sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Esparregado

Um excelente e saudável  acompanhamento, que faço frequentemente quando nabiças, grelos ou espinafres abundam nos campos... Gosto imenso.

Ingredientes


• 1 molho grande de nabiças ou grelos ou espinafres
• 6 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) farinha
• 1,5 dl de leite (aproximadamente): a quantidade de leite a adicionar varia consoante gostar do esparregado mais ou menos espesso.
• Sal & pimenta
• Noz-moscada (facultativo)

Preparação

Escolhi as nabiças, retirando as folhas velhas e amarelas e lavei, de seguida, em várias águas.

Num tacho grande, cozi-as com pouca água durante cerca de 5 minutos.
Escorri muito bem.

Descasquei os alhos, piquei-os finamente e levei a alourar no azeite (tendo o cuidado de não deixar queimar, para que o azeite não fique com um travo amargo).

Reduzi a puré e levei de novo ao lume.

Polvilhei com a farinha e reguei com o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada e deixei cozer, mexendo cerca de 10 minutos.

Fonte: Livro de Receitas Sopas e Legumes da Vaqueiro


terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Pudim de Abóbora e Coco


Uma abóbora sem destino traçado e um pacote de coco ralado aberto... Uni-os num casamento feliz. Todos os convidados gostaram.

Ingredientes


• 500 g de abóbora amarela limpa.
• 1 pau de canela
• Sal a gosto
• 50 g de manteiga amolecida
• 50 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) bem cheia de Farinha maizena
• 300 g de açúcar + 125 g para caramelizar
• 3 ovos

Preparação

Cortei a abóbora em cubos pequenos e, num tacho, levei-a ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela.

Depois de cozida escorri a abóbora e reduzi a puré. Juntei os restantes ingredientes e mexi bem.
Preparei o açúcar caramelizado e forrei com ele uma forma pequena.

Deitei nela a massa de pudim e levei a cozer em banho-maria cerca de meia hora na panela de pressão. Desenformei depois de frio.

Nota: se preferir, pode levar a cozer em  banho-maria em forno médio (180º C) cerca de 1 hora.

Fonte: SAPO sabores

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Filetes Paixão

Dia de São Valentim... Dia dos Namorados... Dos que amam... Dos que estão apaixonados... Dos que amam apaixonadamente. E para celebrar, porque não uns deliciosos Filetes Paixão para o jantar?

Ingredientes

• 300g de filetes de pescada congelados
• 2 Colheres (sopa) de farinha
• 5 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Cebola
• 1 Lata pequena de cogumelos em lâminas
• 2 Colheres (sopa) de conhaque
• 2 dl de leite
• Queijo ralado a gosto
• Puré de batata q.b.
• Espargos verdes em conserva
• Limão
• Noz-moscada
• Açafrão
• Sal e pimenta

Preparação

Temperei os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixei descongelar.

Passei os filetes por farinha e alourei-os dos dois lados num tacho com 2 colheres (sopa) de óleo. Retirei os filetes e coloquei-os num tabuleiro de forno.

Deitei o restante óleo num tacho e juntei a cebola picadinha. Quando a cebola ficou loura, juntei os cogumelos escorridos e deixei saltear. Reguei com o conhaque e polvilhei com 1 colher (sopa) de farinha. Mexi e reguei com o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada e uma pitada de açafrão. Deixei engrossar um pouco mexendo.

À volta dos filetes, dispus o puré de batata e por cima dos filetes deitei o molho preparado. Polvilhei com queijo ralado e levei a gratinar em forno quente durante cerca de 20 minutos.

Acompanhei com os espargos verdes escorridos.


Feliz dia de São Valentim!

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Bolo de Claras


A sobremesa estava pronta... Mas as claras não tiveram o privilégio de nela entrar. Mas como aqui todos têm valor, dei-lhes um  sentido incorporando-as delicadamente neste saboroso bolo. Acabaram felizes e por dar felicidade. Quem desejar, pode enriquecê-lo com raspas de uma laranja ou de um limão ou com uma pitada de canela... A cozinha é isto: é dar asas à imaginação.

Ingredientes


Pode-se fazer metade da receita, dependendo do número de claras

• 500 g de farinha com fermento
• 500 g de açúcar
• 250 g de manteiga amolecida
• 10 claras de ovos
• 4 colheres (sopa) de leite

Preparação

Pré-aqueci o forno a 180ºC.
Numa tigela, deitei a manteiga amolecida e o açúcar, batendo muito bem. Juntei o leite e a seguir, a farinha peneirada.

Bati as claras em castelo e adicionei-as à massa, envolvendo delicadamente. Levei a cozer em forno moderado. Fazer o teste do palito.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

A Viagem

Imagem retirada daqui

Embarquei... Muitos passageiros já seguiam viagem... Uns permaneceram indiferentes à minha entrada, outros sorriram-me, acenaram-me, conversaram  ou simplesmente cruzaram comigo na sua passagem para outras carruagens. Mas outros houve que me acarinharam desde o 1º dia. Na minha carruagem, tem havido muita alegria e grande felicidade. Em cada paragem, viajantes novos embarcam e muitos são os que enriquecem a minha viagem partilhando  generosamente o conteúdo das suas bagagens. Mas... Mas há também os que partem... E  que deixam o nosso coração quebrado pela Saudade.... A Viagem continua e como nem eu própria conheço a estação ou apeadeiro em que sairei, vou saborear cada momento como se fosse o último, guardando no meu coração, os seus mais belos momentos e todos os Amigos que ao longo dela vou fazendo, e usar os contratempos de que ela também é feita, para observar a paisagem por outro prisma, descobrindo beleza que até então me tinha escapado...
                                 Saudades...

A todos os companheiros de viagem que acompanham o Sítio das Delícias, Muito Obrigada pelo carinho. Estou de volta!