Cataplana de Chocos

O choco tem uma enorme capacidade de fuga aos predadores, não só porque é um animal veloz mas também porque tem uma grande capacidade de alterar a sua coloração confundindo-se com o ambiente e por outro lado, o jacto de tinta que expulsa destina-se a turvar a água, permitindo-lhe a sua fuga...São muitas manhas para um bicho só, mas manhas destinadas à sobrevivência do bichinho.. Ora, estes choquinhos não conseguiram sobeviver a maus tempos, e portanto não viram  os bons e como diz o velho provérbio: "o azar de uns é a sorte de outros",  os coitadinhos acabaram nesta bela cataplana que fizeram as nossas delícias...

Ingredientes

• 2 cebolas grandes
• 8 dentes de alho

• 80 g de margarina

• 60 g de bacon

• 1 folha de louro

• 1 ramo de salsa

• 1 lata pequena de tomate pelado

• 2,5 dl de água

• 250 g de miolo de mexilhão congelado

• 800 g de chocos limpos

• 400 g de massa de conchas

• Sal & Pimenta q.b.

Preparação

Descasquei as cebolas e os dentes de alho e cortei-os em rodelas. Levei-os ao lume na cataplana com a margarina e o bacon cortado em fatias. Juntei a folha de louro e o ramo de salsa. Quando a cebola ficou mole, adicionei o tomate em bocados com o sumo da lata e a água. Mexi, tapei a cataplana e deixei apurar sobre lume brando durante cerca de 5 minutos. Juntei então o miolo de mexilhão e os chocos, cortados em bocados. Misturei o refogado, fechei a cataplana e deixei cozer suavemente durante 30 minutos, agitando a cataplana de vez em quando.

À parte, cozi a massa em água abundante, temperada com sal. Escorri bem.

Abri a cataplana, introduzi a massa cozida al dente, misturei com os restantes ingredientes e temperei com sal e pimenta. Fechei de novo a cataplana e deixei cozer durante mais 5 minutos.

Esta receita foi retirada do livro A Magia dos Sabores Culinarium 1 da Vaqueiro.