Bolo de Figos

Chegadas ao Outono, as árvores vão-se despindo das suas folhagens e as frutas caem maduras pelo chão. As figueiras não são excepção e perante os  primeiros indícios da sua nudez, acabei por colher os seus últimos figos. E interpretando literalmente o ditado "quem tem figos, tem amigos", transformei-os neste aromático bolo enriquecido com amêndoa e canela,  que partilhei ao sabor da Amizade.

Ingredientes


• Figos cortados ao meio em quantidade suficiente para forrar o fundo da forma
• 225g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 3 Chávenas de açúcar
• 6 Ovos
• 2 Chávenas de farinha
• 2 Colheres (chá) de fermento
• 1 Chávena de sêmola de milho fina
• 1 Chávena de amêndoa moída
• 1 Colher (chá) de canela em pó
• Raspa de 1 limão

• Doce de figo q.b. para pincelar


Preparação:

Untei uma forma redonda, forrei com papel vegetal e voltei a untar.

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Dispus os figos cortados ao meio com a parte cortada voltada para baixo, no fundo da forma.

Bati a manteiga com o açúcar até obter um creme e juntei os ovos um a um, batendo entre cada adição.

Juntei a raspa de limão e a canela, as farinhas (trigo e sêmola) peneiradas com o fermento e finalmente a amêndoa em pó, envolvendo cuidadosamente tudo na massa.

Verti a mistura para a forma alisando com uma espátula e levei ao forno (fazer o teste do palito: no meu forno demorou cerca de1 hora).

Deixei o bolo arrefecer um pouco. Aqueci levemente um pouco da calda do doce de figo e depois de desenformar o bolo, pincelei com a calda.

Inspiração: Tachos de Ensaio

Bacalhau à Margarida da Praça



Pratos simples que aproveitam ao máximo o que os ingredientes podem dar, doces irresistíveis e cheios de história compõem a cozinha que os portugueses criaram e preservaram orgulhosamente ao longo de sua história: a Cozinha Tradicional Portuguesa. O saboroso Bacalhau à Margarida da Praça que hoje aqui apresento,  a essa cozinha pertence e é com ele que participo na Semana da Cozinha Tradicional Portuguesa que a  querida Vânia Jesus-antígona dos "cinco sentidos na cozinha" teve a brilhante ideia de instituir. Aqui fica pois a receita:

Ingredientes 4 pessoas


• 4 postas de bacalhau do lombo
• 800 g de batatas
• 3 dl de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• Pimenta & sal
• 3 ovos
• Azeitonas

Preparação

Fervi o bacalhau durante 1 minuto. Escorri e enxuguei muito bem as postas e assei-as de seguida nas brasas. Depois desfi-las em lascas grossas limpando-as de peles e espinhas.

Entretanto, cozi os ovos e também as batatas em água e sal e pelei-as. Cortei-as em rodelas e dispu-las num prato de serviço. Sobre estas, dispus as lascas de bacalhau e os ovos às rodelas.

Levei o azeite ao lume com as cebolas e os dentes de alhos cortados em rodelas e temperei com pimenta e ligeiramente com sal. Deixei cozer até a cebola ficar translúcida. Cobri o bacalhau com a cebolada e servi de imediato com azeitonas.
 

Queria também deixar aqui registados uns selinhos que me foram carinhosamente atribuídas por simpáticas amigas da blogoesfera e que dedico a todos os que me acompanham no Sítio das Delícias.

Muito Obrigada!

 

da querida lady Boheme

da querida Fátima do Comidinhas da Preta

da querida Carla do Blog "De Cozinha em Cozinha passando pela minha", a quem peço descuplas pelo atraso na publicação do selinho que me foi tão carinhosamente atribuído mas que não estava esquecido.

                                                    Muito obrigada!

Bolo com Vinho do Porto

Simples e saboroso, perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou um café...

Ingredientes

• 6 gemas
• 300g de açúcar
• 100g de manteiga
• 100g de farinha de trigo
• 100g de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de farinha Maizena
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
• 6 claras
• Manteiga e farinha q.b.

Preparação

Untei uma forma de chaminé com manteiga e polvilhei-a com farinha. Liguei o forno a 180ºC. Bati as gemas com o açúcar, juntei a manteiga amolecida e envolvi.

Peneirei as farinhas com a maizena e o fermento e juntei-as ao preparado anterior, alternando com o Vinho do Porto e as claras batidas em castelo.

Verti a massa na forma e levei ao forno durante 40 minutos. Desenformei enquanto morno e servi frio.

Almôndegas de Carne de Porco

Cá fica mais uma proposta bem ao meu gosto: umas almôndegas de carne de porco que nos proporcionam sempre uma refeição muito agradável...

Ingredientes 4 pessoas

• 600 g de pá de porco

• 150 g de farinha,
• ½ chouriço de porco preto
• 1 raminho de salsa
• 1 ovo
• 2 cl de vinho branco + o suficiente para o molho não pegar no fundo do tacho durante a cozedura
• Sal & Pimenta q.b.
• Farinha q.b.
• Pão ralado q.b.
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• 1 lata pequena de tomate pelado

Preparação:


Piquei o chouriço juntamente com a carne e reservei. Piquei 1 cebola e a salsa e juntei à carne. Adicionei o ovo inteiro, 2 cl de vinho. Amassei tudo com as mãos e temperei com sal e pimenta.

Levei ao lume 1 cebola picada com o azeite num tacho largo e deixei alourar. Juntei os tomates pelados e deixei estufar um pouco, com o tacho tapado. Refresquei então com vinho branco.

Entretanto, com as mãos polvilhadas de farinha, moldei o preparado em bolinhas. Passeia-as por farinha e de seguida por pão ralado.

Coloquei as almôndegas no tacho e deixei-as estufar em lume muito brando durante 20 minutos, vigiando sempre o molho. Servi com arroz, mas também acompanha bem massa cozida.

Pudim Delícia de Chocolate e Coco da Patrícia

Já devem ter calculado que adoro pudins, não é verdade? Este é uma maravilhosa invenção da prendada Patrícia do magnífico "Côco e Baunilha"  que nos deliciou a todos  e que não resisti  postar aqui. São colheradas de prazer uma atrás da outra...

A receita, da Patrícia:

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado de chocolate Nestlé
• 1 lata bem cheia de leite
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga (usei magra c/ sal)
• 100g de coco ralado

Para o Caramelo

• 1 chávena de açúcar
• 1/4 de chávena de água

Preparação

Preparei o caramelo e untei a forma de pudim.

Misturei todos os ingredientes suavemente e deitei o preparado na forma. Coloquei em banho-maria na panela de pressão e deixei cozer 30 minutos depois de começar a ferver. Desenformei depois de frio e servi bem fresquinho (de preferência no dia seguinte).

Obrigada Patrícia!

Bacalhau Quase Espiritual

Hoje, mais uma sugestão de bacalhau : uma variação deste prato bem saboroso e tradicional que é o Bacalhau espiritual. Com um creme delicioso e textura perfeita a envolver bacalhau, fiambre e cenoura, esta é uma fórmula de sucesso garantido à mesa, para apreciadores deste fiel amigo. Experimentem...

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• 2 cebolas médias
• 2 cenouras grandes
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Miolo de 4 pães de avó
• Leite
• 100 g de fiambre
• Queijo ralado

Para o molho:

• 60 g de margarina
• 4 colheres (sopa) de farinha
• 1 l de leite
• Sal & pimenta
• Noz-moscada

Preparação

Tirei a pele e as espinhas ao bacalhau e fi-lo em lascas. De seguida, passei-o no 1-2-3.

Descasquei e piquei as cebolas, ralei as cenouras e misturei-as com o bacalhau desfeito. Levei tudo a refogar com a margarina. Juntei o miolo do pão demolhado em leite quente e misturei bem.

Entretanto, preparei o molho branco. Derreti a margarina, polvilhei com a farinha e reguei com o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada. Adicionei metade do molho ao refogado de bacalhau. Deitei esta mistura num tabuleiro de forno previamente untado com margarina.

Juntei o fiambre, cortado em quadradinhos, ao restante molho branco e deitei sobre o bacalhau. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno para gratinar.

Acompanhei com salada.

Fonte: livro Culinarium  da Vaqueiro

Tarte de Amoras e Maçã

Em plena época, a D. Silva, senhora muito invasiva e que gosta bastante de sol, resolveu dar como habitualmente o ar da sua graça e brindar a Natureza com não poucas amoras! Eu, saudosa daqueles tempos em que a ingenuidade é graciosa mas também com a gula a dominar-me, regressei à infância não sem antes me preparar mentalmente para o comportamento por vezes feroz da dita Senhora que protege o seu frutinho com agressivos espinhos e, munida de um baldinho e de muito boa disposição,  enfreitei a fera silvestre enquanto lhe roubava esses preciosos e delicados frutos negros que acabaram os seus últimos dias na companhia de umas belas maçãs colhidas do pomar do meu Pai, compondo esta saborosa tarte.

Ingredientes

Para a massa:

• 175g de manteiga
• 275g de farinha de trigo
• 75g de açúcar
• 2 gemas
• 75g de nozes picadas

Para o recheio:

• 450g de maças descascadas sem caroço e cortadas às fatias finas
• 225g de Amoras pretas
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 50g de açúcar amarelo
• Sumo e raspa de 1 limão
• Ovo batido para pincelar

Preparação:

Aqueci o forno a 200ºC. Com as pontas dos dedos, misturei a manteiga com a farinha e adicionei 50 g de açúcar, as gemas e as nozes, até formar uma massa macia.

Trabalhei a massa numa superfície enfarinhada, durante cerca de 2 minutos. Depois deixei-a repousar10 minutos coberta com um pano.

Misturei as maças com as amoras pretas, a canela, a noz-moscada, o açúcar amarelo, a raspa de limão e 2 colheres (sopa) de sumo de limão.

Forrei com a massa uma forma de fundo amovível de 20 cm de diâmetro previamente untada com manteiga.

Verti o recheio sobre a massa e dobrei os lados da massa por cima dos frutos.

Pincelei com o ovo batido e levei ao forno durante 35 minutos.

Ao retirar do forno, polvilhei com o restante açúcar.

Fonte: Qando o meu gosto por receitas novas despertou, descobri esta receita na internet, tendo-a passado par um caderno. Na altura, como nunca me tinha ocorrido criar um blogue, não anotei a fonte e agora que tentei pesquisá-la para descobrir a autoria, ela não apareceu, pelo que se alguém se reconhecer como autor desta receita, peço desculpa pelo facto e por favor que me contacte para preencher essa lacuna. Desde já, o meu obrigada pela partilha desta delícia.

Conchinhas arco-íris

As férias estão a acabar e parece que quem vai agora fazer as malas é o Senhor Sol. Depois de nos ter brindado com todo o seu esplendor e de nos ter quase assado, escondeu-se vergonhosamente (e com razão!!) atrás de nuvens cinzentas que nos têm refrescado com miudinha chuva! Se tiver a distinta lata de vir espreitar, que seja para presenciarmos esse bonito e mágico espectáculo da Natureza chamado arco-íris, mas que fique por lá algum tempinho, pois eu quero chuva, quero cheiro de terra molhada e não queimada!!! E na ausência de arco-íris no Céu, há sempre esta alternativa colorida e saborosa no prato!!!

Ingredientes 4 pessoas

• 300 g de peito de peru
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de Becel Culinária ou margarina
• 1 cenoura
• 200 g de ervilhas descascadas
• 1 folha de louro
• Sal
• 100 g de milho congelado
• 150 g de massa de conchinhas

Preparação

Cortei o peito de peru em tirinhas finas.

Piquei a cebola e os alhos e cozi-os com a Becel Culinária. Juntei o peru e deixei saltear.

Adicionei a cenoura cortada em quadradinhos, as ervilhas e o louro. Tapei e deixei suar cerca de 5 minutos. Escaldei com 0,5 litro de água a ferver. Temperei com sal e juntei o milho.

Quando retomou a fervura, introduzi a massa, tapei e deixei cozer cerca de 15 minutos.

Fonte: Receitas Becel para uma Vida Saudável.

Polvo no Forno com Batatas a Murro

Não! Este polvo não era profeta! Não foi este quem prognosticou a vitória da Espanha  no mundial! Seria ele profeta e teria fugido a sete pés 8 tentáculos escapando-se  dos calores do forno.  Mas eu sim: eu  prevejo que quem assim o cozinhar irá se deliciar!

Ingredientes

• 1 polvo médio
• 1 cebola
• 1 kg de batatas pequenas
• 1 pimento
• 4 dentes de alho
• 1,2 dl de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal  & pimenta q.b.

Preparação

Cozi o polvo congelado em água sem sal e com uma cebola na panela de pressão por 20 minutos (depois da água começar a ferver). Entretanto também cozi as batas inteiras e com pele.

Aqueci o forno a 180 ºC.

Descasquei os alhos e laminei-os.

Numa assadeira, coloquei o pimento às rodelas. Por cima coloquei o polvo cozido cortado em pedaços. Dei um murro em cada batata e juntei-as ao polvo assim como os alhos. Temperei tudo com sal e pimenta e reguei com o azeite.

Levei ao forno durante cerca de 15 minutos.

Polvilhei com salsa picada e servi.

Fonte: Um Cantinho na Cozinha

Bacalhau com Camarões

Na minha casa, o Sr Bacalhau é convidado frequente à nossa mesa.  E tem sempre um lugar de honra no festim: o centro da mesa. Fiel amigo, versátil e de sabor inconfundível,  não poderia ser de outra forma... Desta vez,  vestido a rigor, chegou em companhia de uns belos camarões e como sempre... Não desiludiu...Ora convidem-no e verão!

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau demolhados
• 2 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 400 g de Camarão
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 kg de batatas
• Óleo q.b.
• 50 g de manteiga
• 60 g de farinha
• 8 dl de azeite
• 4 gemas
• 0,5 dl de maionese
• 2 dl de natas
• Sal & Pimenta
• Noz-moscada
• 500 ml de leite

Preparação:

Cozi os lombos de bacalhau. Retirei-os da água e deixei arrefecer.

Cozi o camarão com água e sal abundante. Escorri-o.

Numa frigideira com óleo bem quente, fritei as batatas às rodelas. Temperei-as com sal e reservei em papel absorvente.

Eliminei as peles e espinhas do bacalhau e separei-o em lascas grandes. Descasquei o camarão reservando 2 para a decoração.

Num tacho, coloquei as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados, a folha de louro e o azeite. Levei ao lume e deixei refogar em lume brando. Quando a cebola ficou transparente, juntei o bacalhau e os camarões e deixei cozinhar alguns minutos. Reservei.

Pré-aqueci o forno a 220 ºC.

Aqueci o leite. Levei um tachinho ao lume com a manteiga e deixei derreter. Juntei a farinha e mexi bem. Acrescentei o leite e deixei ferver até engrossar mexendo sempre. Retirei do lume e juntei as gemas, a maionese e as natas. Temperei com sal, pimenta e adicionei a este molho o bacalhau, os camarões e as batatas fritas.

Coloquei tudo numa travessa de ir ao forno e levei a gratinar durante cerca de 20 minutos. Servi com uma salada.

Fonte: Revista Pescanova

Salada Primavera

E com este calor abrasador de Verão, porque não nos refrescar com uma Salada Primavera evocando as saudosas temperaturas amenas dessa bela estação? Servir como entrada ou como acompanhamento de pratos de carne... Linda Rute, está quase lá?!

Ingredientes

• 1 alface

• Rebentos de soja

• Rebentos de bambu

• 2 cenouras

• ½ couve rouxa

• 1 lata pequena de milho

• 100 g de fiambre numa fatia grossa

• 6 ovos de codorniz

• Azeite q.b.

• Mostarda q.b.

• 2 dentes de alho

Preparação

Cozi os ovos de codorniz, descasquei-os e cortei-os ao meio.

Lavei a alface e ripei-a. Descasquei as cenouras, lavei-as e ralei-as. Arranjei a couve roxa retirando-lhe a parte mais dura e cortei em juliana. Cortei o fiambre em palitos grossos.

Juntei todos os ingredientes numa saladeira e servi temperada com um molho feito com azeite, alho picado e um pouquinho de mostarda.

Pudim de Avelãs

A mesa está posta e nela figuram inúmeras e deliciosas iguarias feitas docemente por bonita gente que não queria perder tão bela festa. A nossa Margarida fez um convite irrecusável, organizando para todos nós um convívio alegre e bem-disposto em honra do  2º Aniversário do seu blog maravilhoso Figo Lampo. A tão simpática anfitriã dou os meus parabéns pelo deslumbrante cantinho que a todos tem deliciado e colocando este meu pudim de avelãs sobre a bela e guarnecida mesa, me sento junto de todos vós, conversando prazerosamente convosco e juntando os meus risos aos vossos  fazendo deste dia, mais um dia Feliz e bem passado.

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 5 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 300 g de avelãs moídas
• Açúcar para o caramelo ou caramelo líquido de compra

Preparação:

Numa taça misturei os ovos e o leite condensado e bati muito bem. Juntei o leite e as avelãs e continuei a mexer. Deitei o preparado numa forma previamente untada de caramelo.

Levei a cozer em banho-maria na panela de pressão durante cerca de 40 minutos depois desta começar a ferver.

Depois de deixar arrefecer, desenformei.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do Livro Doce.

Creme de Doce de Leite com Chocolate

Quero agradecer do fundo do coração a todos quantos deixaram comentários e e-mails a desejarem uma pausa feliz junto da minha mana. Muito Obrigada! Foram momentos deliciosos que passei e que ficarão guardadinhos no meu coração.  Momentos docinhos  como esta sobremesa que hoje vos apresento: este creme de Doce de Leite com chocolate e que servido bem fresquinho é muito bom!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 500 ml de natas
• 3 folhas de gelatina
• 3 ovos
• Raspas de chocolate

Preparação:

Separei as gemas das claras. Bati as natas com a batedeira e depois de terem ganho consistência, juntei o leite condensado cozido e as gemas, misturando tudo muito bem. Bati as claras em castelo e juntei ao preparado anterior envolvendo delicadamente.

Demolhei a gelatina em água e dissolvi-a depois em duas colheres de sopa de água quente. Incorporei-as delicadamente na mousse. Levei ao frigorífico e no momento de servir, decorei com raspas de chocolate.

Fonte: O Livro Doce.

Maninha a chegar...

A todos quantos visitam o Sítio das Delícias e que muito estimo, quero dizer que estando a minha muito amada mana (de quem sinto tantas mas tantas e tantas saudades) de regresso ao nosso belo Portugal para passar umas férias, vou parar um bocadinho as publicações e também não vou poder visitar-vos como gostaria, enquanto ela aqui estiver com a sua adorada família, pois quero matar todas as saudades que sinto e estar o máximo de tempo possível com eles. Deixo a todos um grande beijinho e um agradecimento muito profundo por me lerem! 

Eu volto já.... :)  Bons cozinhados!!

Bifes à Portuguesa

E agora que Portugal se estreou no Mundial com um empate, nada como uns bons bifinhos para temperar forças e recuperar energias para o próximo jogo contra a Coreia do Norte, na Segunda- Feira: eis pois um prato bem nacional servido um pouco por todo o país, tendo cada região o seu modo de confeccionar. Esta é a minha forma fácil e apetitosa de cozinhar os bifes à Portuguesa, ou à moda de Portugal!!

Ingredientes

• 4 bifes do lombo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• Sal & pimenta em grão
• Batatas cozidas às rodelas
• Azeitonas pretas
• Salsa

Preparação

Aqueci a manteiga. Juntei os bifes e fritei-os dos dois lados (mais ou menos passados, conforme o gosto, tive o cuidado de não deixar passar muito porque ainda vai refogar a cebola). Juntei os alhos e meia cebola picados na picadora e apurei um pouco mais. Temperei com sal e pimenta acabada de moer. Coloquei mais meia cebola a refogar às rodelas fininhas.

Servi de imediato com as batatas e azeitonas pretas. Enfeitei com salsa picada.

Bombinhas de chocolate para a Belinha

Para o maravilhoso piquenique virtual da minha Amiga Belinha que nos tem a todos deliciado de há 3 anos a esta parte, decidi fazer e levar uma sobremesa tão docinha quanto ela, e sabendo do seu gosto pelo chocolate, aqui vai Belinha: esta travessa de bombinhas de chocolate para nos deliciarmos todos em homenagem ao teu magnífico blog e a ti que lhe dás alma! Beijinho e Parabéns Amiga, que venham mais!

Ingredientes:

• 300g de farinha
• 40g de manteiga
• 7 ovos
• 3 dl de água
• 1 pitada de sal
• Margarina para untar

Para o recheio:
• 150 g de açúcar
• 150 g de chocolate branco em barra
• 100 g de chocolate de leite em barra
• 4 dl de leite
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha Maisena

Preparação

Levei um tacho com a água, a manteiga e o sal ao lume até ferver. Juntei a farinha de uma vez só e mexi sempre até ficar uma massa homogénea. Coloquei a massa numa tigela para amornar e adicionei depois de morno os ovos um a um amassando com as mãos.

Untei o tabuleiro do forno com margarina e liguei o forno a 180 ºC. Com um saco pasteleiro com boquilha frisada, coloquei porções de massa no tabuleiro, separadas umas das outras. Levei ao forno até ficarem douradinhos e cozidos (cerca de 35 minutos: não abrir o forno enquanto cozem). Retirei do forno e deixei arrefecer.

Entretanto, preparei o recheio: levei um tacho ao lume com o leite e 120 g do açúcar e deixei ferver. Numa tigela, misturei a maisena com o restante açúcar, adicionei as gemas e mexi. Juntei o chocolate branco picado, reguei com o leite, em fio e mexendo sempre. Verti novamente para o tacho e levei a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixei arrefecer.

Abri uma cavidade pequena em cada bombinha e recheei com esse creme com a ajuda do saco pasteleiro e coloquei numa travessa. Derreti o chocolate de leite em banho-maria, reguei por cima.

Esta receita foi retirada da teleculinária  nº. 1607

Tarte de Côco com Cobertura de Suspiro

Certamente, já ouviram dizer que "A bom bocado, bom grito ou bom suspiro!". E suspiro foi o que não faltou por estas bandas, isto claro, gastronomicamente falando, se bem que de quando em vez, enquanto se degustava esta tarte deliciosa, alguns suspiros de aprovação se soltaram! Com esta tarte de côco, associo-me a todas as magníficas participações que por aí já vi, no Concurso Côco, mais uma vez organizado pela querida Luísa Alexandra, agora em parceria com a Claudia do blog Dama de Copas, que gentilmente oferece o prémio. Para participar, é só escolher uma receita com côco e pôr mãos-à-obra! A avaliar tanta delícia que já vi... Parece-me que vou ficar eternamente a suspirar pelo prémio, mas já tenho prémio de consolação hehe, vou agora mesmo para a cozinha saborear mais uma fatia da minha tarte!!!

Para suspirar, precisam de:

• 1 rolo de massa quebrada

• 1 lata de leite condensado
• 200g de coco ralado
• 100g de açúcar
• 12 gemas + 4 claras
• Raspa da Casca de 1 limão

Preparação:

Retirei o rolo de massa quebrada do frigorífico 15 minutos antes de utilizar.

Liguei o forno a 180 º C. Forrei uma tarteira com 28 cm de diâmetro com a massa quebrada, com o papel de cozedura por baixo. Apertei a massa nos bordos e cortei o papel excedente. Piquei o fundo da massa com um garfo.

Numa tigela, bati as gemas, juntei o coco ralado, o leite condensado e a raspa de limão. Voltei a bater tudo muito bem. Verti o preparado para a tarteira sobre a massa. Levei ao forno até esta ficar totalmente cozida e douradinha (no meu forno, demorou-me 30 minutos). Retirei do forno e deixei arrefecer.

Uma vez a tarte fria, bati as claras em castelo e fui adicionando aos poucos o açúcar, continuando a bater até ficarem bem firmes. Deitei pequenas colheradas da massa para suspiro sobre a tarte e levei novamente ao forno, até ficar coradinho por cima (o que demorou 5 minutos no meu forno). Retirei do forno e desenformei.

Esta receita  saiu da Especial Teleculinária nº 1499.

Bola de Carnes da Maria

Uma das maiores belezas deste mundo virtual são as amizades que se criam. E nasceu uma bonita amizade entre uma leitora muito querida do meu blog chamada Maria e eu própria! Tudo começou com a receita do Pudim Francês que esta muito doce Amiga me solicitou. Há  dias ao abrir o meu e-mail, deparo-me com uma gentil mensagem da Maria que partilhava comigo esta receita divinal. Logo que pude, pus mãos-à-obra e fiz esta bola que é mesmo muito saborosa. Diz a minha querida Amiga ser uma receita das farinhas Espiga, mas com as alterações que lhe introduziu, esta iguaria ficou mesmo sublime. Com a autorização da generosa Maria que tem um sentido enorme de partilha, publico hoje esta receita deliciosa! OBRIGADA Maria!! Espero um dia um blog teu pois de certeza que tens muita a ensinar-me!!!

Ingredientes


• 500 g de farinha
• 2 ovos inteiros + 1 ovo batido para pincelar a bola
• 1 chávena de leite morno
• 1 colher de sopa (rasa) de sal refinado
• 30gr de fermento padeiro fresco
• 50 g de banha de porco
• 250gr de carnes variadas (fiambre, bacon, chouriça de colorau)
• 6 fatias de queijo
• Margarina para untar

Preparação:

Dissolver o fermento no leite morno.

Numa tigela colocar a farinha juntamente com os restantes ingredientes, à excepção das carnes e amassar tudo até conseguir uma mistura homogénea até que a massa se despegue da tigela e dos dedos.

Estender a massa com o rolo e imaginando o meio, aí colocar uma camada de carnes e 3 fatias de queijo, dobrar uma parte a cobrir as carnes colocadas, voltar a colocar outra camada de carnes e mais 3 fatias de queijo, dobrar a restante parte e "fechar" a bola. Colocar num tabuleiro de ir ao forno untado de margarina e deixar levedar até duplicar de tamanho (cerca de 1h30 minutos).

Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Pincelar com 1 ovo batido e levar a bola a cozer por aproximadamente 30 minutos.

Mais uns miminhos

Estes são mais uma surpresa encantadora: uns miminhos da minha recente e querida amiga Fimière que tem um blog francês esplêndido repleto de verdadeiros tesouros, fotos belíssimas e receitas sublimes. A quem não conhecer ainda, recomendo vivamente. Muito obrigada Fimière!

Mais uma vez, a todos vós dedico!!

Weintraubentorte

Depois de uma semana empolgante e divertidíssima a cozinhar com a minha querida amiga Mary para assisitirmos ao nosso amado Festival Eurovisão da Canção, sugeriu esta maravilhosa menina cozinharmos um prato alusivo ao País vencedor! Claro que fiquei logo deslumbrada com a magnífica ideia e depois de meter o nariz nos meus livros, decidi-me por esta Weintraubentorte que é nem mais nem menos, uma tarte de uvas mergulhadas num recheio de amêndoas moídas e de sabor divinal!! E se acham a palavra complicada, experimentem dizer "Rote Grutze" que é o sublime pudim de frutos vermelhos apresentado pela Mary. E com a receita me despeço:  Guten Appetit und Küsse!!!

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 chávenas de farinha
• 2/3 de chávena de açúcar
• 65 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 gema
• Casca ralada de 1 limão
• 1 pitada de sal

Para a cobertura:

• 250 g de uvas
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• Sumo de ½ limão
• 120 g de amêndoas moídas

Preparação:

Preparação da Massa:

Peneirei a farinha e o açúcar para uma tigela, acrescentando de seguida a manteiga, o ovo, a gema, a casca ralada do limão e o sal. Misturei tudo com um garfo até a massa ficar homogénea.

Cobri a massa com película aderente e coloquei no frigorífico durante 20 minutos.

Findo esse tempo, aqueci o forno a 180 º C. Estendi para formar um círculo e coloquei-a numa forma com aro amovível de tarte (22cm) SEM gordura.

Formei um bordo de 0,5 cm e levei ao forno 10 minutos.


Preparação da Cobertura:

Lavei as uvas e cortei-as ao meio retirando as grainhas. Bati as claras em castelo, juntando depois o açúcar, o sumo do limão e as amêndoas.

Retirei o bolo do forno e deitei a cobertura por cima, colocando de seguida as uvas cuidadosamente. Levei ao forno novamente por mais 30 minutos (180 º C nos primeiros 15 minutos e nos restantes reduzi para 160ºC).

Depois de cozido, retirei-o do forno, desenformei-o e deixei arrefecer sobre uma rede.

Degustei ainda morno…Estava maravilhoso!!

Esta receita foi adaptada do livro Cozinha Internacional - A Arte de Bem Cozinhar