Frango à São Martinho

Sim, os tempos são difíceis. A solidariedade impõe-se. Solidariedade, segundo reza a lenda, era qualidade que não faltava ao São Martinho que num dia chuvoso e frio partilhou a sua capa com um pobre.  Os dias são tristonhos, as notícias péssimas... O nosso país à beira da bancarrota aguarda um Verão de São Martinho mas ele tarda a chegar... Disseram-nos no dia 5 de Outubro que acabaram os tempos das ilusões, mas isso, nós já o sabíamos... Alguns até,  já iludiam o estômago há muito... Mas amanhã, é dia de São Martinho, patrono dos comedores e bebedores. A mesa quer-se farta!  Então, num espírito de partilha e para afastar tristezas, celebremos à mesma a Vida, com uma mesa abundante pelo menos em Alegria e Boa disposição. Mas claro, as castanhas e o vinho não podem faltar... Bom São Martinho!.

Ingredientes 4 pessoas

·        1 frango

·        3 dentes de alho

·        80 g de margarina

·        1 dl de vinho branco

·        sal & pimenta

·        600 g de batatinhas novas ou pequenas

·        8 cebolinhas

·        1 cebola

·        óleo

·        500 g de castanhas descascadas (congeladas)

·        1 chouriço pequeno ou linguiça

Preparação

Pré-aqueci o forno a 220 °C.

Cortei o frango em pedaços. Dei um murro nos dentes de alho, retirei-lhes a pele e esmaguei-os num almofariz. Juntei a margarina, o vinho branco, o sal e a pimenta. Esfreguei os pedaços de frango com a pasta obtida e coloquei-os num tabuleiro de forno.

À volta dispus as batatinhas muito bem lavadas. (Se as batatinhas tiverem a pele grossa, descascam-se previamente e temperam-se de sal e pimentão).

Descasquei as cebolinhas e a cebola, cortei a última em gomos e juntei ao frango.

Levei ao forno durante cerca e 40 minutos, tendo o cuidado de virar o assado a meio da assadura.
Entretanto levei uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e quando quente introduzi as castanhas. Deixei fritar até estarem douradas.

Cortei o chouriço em pedaços pequenos e levei ao lume numa frigideira antiaderente até ficar estaladiço. Juntei as castanhas fritas, misturei e retirei do lume. Tapei e reservei até o frango estar pronto. Servi as castanhas a acompanhar o frango

Fonte: Vaqueiro

Peru à Fazendeiro

Dizem que quando a águia foi escolhida como símbolo nacional dos EUA, Benjamin Franklin teria preferido que a escolha recaísse no peru, "uma ave respeitável e originária da América". O certo, é que a ave cozinhada, resulta em pratos saborosos e respeitáveis... Este é um deles!

Ingredientes

• 1,5 Kg de perna de peru em pedaços
• Sal & pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• 1 colher (sobremesa) de tomilho picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 cebolas pequenas
• 3 cenouras médias
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 125 g de bacon
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 40 batatas pequenas
• 1 lata de cogumelos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Salsa q.b.
• Óleo para fritar

Preparação

 Na véspera, temperei a carne com sal, pimenta, sumo de limão e tomilho. Guardei no frigorífico.

No dia seguinte, pré-aqueci o forno a 180º C. Refoguei num tacho com azeite, as cebolas e as cenouras descascadas e cortadas às rodelas.

Quando a cebola ficou translúcida, juntei a carne e virei-a várias vezes para dourar por igual. Polvilhei com a farinha e alourei de novo. Juntei o bacon cortado aos cubinhos, 3 alhos picados, o louro e a polpa de tomate. Apurei, tapei e levei ao forno a cozinhar durante cerca de 45 minutos, 1 hora.

Entretanto, descasquei e fritei as batatas em óleo e nos últimos 15 minutos, misturei ao assado.

Lavei e escorri os cogumelos e salteei-os em manteiga com os restantes alhos picados. Temperei com sal, pimenta, sumo de limão e salsa picada. Retirei do lume.

Coloquei tudo numa travessa e juntei os cogumelos.

Esta receita foi adaptada do livro ABC da cozinha: tudo sobre PERU.

Bolo de Amêndoa Ripada com Leite Condensado

A pedido de uma muito querida Amiga, partilho hoje esta receita deliciosamente surpreendente. Para saborear com prazer...

Ingredientes

·         360g de bolachas de aveia

·         140 g de manteiga à temperatura ambiente

·         200g de amêndoa pelada

·         3 dl de natas

·         1 lata de leite condensado

·         4 ovos

·         Licor de amêndoa amarga

Preparação:

pré-aqueci o forno a 200ºC.

Triturei as bolachas e misturei-as com a manteiga, até obter uma massa consistente.

Espalhei este preparado sobre o fundo de uma forma de abrir. Borrifei a gosto com um pouco de licor de amêndoa amarga.

Ripei a amêndoa e bati-a com o leite condensado. Adicionei os ovos um a um sem parar de bater. Envolvi com as natas.

 Deitei sobre a base de bolacha e cozi no forno durante cerca de 35 minutos.

Esta receita foi retirada do livro Gula - Fáceis & Fabulosas receitas -  sobremesas.

Empadão de Peixe

Hoje, um saboroso empadão de peixe. Uma receita de filetes de pescada com puré gratinados no forno que acaba por ser uma solução deliciosamente prática nos dias de hoje, podendo ser preparado com alguma antecedência e na hora de servir, é só levar ao forno para tostar. Ideal para miúdos e graúdos! Bom apetite!

Ingredientes

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 500g de filetes de pescada descongelados
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 2 dl de natas
• 1 raminho de cebolinho
• 200g de ervilhas congeladas
• 3 gemas 25g de manteiga
• Sal e pimenta q.b.

Para o puré de batata

• 1 kg de batatas
• 75 g de manteiga ou margarina
• 1,5 dl de leite quente
• Sal & Pimenta

Preparação

Confeccionei o puré de batata. Coloquei as batatas num tacho e cobri-as completamente com água. Juntamente com as batatas cozi as ervilhas descongeladas. Temperei com sal e levei a cozer, em lume forte. Uma vez prontas as batatas, escorri-as separando-as das ervilhas e reduzi-as a puré. Pus o puré num tacho e levei-o ao lume muito brando, mexendo sempre com uma colher de pau. Adicionei a manteiga e bati energicamente, até ser completamente absorvida pelo puré. Em seguida, acrescentei, a pouco e pouco, o leite. Temperei com sal e pimenta. Incorporei as gemas e as ervilhas cozidas. Misturei bem, rectificando os temperos e reservei.

Piquei a cebola e os alhos e refoguei no azeite. Juntei depois os filetes cortados em pedaços, a mostarda, as natas e o cebolinho picado. Temperei ainda com sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco.

Coloquei uma camada do puré anterior num pirex, seguida do preparado de peixe. Terminei com uma nova camada de puré e levei ao forno, por cerca de 15 minutos, à temperatura de 220 graus.

Esta receita foi inspirada na revista Sabores do Campo da Pescanova.

Obrigada pela Visita.

Bolo Surpresa de Chocolate

Em cada fatia deste delicioso bolo de chocolate, somos surpreendidos pelo contraste entre a sua crosta ligeiramente estaladiça e a textura da massa aveludada pelo toque do creme de chocolate que descaradamente espreita atraindo-nos até ela.... Um sucesso!

Ingredientes 6 pessoas

• 200g de chocolate de culinária
• 200g de manteiga com sal
• 200g de açúcar
• 200g de farinha com fermento
• 4 ovos

Preparação

Untei uma forma redonda sem buraco e polvilhei-a de farinha. Parti a tablete de chocolate aos bocados. Levei a derreter em banho-maria com a manteiga. Pré-aqueci o forno a 200ºC.

Bati os ovos com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada. Adicionei a mistura de chocolate  e manteiga derretidos, sem deixar de bater.

Incorporei a farinha aos poucos, previamente peneirada, batendo entre cada adição. Bati até a massa ficar bem lisa.

Verti a massa para a forma e levei ao forno a 200ªC durante 15 minutos. Fui vigiando a cozedura do bolo com a ajuda de um palito. O bolo deve formar uma crosta cozida por fora, mas permanecer húmido no interior. Deixei arrefecer e desenformei.

Polvo à Portuguesa

Com uma costa tão extensa, o nosso país é brindado com peixe e marisco de muito boa qualidade, sendo estes, peças fundamentais da nossa rica gastronomia. E de Norte a Sul, o polvo marca presença nas mesas de Portugal, pois este molusco presta-se a pratos deliciosos. Este é mais um... À portuguesa!

Ingredientes 4 pessoas

• 1 kg de polvo congelado
• 3 tomates de lata
• ½ pimento verde
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal & pimenta

Preparação

Quando o polvo começou a descongelar, cortei-o em pedaços regulares.

Descasquei e piquei as cebolas e os dentes de alho e levei a refogar num tacho com o azeite. Juntei o tomate pelado e deixei cozinhar, sobre lume brando, cerca de 10 minutos (convém vigiar para não torrar). Adicionei o polvo, tapei e deixei estufar suavemente mais 40 minutos, mexendo de vez em quando. Temperei com sal e pimenta.

Servi polvilhado com salsa picada e enfeitei com o pimento cortado em tirinhas.

Acompanhei com batata cozida e salada.

Bolo Fofinho de Limão

Esta é uma receita que traz o aconchego dos bolos das nossas avós. Acredito ser essa a razão pelo qual se encontra na TeleCulinária batizada de Bolo da Avó.   Tendo já uma receita aqui publicada com este nome, alterei-o. Fofinho é o adjectivo certo para este bolo: um bolo fofinho com um sabor suave a limão que agrada a toda a família, ideal para um lanche de fim-de-semana. 

Ingredientes

·        200g de farinha com fermento

·        200g de açúcar

·        3 ovos

·        1 dl de leite

·        1 dl de óleo

·        1 colher (sobremesa) de fermento

·        Raspa da casca de 1 limão pequeno

·        Margarina para untar

·        Farinha para polvilhar

Preparação

Untei uma forma rectangular com margarina e polvilhei-a com farinha. Liguei o forno a 180º C. Numa tigela, deitei as gemas, o açúcar, o leite e a raspa de limão e bati muito bem. Envolvi depois suavemente a farinha peneirada juntamente com o fermento, sem bater. À parte, bati as claras em castelo bem firme e juntei-as ao preparado envolvendo-as delicadamente.

Verti a mistura para a forma e levei ao forno durante 45 minutos (fazer teste do palito). Deixei arrefecer ligeiramente e desenformei sobre uma rede. Depois de completamente frio, polvilhei com açúcar em pó (facultativo).

Fonte: TeleCulinária 1694

Obrigada pela Visita.

Vitela assada com tomilho

Queridos leitores do Sítio das Delícias, creio que está mais do que na hora de me desculpar por esta longa ausência de receitas por aqui. Por razões várias, tive de dar um descanso a este meu projecto de partilha de receitas aprovadas cá em casa. Contudo, este meu cantinho com toda a sua dinâmica e pontos positivos que ele envolve, esquecendo outros menos agradáveis, está regularmente presente no meu pensamento, principalmente quando uma receita faz sucesso em casa, pois a vontade de a publicar é enorme. Hoje, decidi retomar as rédeas deste meu trabalho/passatempo que tinha ficado pendente e como não é do meu feitio deixar algo suspenso, comprometi-me comigo própria a partilhar receitas convosco, embora não tão frequentemente como o fazia outrora. Agradeço as inúmeras visitas que me foram feitas ao longo deste tempo, assim como todo o vosso feedback acerca de uma ou outra receita que tenham experimentado. Agradeço também a preocupação e extremas gentileza e simpatia de algumas blogueiras maravilhosas que me endereçaram comentários, e-mails e telefonemas com palavras de encorajamento, conselhos sábios e toda a sua Amizade que muito estimo. Sem grande tempo para comentar nos vossos cantinhos mas nunca descurando a sua leitura (às vezes tardia, mas sempre actualizada), deixo aqui registado o quanto tenho gostado de muitas das vossas receitas que tenho experimentado. E agora, só me resta desejar a todos que continuem a encontrar neste Sítio das Delícias, receitas que que vos deliciem. A receita está aqui, a mão e a criatividade é vossa! Bons Cozinhados a todos!

E sem perder tempo, começo já hoje por publicar uma receita de vitela assada com tomilho cuja inspiração encontrei na revista "Sabe Bem" do Pingo Doce. Não a segui à risca pois cozinhar e criatividade têm de andar a par na minha cozinha. Também não inovei assim tanto, mas adaptei-a ao gosto pessoal dos comensais cá de casa e publico-a dessa forma. Perdoe-me a minha belíssima Amiga vegetariana, mas não consigo despedir-me de vez da carne! E se for carne de vitela, tenra e suculenta por excelência.... Recomendo pois este prato cuja carne absorve de forma maravilhosa o sabor do tempero aromatizado com esta erva que cresce linda e perfumada no meu quintal: o tomilho.

Ingredientes
· 1 kg de vitela para assar
· 4 dentes de alho
· 2 hastes de tomilho
· 1 dl de vinho branco + o suficiente para refrescar enquanto assa
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 3 colheres (sopa) de pimentão-doce
· Sal & pimenta q.b.
· 1 kg de batatinhas

Preparação

Pré-aqueci o forno a 200º C.

Descasquei os alhos e triturei-os com o azeite e o pimentão-doce, com a ajuda da varinha mágica. Barrei a carne com este preparado e juntei o tomilho e temperei de sal e pimenta.

Coloquei a peça de carne no tabuleiro de ir ao forno e reguei-a com o vinho. Levei ao forno a 200º C durante 15 minutos e após esse tempo, baixei a temperatura para 170ºC e deixei cozinhar durante cerca de 1 hora tendo o cuidado de ir virando a carne de vez em quando para assar de forma uniforme e fui regando com o molho da assadura e refrescando com vinho.

Cozi as batatinhas com pele numa panela com água e uma pitada de sal. Adicionei-as à carne 15 minutos antes do final do tempo da assadura, regando com um fio de azeite e piquei 2 dentes de alho com os quais polvilhei as batatas.

Bom Apetite!

Obrigada pela visita!

Esparregado

Um excelente e saudável  acompanhamento, que faço frequentemente quando nabiças, grelos ou espinafres abundam nos campos... Gosto imenso.

Ingredientes

• 1 molho grande de nabiças ou grelos ou espinafres
• 6 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) farinha
• 1,5 dl de leite (aproximadamente): a quantidade de leite a adicionar varia consoante gostar do esparregado mais ou menos espesso.
• Sal & pimenta
• Noz-moscada (facultativo)

Preparação

Escolhi as nabiças, retirando as folhas velhas e amarelas e lavei, de seguida, em várias águas.

Num tacho grande, cozi-as com pouca água durante cerca de 5 minutos.
Escorri muito bem.

Descasquei os alhos, piquei-os finamente e levei a alourar no azeite (tendo o cuidado de não deixar queimar, para que o azeite não fique com um travo amargo).

Reduzi a puré e levei de novo ao lume.

Polvilhei com a farinha e reguei com o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada e deixei cozer, mexendo cerca de 10 minutos.

Fonte: Livro de Receitas Sopas e Legumes da Vaqueiro



Pudim de Abóbora e Coco

Uma abóbora sem destino traçado e um pacote de coco ralado aberto... Uni-os num casamento feliz. Todos os convidados gostaram.

Ingredientes

• 500 g de abóbora amarela limpa.
• 1 pau de canela
• Sal a gosto
• 50 g de manteiga amolecida
• 50 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) bem cheia de Farinha maizena
• 300 g de açúcar + 125 g para caramelizar
• 3 ovos

Preparação

Cortei a abóbora em cubos pequenos e, num tacho, levei-a ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela.

Depois de cozida escorri a abóbora e reduzi a puré. Juntei os restantes ingredientes e mexi bem.
Preparei o açúcar caramelizado e forrei com ele uma forma pequena.

Deitei nela a massa de pudim e levei a cozer em banho-maria cerca de meia hora na panela de pressão. Desenformei depois de frio.

Nota: se preferir, pode levar a cozer em  banho-maria em forno médio (180º C) cerca de 1 hora.

Fonte: SAPO sabores

Filetes Paixão

Dia de São Valentim... Dia dos Namorados... Dos que amam... Dos que estão apaixonados... Dos que amam apaixonadamente. E para celebrar, porque não uns deliciosos Filetes Paixão para o jantar?

Ingredientes

• 300g de filetes de pescada congelados
• 2 Colheres (sopa) de farinha
• 5 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Cebola
• 1 Lata pequena de cogumelos em lâminas
• 2 Colheres (sopa) de conhaque
• 2 dl de leite
• Queijo ralado a gosto
• Puré de batata q.b.
• Espargos verdes em conserva
• Limão
• Noz-moscada
• Açafrão
• Sal e pimenta

Preparação

Temperei os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixei descongelar.

Passei os filetes por farinha e alourei-os dos dois lados num tacho com 2 colheres (sopa) de óleo. Retirei os filetes e coloquei-os num tabuleiro de forno.

Deitei o restante óleo num tacho e juntei a cebola picadinha. Quando a cebola ficou loura, juntei os cogumelos escorridos e deixei saltear. Reguei com o conhaque e polvilhei com 1 colher (sopa) de farinha. Mexi e reguei com o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada e uma pitada de açafrão. Deixei engrossar um pouco mexendo.

À volta dos filetes, dispus o puré de batata e por cima dos filetes deitei o molho preparado. Polvilhei com queijo ralado e levei a gratinar em forno quente durante cerca de 20 minutos.

Acompanhei com os espargos verdes escorridos.


Feliz dia de São Valentim!

Bolo de Claras

A sobremesa estava pronta... Mas as claras não tiveram o privilégio de nela entrar. Mas como aqui todos têm valor, dei-lhes um  sentido incorporando-as delicadamente neste saboroso bolo. Acabaram felizes e por dar felicidade. Quem desejar, pode enriquecê-lo com raspas de uma laranja ou de um limão ou com uma pitada de canela... A cozinha é isto: é dar asas à imaginação.

Ingredientes

Pode-se fazer metade da receita, dependendo do número de claras

• 500 g de farinha com fermento
• 500 g de açúcar
• 250 g de manteiga amolecida
• 10 claras de ovos
• 4 colheres (sopa) de leite

Preparação

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Numa tigela, deitei a manteiga amolecida e o açúcar, batendo muito bem. Juntei o leite e a seguir, a farinha peneirada.

Bati as claras em castelo e adicionei-as à massa, envolvendo delicadamente. Levei a cozer em forno moderado. Fazer o teste do palito.

A Viagem

Imagem retirada daqui



Embarquei... Muitos passageiros já seguiam viagem... Uns permaneceram indiferentes à minha entrada, outros sorriram-me, acenaram-me, conversaram  ou simplesmente cruzaram comigo na sua passagem para outras carruagens. Mas outros houve que me acarinharam desde o 1º dia. Na minha carruagem, tem havido muita alegria e grande felicidade. Em cada paragem, viajantes novos embarcam e muitos são os que enriquecem a minha viagem partilhando  generosamente o conteúdo das suas bagagens. Mas... Mas há também os que partem... E  que deixam o nosso coração quebrado pela Saudade.... A Viagem continua e como nem eu própria conheço a estação ou apeadeiro em que sairei, vou saborear cada momento como se fosse o último, guardando no meu coração, os seus mais belos momentos e todos os Amigos que ao longo dela vou fazendo, e usar os contratempos de que ela também é feita, para observar a paisagem por outro prisma, descobrindo beleza que até então me tinha escapado...

                                 Saudades...

A todos os companheiros de viagem que acompanham o Sítio das Delícias, Muito Obrigada pelo carinho. Estou de volta!

Cookies Triplos de Chocolate da Nigella

     Retirei esta receita do livro Nigella Express. Escreve a Nigella que é uma loucura a quantidade de chocolate que estas bolachas levam (3 tipos, daí o nome “Triplos de chocolate”). Pode-se fazer a receita inteira, moldar os biscoitos todos e cozer apenas metade, congelando os restantes. Para tal, levam-se à arca num tabuleiro e depois de congelados podem colocar-se numa saca evitando-se assim que eles fiquem colados uns aos outros. Quando apetecer os restantes, basta levá-los ao forno ainda congelados e seguir o processo normal, aqui descrito. Ficam umas bolachas estaladiças e deliciosas com um intenso sabor a chocolate. Totalmente aconselhadas a amantes deste alimento dos Deuses.

Ingredientes 12 cookies

• 125g de chocolate amargo com 70% de cacau
• 30g de cacau em pó peneirado
. 150 g de farinha (obrigada Bombom por me alertar!)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 125g de manteiga em temperatura ambiente
• 75g de açúcar louro
• 50g de açúcar branco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo directo do frigorífico
• 350g de chocolate meio amargo em gotas, pepitas ou pedacinhos

Preparação

Pré-aqueci o forno a 170 ºC.

Derreti o chocolate amargo em banho-maria.

Misturei a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra tigela, bati a manteiga com os açúcares até ficar um creme homogéneo e adicionei o chocolate derretido continuando a bater.

Ainda batendo, juntei a essência de baunilha e o ovo. Misturei os ingredientes secos que estavam reservados e por fim, o chocolate picado, batendo de novo.

Moldei os biscoitos com a ajuda de uma colher de gelados que possui um mecanismo para soltar a bola e coloquei-os no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal com um espaço de 6 cm entre eles e sem nivelá-los.

Levei ao forno durante 18 minutos (vigiar para que não fiquem queimados e fazer o teste do palito: o palito não pode sair molhado e se por acaso espetar num pedaço de chocolate, tentar de novo.).

Retirei do forno, deixei arrefecer durante 4-5 minutos no próprio tabuleiro e depois transferi para uma grade para arrefecerem completamente, endurecendo.

Abaixo, podem visualizar o Vídeo da própria Nigella a cozinhar estas pequenas maravilhas:

Peço desculpa a todos quanto me visitam mas daqui para a frente as minhas publicações serão mais esporádicas pois outros importantes assuntos da minha vida estão a requerer o meu precioso tempo. Mas continuarei a visitar os meus blogues de Eleição como sempre tenho vindo a fazer, embora mais discretamente mas sempre deliciada com as sugestões de todos.

Beijinhos a todos e muita obrigada por acompanharem o Sítio das Delícias.

Polvo à São Miguel

Encontrei a inspiração para esta receita do famoso prato local da lindíssima Ilha de São Miguel numa revista Pescanova. Contudo, nos Açores, o polvo depois de devidamente limpo e cortado, entra directamente para um refogado no qual vai largar a sua água e só depois desta se evaporar, é que se adicionam os restantes ingredientes, de entre os quais o vinho de cheiro cuja comercialização é proibida no espaço comunitário por razões de protecção comercial aos vinhos de castas europeias (vindo esse de castas americanas), mas também pela presença de malvina e por ser rico em metano, ambos considerados nocivos para a saúde (será?). À minha saúde, garanto que este prato só trouxe benefícios pois foi refogado em bom vinho maduro e segundo  diz o provérbio "vinho bom faz bom sangue"... :)

Resumindo e concluindo, uma festa de sabores!

Ingredientes

• 1 Polvo
• 1 dl de azeite + o suficiente para fritar o pão
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• ½ l de vinho tinto maduro
• 800 g de batatas
• Pão fatiado a gosto
• Sal q.b.
• 1 dente de alho
• Salsa picada q.b.

Preparação

Cozi o polvo na panela de pressão durante 20 minutos (tempo contado a partir do apito do assobio).

Entretanto, pus as batatas descascadas e às rodelas a cozer em água e sal.

Levei ao lume a cebola às rodelas, o azeite, a salsa e a massa de pimentão. Quando a cebola ficou cozida, juntei o polvo escorrido e cortado em pedaços.  Reguei com o vinho tinto e temperei com sal. Deixei cozinhar em lume brando até o polvo ficar bem macio.

Servi o polvo acompanhado das batatas e das fatias de pão frito em azeite.

Bavarois de Chocolate

Simples e com uma textura delicada, esta gulosa sobremesa é ideal para encerrar uma refeição.

Ingredientes 6 pessoas

• 6 folhas de gelatina branca
• 6 gemas de ovos
• 1/2 L de leite
• 1/2 L de natas
• 250 g de açúcar (quem quiser uma sobremesa menos doce, pode cortar um pouco no açúcar)
• 50 g de chocolate em pó
• 200 g de chocolate de culinária
• 2 colher (sopa) de café solúvel

Preparação

 Derreti o chocolate no leite, acrescentei o açúcar, o chocolate em pó e o café solúvel. Misturei tudo muito bem até obter um creme liso.

Bati as gemas e adicionei-as ao creme de chocolate, levei ao lume brando só para cozer as gemas, tendo o cuidado de mexer continuamente.

Retirei do lume e juntei as folhas de gelatina que anteriormente tinham sido postas de molho em água fria, devidamente espremidas.

Deixei arrefecer, mexendo de vez em quando, para não ganhar película.

Bati as natas e incorporei-as no creme de chocolate.

Passei uma forma por água fria, escorri e deitei dentro o preparado.

Levei ao frigorífico e servi no dia seguinte, desenformando-o mergulhando a forma rapidamente em água quente.

Fonte: culinarias.net

Nota: gosto sempre de fazer estas sobremesas que empregam gelatina na véspera de as servir para que os sabores se misturem melhor e também para adquirir maior firmeza e não haver surpresas ao desenformar.

E arquivo com  prazer neste blog mais 2 selos que me foram oferecidos carinhosamente por duas simpáticas blogueiras:

Do blog Quitutes da Juju, blog onde comida deliciosa é palavra de ordem, a  Juju dedicou-me este selo:

Do blog Os Sabores da Beth, blog bilingue muito saboroso, a Beth dedicou-me este selo:

Muito Obrigada meninas pelo gesto!
A todas as cozinhas virtuais, dedico estes selinhos!

Coelho ao vinho do Picadinho de Bacana

No seu blog maravilhoso Picadinho de Bacana, João Mario saúda-nos com uma bela mensagem de boas-vindas da qual retiro este pequeno excerto: "... Comidinhas fáceis de fazer e que me deram muito prazer. Certamente darão prazer àqueles que as fizerem com carinho e as degustarem com alegria..." Pois foi inspirada nesta sua deliciosa receita que saiu esta (houve umas pequenas omissões de ingredientes da minha parte) e garanto que nos deu imenso prazer e degustámos com muita Alegria! Estava muito saboroso! Obrigada João.

Ingredientes 5 pessoas

• 1 coelho
• 5 dentes de alho
• 2 tomates
• 1/2 litro de vinho tinto seco + 200 ml para o molho
• 1 raminho de alecrim
• 1 folha louro
• Tomilho a gosto
• 2 latas de cogumelos inteiros
• sal & pimenta q.b.
• 1 cebola grande
• Maizena q.b.
• Azeite q.b.
• 1kg de batatinhas

Preparação

De véspera, temperei o coelho já limpo e cortado às peças com alho laminado, sal, pimenta, alecrim, tomilho, louro e 1/2 litro de vinho. Deixei a marinar no frigorífico.

No dia seguinte, numa panela grande, alourei a cebola picada em azeite a cebola e coloquei o coelho. Dourei bem de todos os lados.

Verti a marinada sobre o coelho, os tomates sem pele e grainhas cortados em pedacinhos e deixei refogar mais 2 minutos. Acrescentei água até cobrir o coelho. Tapei e deixei cozinhar até o coelho ficar bem macio.
Entretanto, pus as batatinhas com a pele bem lavadinhas e picadas com um garfo a cozer num tacho com água e sal. Depois de cozidas, tirei-lhes a pele e corei-as numa fritadeira com azeite.

Para o molho do coelho,

Quando o coelho ficou cozido, transferi-o para um pirex. Coei o caldo resultante do cozimento, acrescentei mais 200 ml de vinho e deixei reduzir. Adicionei os cogumelos e engrossei o molho com Maizena (diluí previamente 2 colheres de sopa num pouco de água fria e adicionei ao molho mexendo bem para não ganhar grumos).

Servi o coelho com o molho de cogumelos por cima, arroz e as batatas.


Queria também deixar aqui arquivado um selinho que recebi prazerosamente de uma menina que tem uma enorme paixão pela arte da Doçaria e que faz entre outras iguarias, uns cupcakes lindíssimos que primam pela originalidade. Falo da simpática Cristina Hipólito que divulga o seu magnífico trabalho neste magnífico blog.

Aqui está o meu selinho:

que dedico a todos (as) autores (as) dos blogs que visito, pois para mim são todos eles saborosos, razão pela qual os visito! Obrigada Cristina pela simpatia.

Legumes Estufados na Abóbora

Um acompanhamento com um sabor muito agradável, saudável e que embeleza a mesa...

Ingredientes 5 pessoas

• 1 abóbora redonda e pequena para que caiba bem no forno
• 1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos
• 2 courgettes
• 2 beringelas
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Tomilho q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Lavei a abóbora, cortei-lhe uma “tampa” e retirei todo o interior. Rejeitei as pevides, cortei a polpa que retirei em pequenos cubinhos e reservei.

Polvilhei a “casca” da abóbora com um pouco de sal no interior e levei ao forno a 180 graus durante 20 minutos.

Entretanto, num tacho, refoguei a cebola cortada às rodelas e o alho grosseiramente picado e deixei refogar ligeiramente.

Adicionei o pimento lavado sem pevides e cortado em tirinhas e deixei refogar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Lavei e arranjei as courgettes cortando-as em meias luas. Lavei e cortei as beringelas em cubos. Escorri os cogumelos da lata e passei-os por água corrente (no caso de serem frescos, lavam-se e laminam-se).

Juntei então esses restantes legumes (os cubinhos de abóbora reservados inclusive), temperei com sal e pimenta, juntei um pouco de água e deixei cozer os legumes até ficarem macios.

No final, juntei tomilho picado a gosto e rectifiquei os temperos.

Retirei do lume, coloquei no interior da abóbora, decorei a gosto e servi.

Fonte: TeleCulinária nº. 1446

Com esta receita participo no divertido Passatempo Alquimia de Ingredientes do Blog Eu Mulher.

E como fui desafiada pela simpática Gina do saboroso blog A casa da gigis (a quem agradeço desde já a gentileza) a participar no Desafio 9 Coisas Sobre Mim que anda a circular pela Internet, vou escrever  9 "coisas" sobre  mim, e sendo este blog de culinária, decidir falar de mim em termos culinários.

1. Cozinhar, principalmente receitas novas , é para mim, uma forma de descontracção cuja cerejinha em cima do bolo, é a sua degustação e a satisfação de quem me acompanha.
2. O meu prato preferido é o Cozido à Portuguesa, mas não um qualquer: o Cozido da minha mãe ou da minha Maninha: verdadeiras festas para o meu paladar!
3. A minha sobremesa preferida... Gosto de todas : D Embora o cheesecake de morango me pisque sempre o olho...
4. As  receitas que faço mais apreciada em casa são a minha lasanha e o meu Bacalhau à Zé do Pipo e o meu bolo folhado.
5. O que mais gosto de fazer na minha cozinha é... Fazer bolos: a sua preparação delicada, o aroma que fica na cozinha são um verdadeiro bâlsamo para qualquer problema!
6. Estou a adorar a minha aventura nos bolos decorados: a experiência tem sido muito gratificante.
7. Tenho imensas fotografias de comida no meu computador para publicar, o tempo é que é limitado...
8. Nunca nenhuma receita dos blogs que visto e que já fiz me desapontou! Fazem sempre sucesso na minha mesa!
9. Aprendi muito com todos os blogs que visito e quero aprender ainda mais...

Deveria passar o desafio a mais 9 pessoas, mas como muitas pessoas não gostam deste tipo de desafios ou não têm disponibilidade, desafio quem me visita e gostar de responder a participar. Beijinhos.

Bolo de Arroz da Rute

De um blog surpreendente a cada publicação,  onde a palavra tédio não existe, onde a inovação e a criatividade abundam e no qual aprendo imenso, veio a receita deste bolo delicioso que como todas as outras receitas postadas pela sua Autora, atiçam sempre a minha curiosidade. Falo-vos da  carismática,única e singular Rute que ADORO e que me tem ensinado muito no seu Publicar para Partilhar. Obrigada Amiga por tudo de bom que tens trazido para a minha vida!

A receita está aqui. Fiz umas alterações mínimas. Fiz assim:

Ingredientes

• 2 chávenas arroz cru demolhado 12 horas;
• 1 chávena de leite
• 4 ovos médios;
• 3/4 chávena de óleo;
• 1,5 chávenas de açúcar;
• 100g de queijo flamengo ralado;
• 1 colher (sopa) fermento Royal;

Preparação
De véspera, coloquei o arroz de molho.

No dia seguinte, escorri a água e coloquei-o juntamente com o leite e o óleo no liquidificador e bati muito bem.

Juntei os ovos e o açúcar e voltei a bater muito bem. Adicionei o queijo e voltei a bater e finalmente acrescentei a colher de fermento e bati rapidamente.

Levei ao forno a 200ºC os primeiros 15 minutos e depois os 180º C os restantes 25 minutos, numa forma untada e polvilhada. Aconselho o teste do palito antes de retirar do forno.

É um bolo muito prático de fazer e que fica fofinho e não muito doce. A sua única dificuldade é conseguir parar de o comer.

Sugestão: Antes de verter a massa para a forma, misturar na massa (sem ser na liquidificadora) 100 g de coco ralado.

Doce de Abóbora com Nozes e esterilizar frascos para doces e compotas

 Casamento perfeito entre abóbora e nozes e com um delicado aroma de canela, este doce delicioso pode ser servido como entrada acompanhado de requeijão ou então acompanhar umas bolachinas ou tostas ao lanche.

Ingredientes


• 1,5 kg de abóbora descascada
• 1 kg de açúcar
• 250 g de miolo de nozes grosseiramente picado (a quantidade depende do gosto de cada um)
• 1 pau de canela

Preparação

Num tacho, deitei a abóbora cortada em pedacinhos, o açúcar e o pau de canela. Mexi, misturando tudo e deixei repousar 1 hora.

Levei a lume brando para cozer lentamente. O doce está pronto quando, passando com a colher de pau se vê o fundo do tacho, ou seja, atingiu o ponto de estrada.

Retirei o pau de canela, triturei tudo com a ajuda de uma varinha mágica (Esta operação é para quem não gostar de encontrar pedacinhos de abóbora no doce).

Adicionei o miolo de nozes e levei ao lume novamente durante 5 minutos.


Retirei cuidadosamente o tacho do lume e pu-lo sobre uma tábua. Retirei os frascos esterilizados do forno e coloquei-os sobre outra tábua (se os pousar numa superfície fria, poderão estalar). Deitei o doce nos frascos com a ajuda de uma concha, enchendo-os quase até acima para não deixar espaço para as bactérias se desenvolverem. Assim que os frascos ficaram cheios, tapei-os hermeticamente com as tampas de metal.


Esterilizar os frascos

Qualquer frasco de vidro, desde que não esteja rachado nem tenha quaisquer falhas, serve para guardar compotas e doces feitos em casa.

Lavei muito bem os frascos em água quente e escorri-os bem. Levei-os ao forno a 140º C e depois de secos, desliguei o forno deixando-os no seu interior até a altura de os encher com o doce. Os frascos devem estar mornos antes de os encherem para não estalarem com o doce a ferver.

As tampas também devem ser muito bem lavadas e secas.

Assim que atingir o ponto, , deve-se deitar o doce nos frascos imediatamente. As excepções a esta regra são o doce de morango, o de framboesa e os doces de laranja amarga, que devem repousar 10-15 minutos para evitar que subam nos frascos.

Com este docinho, participo no Concurso Doce Sabor organizado pela prendada Teresa cujo delicioso Sabor e Saberes irá festejar o seu 1º aninho de existência!