas, gentis e atenciosas...Gente 5 estrelas e está tudo dito! Tenho adorado todo este intercâmbio que se gerou desde que nasceu o Sítio das Delícias! Tem sido simplesmente maravilhoso! Para além de partilhar as suas maravilhosas receitas, os seus interessantes conhecimentos e o seu "Savoir faire", alguns desses gentis autores de blogues, ainda têm a amabilidade de aribuir a outros selinhos, como reconhecimento da Amizade que se criou entre uns e outros. E é sobre estes miminhos que  muitos meninos e meninas também receberam :) que hoje escrevo!

O primeiro miminho que já recebi há um tempinho, tem sabor a baunilha e morango. É o que abre este post e veio do belíssimo blogue da maravilhosa Sugar : vanillastrawberryspringfields. Eu adoro esta menina doce. É o 2º selo que a Sugar me atribui. Tem um coração muito meigo, cozinha deliciosas iguarias e as suas fotografias são lindíssimas! Sugar, obrigada minha amiga! Adoro-te. Sei que por recebermos o selinho devemos escrever sobre o que nos faz feliz: a tua amizade faz-me feliz e este mimo fica aqui a homenageá-la! beijinho grande!


Estes selinhos foram-me oferecidos por 3 meninas donas de blogues deliciosos.

Um foi tirado de uma linda gaveta que guarda receitas muito gostosas, a gaveta das receitas, pela gentilíssma Marinex, uma blogueira muito carinhosa e sempre bem humorada, quer nas suas publicações, quer nos seus queridos comentários! Marinex, obrigada pela amabilidade. O selo ficará aqui a homenagear a nossa amizade virtual! Beijinho grande.

Outro foi tirado que nem um coelhinho da cartola, dos sempre apetitosos tachos da Larana: Larana e Tachos, pela divertidíssima e brincalhono Larana que faz uns cozinhados...mmm...Quem já não foi lá atrás do cheirinho? Obrigada Minha linda amiga. Ficará também aqui o selinho como marca da nossa amizade! Beijinho grande.

O mesmo miminho saiu do rico e inspirador blog da doce Amelie: As receitas da Amelie, que tem inúmeras deliciosas receitas nas quais me inspiro muitas vezes para cozinhar, para além de informações e dicas muito interessantes! Amelie, agradeço-te tamanha gentileza e ficará também aqui o teu miminho a homenagear a nossa virtual amizade! Beijinho grande.

Devo passar este selinho a 10 meninos e meninas...Ora como recebi 4, seriam 40, o que é pouco para o universo de gente fabulosa que os merecem. Então a todos quantos me visitam e acabando o post da mesma forma que o comecei, estes miminhos são para vós, Meus amáveis leitores, blogueiros ou anónimos que amam como eu a culinária!

A todos Obrigada por me ajudar a construir este blog e Beijinhos!

quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Coimbras


Estes biscoitinhos seriam os que eu pediria ao capuchinho vermelho para levar na cestinha para a avózinha, pois a minha que conseguia ser ainda mais querida do que a desse lindo conto, adorava tudo o que tivesse perfume de canela...Façam e deliciam-se...mas shiuu... em silêncio...Cuidado com o manhoso lobo mau !

Ingredientes 24 biscoitos


• 120g de açúcar
• 100g de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite
• 250g de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de canela em pó
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• Açúcar em pó e canela em pó q.b

Preparação

Pré-aqueci o forno a 200 º C.

Untei um tabuleiro com manteiga.

Juntei o açúcar com a manteiga, o leite, a farinha, o fermento e a canela e amassei.

Tendi a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha. Fiz rolinhos e dobrei-os em dois enrolando-os e unindo as extremidades, formando uma argola.

Levei ao forno durante 12 minutos. Retirei os bolinhos e polvilhei com açúcar em pó e canela.

Esta receita foi retirada do livro bolos e bolinhos da colecção presente.



segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Empadas de frango


Estes populares salgadinhos podem ser preparados antecipadamente e aquecidos no momento em que se pretende servi-los. Por outro lado, podem ser confeccionadas a partir de sobras o que os torna excelentes para aproveitamentos. Estas são simples de confeccionar tendo sido a massa utilizada massa folhada de compra e o seu recheio, um suculento recheio de frango com azeitonas. Experimentei e gostámos todos bastante...

Ingredientes 12 unidades


• 1 frango
• 750g de massa folhada
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 ovo batido
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar
• 12 formas pequenas

Preparação

Descasquei as cebolas e o alho e piquei-os finamente. Deitei-os para um tacho, juntei-lhes o óleo e levei ao lume. Deixei a cebola começar a alourar e juntei-lhe o frango previamente limpo e cortado em pedaços grandes. Mexi, juntei também o louro, temperei de sal e pimenta e adicionei o vinho. Tapei e deixei cozinhar em lume brando até o frango ficar bem tenro.

Retirei do lume, deixei arrefecer, escorri o excesso de gordura, limpei o frango de peles e ossos e desfiei-o em pequenos pedaços. Juntei o frango e as azeitonas cortadas em rodelas ao molho de estufar o frango e misturei bem.

Liguei o forno a 200ºC. Estendi a massa folhada sobre uma mesa polvilhada de farinha, cortei 18 círculos de massa com o diâmetro das formas e reservei. Untei as formas com margarina e forrei-as com o resto da massa e coloquei-as no tabuleiro. Enchi-as depois com a mistura de frango e azeitonas, cobri com os círculos de massa que reservei, pressionando bem para que fiquem bem colados, pincelei com ovo batido e levei 30 minutos ao forno.

Retirei as empadas, desenformei-as.

Esta receita foi retirada da revista TeleCulinária Gold n.º 27.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Bolo Fácil de Chocolate


O nome diz tudo : fácil e de chocolate. Ninguém vai resistir a esta tentação de chocolate com iogurte natural!

Ingredientes
• 200 g de farinha de trigo com fermento
• 270 g de açúcar
• 60 g de chocolate em pó
• 1 + ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 iogurtes naturais
• 125 g de manteiga
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de baunilha

Preparação

Aqueci o forno a 180 ºC. Untei e polvilhei com farinha um tabuleiro (20 x 30). Coloquei os ingredientes todos num recipiente e misturei tudo muito bem. Verti a mistura para o tabuleiro. Levei ao forno durante 40 minutos.

O bicarbonato além de tornar a massa mais leve, acentua o sabor do chocolate.  Cortei em quadradinhos e decorei com pintarolas, o que torna o bolo ideal para uma festa para crianças. Podem crer que ele soltou a criança que há em mim :) Simplesmente delicioso e... facílimo, não?

Desculpem-me a vaidade, mas eu penso que  qualquer blogueiro vai compreender o orgulho que sinto pelo meu blog ter sido referida no Cybercook. Chegou a minha vez e fiquei muito contente!! Quem quiser espreitar, fica aqui.

terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Bacalhau delicioso


No Domingo passado, estava eu a fazer um Bacalhau com Natas, quando recebo a visita  de uma muito querida sobrinha. Não morando ela longe da minha casa, pedi-lhe para ir buscar os seus pais a casa e convidei-os para almoçar connosco. Depois de alguma hesitação dado o transtorno que segundo ela, hipoteticamente causaria, lá a convenci que não havia problema nenhum e então a S. acedeu. Foi então que ao atravessar a porta se lembrou...A mãe não gosta do sabor do leite nas comidas....ó querida, não há problema, para a mamã, faço outra coisa! E fiz este pratinho...
Estávamos a almoçar e diz a D. (minha cunhada):
- mmm...Este bacalhau está delicioso!
Pois  caros leitores, este bacalhau é delicioso mesmo... de sabor e nome! A receita  para 6 pessoas é esta:

Ingredientes
• 6 postas de bacalhau médio (já demolhado)
• 1 kg de batatas
• Óleo
• 3 tomates maduros (pode ser tomate enlatado)
• ½ pimento verde
• ½ pimento vermelho
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Farinha
• 1 ovo
• Sal
• Orégãos

Preparação

Cozi as postas de bacalhau. Descasquei e cortei as batatas em rodelas e fritei-as em óleo.

Entretanto, preparei o molho. Pelei os tomates, retirei as sementes e cortei em bocados para dentro de um tacho. Juntei os pimentos lavados, sem sementes e cortados em pedaços, as cebolas e os dentes de alho descascados e picados. Reguei com azeite e levei a estufar, tapado, sobre lume brando.

Depois dos legumes estarem cozidos, reduzi a puré com a varinha mágica.

Escorri as postas de bacalhau, passei-as por farinha e depois pelo ovo batido e fritei em óleo.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloquei em camadas, as batatas fritas, as postas de bacalhau e cobri com o molho.

Polvilhei com orégãos e levei a alourar no forno.

Esta receita foi retirada da revista Saberes & Sabores nº 90 da Vaqueiro.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Meu Primeiro Selinho!


Era uma vez uma menina que gosta imenso de cozinhar. Cozinhar para ela significa preparar com amor o alimento que irá ser partilhado carinhosamente com os que ama, reunidos em redor de uma mesa onde a fraternidade é a palavra de ordem.
Quando atravessa a soleira da sua cozinha e coloca o seu avental, o mundo torna-se mágico! Panela daqui, tacho dacolá; este e mais aquele ingrediente; pitadinha aqui, pitadinha acolá;  o lume do fogão a cintilar, o calorzinho do forno a ajudar a libertar os deliciosos aromas que aquele encerra, a mesa posta com esmero e finalmente...o ponto alto desse mundo mágico, a divisão do pão nosso de cada dia , saboreando com alegria e amor uma festa de paladares que harmoniosamente foram combinados seguindo uma receita seja carinhosamente transmitida pela mãe ou avó, seja encontrada num livro  oferecido por alguém de que goste, ou comprado levada pela paixão culinária...seja encontrada noutro mundo igualmente mágico composto por outros meninos e meninas com o mesmo Amor à cozinha e com imensa generosidade a ponto de o partilhar: o mundo mágico da blogosfera culinária!
E foi assim que a menina contagiada por esse mundo, decidiu num belo dia de Novembro, aventurar-se nele. A odisseia ainda é curta, porém as pessoas que tem encontrado por ele fora, são tão mas tão maravilhosas, que no que depender dela,  a viagem prolongar-se-á por muito e muito tempo...

Uma pessoa maravilhosa que conheci neste mundo foi a lindíssima Sugar do não menos lindíssimo blog vanillastrawberryspringfield que me atribuiu este selinho que recebi de coração emocionado. A Sugar é uma pessoa maravilhosa, muito humana, sensível e dona de um grande coração. Nas suas letras transparecem abundantemente essas qualidades que eu tanto aprecio! Por outro lado, ela cozinha maravilhosamente e deliciosamente: as provas estão no seu suculento cantinho.
Sugar,minha linda amiga virtual, muito muito muito obrigada por teres pensado em mim na atribuição deste selinho. Eu tenho de o passar para 10 blogueiras que eu considero docinhas e tu estarias na minha lista não fosses tu a ter-mo passado minha linda! Um grande beijinho e mais uma vez obrigada!

Com a atribuiçaõ deste selinho, devemos dizer 10 factos sobre nós e atribui-lo a mais 10 blogueiros eleitos por nós. Bem, não sei qual das tarefas considero mais difícil...Talvez a segunda!!!

10 factos sobre mim...

1- Estou casada há 14 anos com um Homem por quem ainda hoje vivo apaixonada com a mesma senão mais, força do que quando me enamorei por ele!

2- A cerejinha em cima do bolo do meu casamento foi o nascimento há 15 mesinhos da minha linda menina que enche o meu coração de tanto amor que até doí...

3- Adoro a minha família: os meus pais e os meus irmãos e sobrinhos são também minha força de vida. O convívio com eles é sempre dominado pela alegria, boa disposição, espírito de ajuda e apoio uns aos outros.

4- Nasci em França e com 11 anos tive de deixar para trás todos os meus pequeninos amigos de infância (tesourinhos que gardo no coração e no pensamento), mas ainda mantenho contacto com muitos deles passados esses anos (felizmente!!!)

5- Adoro a Natureza e sempre que posso (agora já nem tanto porque a filhota é ainda muito pequenina e não gosto de sair sem a trazer comigo), pomos umas mochilas às costas (marido e eu) e fazemos umas caminhadas (a maioria percursos pedestres sinalizados) pela natureza fora em diversos pontos do país.

6- Adoro cozinhar...mas isso já sabem...:)

7- Desde pequenina que gosto de ler tendo aprendido muito cedo. A minha professora da pré-escola (em França já existia), costumava levar-me pela mão até à biblioteca ambulante para eu escolher um livro e emprestava-me livros para eu ler durante as minhas férias grandes.

8- O que mais abomino nas pessoas é a inveja! Este sentimento é tão desprezível que até me custa admitir a sua existência! é um sentimento sem lógica e que nada traz à invejosa ou invejoso senão uma vida de rancores e maleitas!!

9- O sentimento que mais prezo? O Amor! Eu deixo que seja ele a comandar a minha vida e os meus sonhos...Sou uma romântica, né? Mas não me arrependo!

10- Sou crente: Creio em Deus, que Ele é Amor e que  existe em cada um de nós e em todas as coisas e que Deus me deu a Vida para Amar enquanto aqui estiver...


10 factos.... :)

Agora, vou passar o prémio a 10 blogueiros que considero docinhos. Ora aqui está uma árdua tarefa! Eu poderia passar o selinho a todos porque todos vós sois docinhos, mas sendo o 1º selo, vou fazer as coisas correctamente e nomear 10 blogues, ok? Para a próxima vão outros 10 (se houver próxima, sua presunçosa!!!!). Ora aí vai:

A inigualável Ameixinha Uma menina muito especial, que nos diverte com o seu bom humor, memo quando atravessa uma vida turbulenta...O seu blog é maravilhoso: para além das receitas deliciosas, encontramos os relatos mais hilariantes da blogosfera culinária: é um 2 em 1. Por outro lado, quero agradecer publicamente á Ameixinha o apoio que me deu quando iniciei este blogue: bastou enviar um mail à minha amiga que ela marcou imediatamente presença no meu cantinho tendo inclusive " linkado"  o blog ainda tinha ele apenas uma publicação! Obrigada Ameixinha, muita gente chegou aqui através de ti, nunca vou esquecer a tua generosidade!

A muito humana Rute Outra menina deveras especial, com um blog super interessante. A Rute é uma pessoa cuja qualidade  (no meio de tantas) que mais se evidencia é o seu lado muito humano. Ler as suas publicações é para mim um deleite: para além de receitas originhais com o seu cunho bem pessoal, encontramos muita informação preciosa, sobre produtos que nem sonhamos que existem e que são uma verdadeira preservação da natureza, da saúde, encontramos também textos bem escritos que nos sacodem as consciências não só para a necessidade de preservar a natureza mas também para a prática de solidariedade. Enfim, a Rute prende a nossa atenção publicando para partilhar. A ti, um grande beijinho!

A sensível abelhinha Uma menina que tem um blog muito docinho que me transmite muita serenidade. Tem receitas excelentes e nas suas palavras transborda a sua simpatia, o seu mel e a sua doçura. Uma verdadeira Sugar Doll como se chama este prémio. Beijinho para ti!

A simpática Micas Seja qual for o problema pelo qual esta menina passa, desejo-lhe que ele se resolva rapidamente e que este ano seja para esta menina simpática o ano em que a Esperança se manifeste aliada ao Amor. Um grande beijinho Micas.

A linda Cacahuete.que tem um blog com muito muito açúcar, de quem gosto muito e a quem desejo que esteja a gozar umas férias bem descansadinhos. Um grande beijinho.

A doce Anabela (pratos da Bela) que partilha pratos muito bons connosco e que é uma menina extremamente simpática. Um grande beijinho.

A não menos doce Anabela do espaço da Belita que cozinha pratos excelentes e que é outra menina de quem gosto muito. Um grande beijinho.

A querida Larana, autora de um blog delicioso e também dona de uma simpatia e alegria extremas. Um grande beijinho.

A gentil Sónia Meirinho que também tem um blog bem docinho e revela ser outra gentil e generosa menina. Um beijinho para ti.

A ternurenta Leía . Uma menina muitobonita e interessante que faz teatro e tudo, com um blog lindíssimo recheadinho de iguarias e de quem também gosto imenso. Um grande beijinho.

Queria nomear mais.... : ( Mas fica para uma próxima, de qualquer forma, no meu coração consideram-se todos nomeados!

Depois deste testamento :) Para quem chegou até aqui, resta-me despedir até à proxima...Desta vez com uma receita!!! Beijinhos.